Mince! Je suis Gourmande ! DÉMÉNAGE

Bonjour,

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LA SUITE DE L'AVENTURE "MINCE JE SUIS GOURMANDE" SE PASSE ICI

Après plus de 8 ans ici et 985 articles, l'activité "Partage de Recettes et Idées Menus" va se poursuivre (et même reprendre dans le cas présent) dans ''Ma Cuisine'', sur le blog MiaouZdays nouvelle version.

Ce blog reste complet et en ligne en tant qu'archive, tel qu'il est, avec ses bonnes recettes, ses idées menus et son désordre, à la demande de nombreuses fidèles lectrices qui s'en servent, comme moi d'ailleurs, de carnet de recettes. C'est tellement plus facile que d'aller chercher le classeur où je les range :) et la tablette prend moins de place sur le comptoir de la cuisine!

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10 façons de reveiller votre rataouille de façon légere et délicieuse

ratatouille.jpg

S'il y a bien un plat d'été qui compte pour moi, c'est la ratatouille.
Bien que je vise à manger de plus en plus de "cru", la ratatouille reste un plat multifacettes phare dans mes carnets de cuisine, et bizarrement, je ne vous en ai jamais parlé, surement parce que pour moi, ça va de soi !

La recette de la ratatouille ? Y a t il UNE recette ??

J'ai découvert l'aubergine, la courgette et le poivron chez des amis de mon père qui nous recuillaient l'été ma soeur et moi, après la mort de notre maman. Ces légumes là et la fameuse ratatouille.

Mes lectures culinaires précisent souvent que le secret d'une bonne ratatouille, hormis de bons produits, est de cuire séparément chaque légumes avant de les assembler.

Traditionnellement les légumes "nominés" pour la ratatouille sont :

  • La courgette
  • La tomate
  • Le poivron , vert et rouge
  • L'aubergine
  • L'oignon
  • L'ail


Quelle proportions ?

  • 6 oignons
  • 6 belles tomates (un kilo sans la peau)
  • 6 petites courgettes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 grosse aubergine
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge


Personnellement, je mets tous les légumes préparés dans la mijoteuse, sans matière grasse, avec 2 feuilles de laurier, thym, sel et poivre, et aussi un peu de piment d'Espelette. Et je branche : LOW et 8h. Dans ce cas, c'est ZERO PP .

MAIS LA RATATOUILLE, ON FAIT COMME ON VEUT , COMME ON LE SENS, COMME ON EN A ENVIE, COMME ON AIME !


On se retrouve alors avec une GRANDE quantité de ratatouille. Oui, nous pouvons congeler .
Voyons comment varier les plaisirs.

  • Déjà on peut la déguster avec du riz, du quinoa, semoule, des pâtes, des haricots blancs, verts ou rouge.
  • Chaude ou froide.Froide, la ratatouille adore le basilic !
  • Sur un fond rond de polenta, refroidie, coupée avec un emporte pice , poser la ratatouille, parsemer de parmesan et réchauffer au four.
  • En quiche
  • Façon pizza en a,joutant dessus olives , anchois, thon, jambon, au choix .
  • Façon crumble : Mettre la ratatouille dans un plat à gratin et sablé le dessus avec un mélange de 40 g de beurre, 40 g de parmesan et 50 g de farine de sarrasin (source LA je n'ai pas testé vu que je ne mange pl=us de produits laitiers, mais cela me semble une bonne idée )
  • Au centre d'une feuille de brick
  • Montée en lasagnes.
  • Tartinée froide sur une grande tartine grillée, avec des anchois.
  • Façon " Piperade" mélangée avec des œufs accompagnée ou non de jambon de pays.
  • Ou fourrer une omelette.
  • Réchauffée avec des tranches de chorizo ( 3 tranches ou 20 g = 3 PP) et servi avec des la semoule de coucous ou du riz.
  • Pour finir un reste de ratatouille, mélangé avec de la semoule et fourrez en des tomates évidées, cuire au four.( ou même au four micro-ondes si vous l'utilisez. ) .
  • Et pourquoi pas dans un sandwich façon pan pagna avec du fromage de chèvre et/ou des anchois.
  • servir avec des tranches de bacon raidies dans un poele chaude sans MG.
  • En gâteau :

- faire évaporer le maximum de liquide de la ratatouille dans une casserole en mélangeant et surveillant. - Mélanger 3 œufs , 3 cà S de lait ( animal ou végétal ), 2 CS de farine (ordinaire ou de riz ) . - Ajouter la ratatouille refroidie et mettre dans un moule chemisé de papier sulfurisé (ou beurré) - cuire 30 mn à 180 ° ou TH 7 (photo à venir )

  • Recette des Frères POURCEL : FLEURS DE COURGETTES FARCIES A LA RATATOUILLE
  • Sans courgette , ni poivron, la ratatouille devient "riste d’aubergine" en pays d’Arles ( Aubergines, tomates, oignons et ail devient )
  • "Bohémienne" sans courgette.



Vous manquez encore d'idées concernant la ratatouille ?

Ceci est une reedition d'un billet de 2012 dont le lien ne fonctionnait plus.


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2015 : Si nous avancions vers plus de simplicité ?

coll sal joyeuses jan 15.jpg

Quelques salades joyeuses de janvier

Bonjour,

Il n'est pas encore trop tard pour que je vous offre mes vœux.

Que 2015 soit une année conforme aux souhaits les plus chers qui habitent votre cœur pour vous et ceux que vous aimez.
Du Calme, de la Sérénité et de Harmonie dans votre vie, mais aussi de la Joie, du Partage, de belles tablées et des moments gourmands



J'espere vous accueillir d'ici quelques temps dans un environnement plus aéré, plus organisé. Ce blog a plus de 8 ans et en 8 ans mon alimentation a bien évoluée.
Ce blog restera en ligne et le nouvel espace sera plus "lisible" avec un moteur de recherche facile.
Des idées menus, des recettes simples, faciles, économiques comme toujours, mais aussi des idées pour vous simplifier le quotidien. Pas de théorie toutes faites, mais un partage des expériences qui fonctionnent pour moi. Simplifier, acquérir de nouveau gestes pour moins de gaspillage, moins de déchets et plus de temps à partager avec ceux que nous aimons.
Bien que silencieuse en 2014, je suis toujours partante pour partager mes idées menus avec vous. J'ai régulièrement des retours des unes et des autres et si ce partage en aide quelques-unes de vous, je ne perds pas mon temps.
Et j'ai également l'intention de vous faire partager mon envie de plats plus "végétaux" et la découverte d'ingrédients nouveaux.

2014 a été pour moi une année bien bousculée et ce blog en a pâti. J'ai apprécié votre indulgence et je vous en remercie.

Bien que n'ayant pas posté beaucoup ici, vous pouvez me suivre sur INSTAGRAM speudo isabellemiaou où il est si simple de partager]

Il faut savoir que un article de blog avec un menu pour une semaine avec le traitement des photos, qui sont les miennes ( donc des plats de ma cuisine personnelle) me prend de nombreuses heures. Sur Instagram, le partage est immédiat , comme l'indique le nom de l’application. Et hop! vous attrapez au vol, l'idée du jour à adapter pour votre menu du lendemain, par exemple.

A bientôt pour de nouveaux partages !

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Crêpes à la farine de chataigne et Pâte à Tartiner Express

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Une froide journée bien chargé et une bonne envie de réconfort au retour à la maison.
Je me suis fait un bon goûter d'hiver avec des crêpes et de la pâte à tartiner noisette.

Où c'est drôle, c'est que je DÉTESTE de NutNutella ( bien oui !!) et que j'ai bien aimé cette pâte à tartiner ! Elle ne comprends que 3 ingrédients . Au Thermomix, il faut 10 mn pour en faire de quoi remplir un pot de confiture standart + le goûter du jour

CRÊPES à la FARINE de CHÂTAIGNE.

Il y a quelques années, j'avais testé une première fois des crêpes Façon Cyril Lignac avec uniquement de la châtaigne en farine, Et ce n'avait pas été le coup de foudre.
Mais cela "c’était avant". Avant que le Sans Gluten et le Sans Lait entre dans ma Vie.
Depuis j'ai testé bien des recettes de crêpes à la farine de châtaigne, souvent trop sucrée (bien que sans sucrant ajouté) ou avec une consistance qui ne me convenait pas.
Voici enfin les proportions qui m'ont donné des crêpes parfaites selon moi.. Si parfaites que Cher Conjoint en a pris spontanement en passant dans la cuisine et a apprécié.

RECETTE des CRÊPES à la FARINE de CHÂTAIGNE.

Ingrédients :

  • 200 g de farine de riz
  • 100g de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café bombée de poudre levante sans gluten
  • 1 CC de jus de citron
  • 100ml à 200 ml de lait végétal (ce jour , c’était du lait d'amandes)

Préparation :

  • Tamiser les farines
  • ajouter la poudre levante et mêler
  • casser les œufs et ajouter le jus de citron
  • et mélanger en incorporant petit à petit le lait végétal avec un fouet plat.
  • Cuire dans une crêpière huilée.

Précisions bla-bla sur cette recette :

* La proportion à retenir est 2/3 de farine de riz et 1/3 de farine de Châtaigne et 2 œufs pour 300 g de farine, du lait végétal pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe traditionnelle.
* Tamiser les farines sans gluten :Le "truc" valable pour toute les préparations avec des farines sans gluten est de les tamiser. Pour ce faire une simple passoire à fines mailles métallique suffit pour tamiser.
* La "poudre à lever" que j'ai utilisée est sans gluten et sans maïs C'est le mélange que préconise Valérie Cupillard dans son livre "Cuisiner Gourmand sans gluten, sans lait, sans oeuf" : 50% de bicarbonate de soude et 50% d'arrow-root à garder dans un pot en verre à t° ambiante. Dans les gâteaux "standarts", j'utilise deux cuillerées à café du mélange + une cuillerée à café de jus de citron.
* la recette du lait de riz maison sans cuisson est là * Tous les ingrédients que j'ai mis en œuvre étaient bio.


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RECETTE DE LA PÂTE à TARTINER NOISETTE

RECETTE DE LA PÂTE à TARTINER NOISETTE EXPRESS sans gluten et sans lait
Ingrédients :

  • 100 g chocolat noir sans gluten
  • 120 g lait végétal
  • 2 c. à soupe purée de noisette

Préparation :

  • Ébouillanter un pot "à confiture" et son couvercle, faire sécher retourné sur un torchon.
  • Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol 8 secondes, vitesse 6
  • Ajouter le lait végétal
  • 4mn/60°C/Vitesse mijotage
  • Ajouter la purée de noisette
  • Vitesse 3 durant 1 mn , verifié la consistance et si nécessaire ajouter un peu de lait mais tres peu à la fois en vérifiant.
  • Mettre en pot

et pour laver le bol du résidu de pâte à tartiner , un peu de lait végétal dans le bol et hop un chocolat chaud pour accompagner !

Précisions bla-bla sur cette recette :
J'ai repris une recette du site thermomix de sabel17 mais sans les sucrants, c'est dejà si sucré que je ne risque pas de la manger à la petite cuillère , mais c'est très agréable à tartiner. J'envisage d'en fourrer un gâteau roulé (je pense qu'il faudra tiédir la préparation pour mieux l’étaler)

POUR IMPRIMER LES RECETTES ; Surligner le texte à imprimer et cliquez sur "fichier" en haut à gauche de l'ecran, puis "imprimer" Quand la fentre d'impression s'ouvre, cocher " imprimer la selection" puis sur "imprimer"

De nombreuses photos quasi au quotidien, photos de ma cuisine quotidienne sur Instagram Isabellemiaou

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