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mercredi, novembre 5 2014

RIZ AU LAIT ( de vache ou lait végétal) à la casserole ou au Thermomix

RIZ_LAIT_VEGE.jpg

Riz au lait végétal et aux raisins de malaga


Bonjour,
Pour répondre à Audrey et quelques autres, voici quelques façons de cuire un riz au lait.

Mais auparavant quelques précisions.

  1. Que cela soit au lait de vache ou lait végétal, je procède de meme façon
  2. Je garde toujours les mêmes proportions :

Retenir:

  • 1 litre de "lait" ( de vache, amande, soja etc ...)
  • 150 grammes de riz rond (impératif d’utiliser du riz rond pour avoir une consistance crémeuse) et
  • un sucrant : sucre complet, sucre de fleur de coco, sucre de bouleau, sirop d'agave... Je mets 80 g de sucre complet (pour vous donner une base) et goute quand le riz est cuit, c'est à vous de voir ce que vous préférez comme sucrant et cela depend aussi de ce que vous ajoutez dans le riz au lait : les fruits secs sucre beaucoup.

3. Bien rincer le riz rond avant de l'utiliser
4. Vous pouvez ajouter des fruits secs ; raisins, abricots secs en dés...

Ensuite on ajoute ce que l'on veut : vanille, des raisins secs trempés, des abricots secs ou des pruneaux découpés en petits morceaux, du zeste l'orange etc ...et meme du cacao pour un riz au lait au chocolat.

Les diverses cuissons possible que je connaisse :

En machine à pain,c'est possible : la recette est là CLIC

Au thermomix , il y a une recette là postée il y a 4 ans la recette est là CLIC mais je ne procède plus ainsi. (la recette est valable, cependant)

Je cuisine le riz au lait ainsi avec le thermomix.

  • Mettre le lait dans le bol et ajoutez la vanille, s'il y a lieu.
  • Programmez 6 min / 100°/vit 1
  • Ajoutez le riz bien rincé et eventuellement les fruits secs, et réglez 25 min / 90°/fonction sens inverse/vit 2 sans le gobelet. Si vous avez peur que cela deborde, placez le panier cuisson sur le dessus.
  • Ajoutez le sucrant et régler 8 min / 90° / fonction sens inverse / Vit 2

A la casserole :

  • Mettre à tremper éventuellement les fruits secs.
  • Amenez le lait à ebulition. Si vous utiliser de la vanille pour aromatiser le lait, la mettre à ce moment là.
  • Ajouter le riz rond bien rincé, en pluie, dans la casserole.
  • Ajoutez les fruits secs si vous avez fait ce choix.
  • Baisser le feu et laisser le riz cuire en mijotant, tout doucement (sur mon brûleur à gaz, j'interpose un mijoteur)en surveillant pour que cela ne brûle pas.
  • Une fois que le riz a épaissi, hors du feu, ajouter le sucrant.
  • Verser dans des ramequins et mettre à refroidir.

Voila un dessert, une collation que j'adore : facile, pas cher, variable quasi à l'infini, se conserve quelques jours au refrigérateur.
Pensez à un riz au lait au chocolat !

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dimanche, février 22 2009

Le biscoflan de Vitesse Cuillère (thermomix), Catégorie ALLO MAMAN LA RECETTE

Chez les thermomixeuses , c'est la déferlante !!
Nous le tentons toutes : le BISCOFLAN de Vitesse Cuillère Clic pour la recette
''

EDIT = la recette est en fin d'article si le lien ne fonctionne pas.''

P1220459.JPG P1220462.JPG


La particularité est que les deux couches cuisent en meme temps, l'une sur l'autre, et on retourne pour servir comme une tatin.

Il n'a pas fait long feu à la maison !! Ce dimanche les voisins n'ont pas eu leur part de dessert ;)

Je pense que c'est possible de monter la partie "genoise" à la casserole avec un peu de patience et de courage.

                              BON printempslundi.gif

EDIT : comme le liens n'abouti plus, je vous mets la recette de Vietsse cuillere que je fais souvent pour le plaisir de mes gourmands

INGRÉDIENTS:


Pour le flan:

  • 500gr de lait
  • 4 oeufs
  • 1sachet de sucre vanillé
  • 120gr de sucre

Pour le biscuit:

  • 3 oeufs
  • 90gr de sucre
  • 90gr de farine
  • Caramel liquide


PRÉPARATION:

  • Tout d'abord, j'ai rempli au 3/4 d'eau un grand plat puis je l'ai enfourner à 200° pendant la préparation du biscoflan.
  • Caraméliser un le moule pour le flan (Attention!!il doit rentrer dans l'autre plat!!)
  • Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol du thermomix 10sec vit4.
  • Verser le flan sur le caramel.
  • Sans rincer le bol, placer le fouet.
  • Mettre les oeufs avec le sucre 5 min 37° vit4
  • Ajouter la farine 1 min vit4
  • Verser DÉLICATEMENT cette pâte sur le flan.
  • Rajouter un filet de caramel sur la pâte.
  • Mettre très prudemment le moule dans le plat puis cuire au bain-marie 30min 200°

Laisser refroidir avant de démouler''

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