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jeudi, décembre 4 2014

Crêpes à la farine de chataigne et Pâte à Tartiner Express

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Une froide journée bien chargé et une bonne envie de réconfort au retour à la maison.
Je me suis fait un bon goûter d'hiver avec des crêpes et de la pâte à tartiner noisette.

Où c'est drôle, c'est que je DÉTESTE de NutNutella ( bien oui !!) et que j'ai bien aimé cette pâte à tartiner ! Elle ne comprends que 3 ingrédients . Au Thermomix, il faut 10 mn pour en faire de quoi remplir un pot de confiture standart + le goûter du jour

CRÊPES à la FARINE de CHÂTAIGNE.

Il y a quelques années, j'avais testé une première fois des crêpes Façon Cyril Lignac avec uniquement de la châtaigne en farine, Et ce n'avait pas été le coup de foudre.
Mais cela "c’était avant". Avant que le Sans Gluten et le Sans Lait entre dans ma Vie.
Depuis j'ai testé bien des recettes de crêpes à la farine de châtaigne, souvent trop sucrée (bien que sans sucrant ajouté) ou avec une consistance qui ne me convenait pas.
Voici enfin les proportions qui m'ont donné des crêpes parfaites selon moi.. Si parfaites que Cher Conjoint en a pris spontanement en passant dans la cuisine et a apprécié.

RECETTE des CRÊPES à la FARINE de CHÂTAIGNE.

Ingrédients :

  • 200 g de farine de riz
  • 100g de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café bombée de poudre levante sans gluten
  • 1 CC de jus de citron
  • 100ml à 200 ml de lait végétal (ce jour , c’était du lait d'amandes)

Préparation :

  • Tamiser les farines
  • ajouter la poudre levante et mêler
  • casser les œufs et ajouter le jus de citron
  • et mélanger en incorporant petit à petit le lait végétal avec un fouet plat.
  • Cuire dans une crêpière huilée.

Précisions bla-bla sur cette recette :

* La proportion à retenir est 2/3 de farine de riz et 1/3 de farine de Châtaigne et 2 œufs pour 300 g de farine, du lait végétal pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe traditionnelle.
* Tamiser les farines sans gluten :Le "truc" valable pour toute les préparations avec des farines sans gluten est de les tamiser. Pour ce faire une simple passoire à fines mailles métallique suffit pour tamiser.
* La "poudre à lever" que j'ai utilisée est sans gluten et sans maïs C'est le mélange que préconise Valérie Cupillard dans son livre "Cuisiner Gourmand sans gluten, sans lait, sans oeuf" : 50% de bicarbonate de soude et 50% d'arrow-root à garder dans un pot en verre à t° ambiante. Dans les gâteaux "standarts", j'utilise deux cuillerées à café du mélange + une cuillerée à café de jus de citron.
* la recette du lait de riz maison sans cuisson est là * Tous les ingrédients que j'ai mis en œuvre étaient bio.


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RECETTE DE LA PÂTE à TARTINER NOISETTE

RECETTE DE LA PÂTE à TARTINER NOISETTE EXPRESS sans gluten et sans lait
Ingrédients :

  • 100 g chocolat noir sans gluten
  • 120 g lait végétal
  • 2 c. à soupe purée de noisette

Préparation :

  • Ébouillanter un pot "à confiture" et son couvercle, faire sécher retourné sur un torchon.
  • Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol 8 secondes, vitesse 6
  • Ajouter le lait végétal
  • 4mn/60°C/Vitesse mijotage
  • Ajouter la purée de noisette
  • Vitesse 3 durant 1 mn , verifié la consistance et si nécessaire ajouter un peu de lait mais tres peu à la fois en vérifiant.
  • Mettre en pot

et pour laver le bol du résidu de pâte à tartiner , un peu de lait végétal dans le bol et hop un chocolat chaud pour accompagner !

Précisions bla-bla sur cette recette :
J'ai repris une recette du site thermomix de sabel17 mais sans les sucrants, c'est dejà si sucré que je ne risque pas de la manger à la petite cuillère , mais c'est très agréable à tartiner. J'envisage d'en fourrer un gâteau roulé (je pense qu'il faudra tiédir la préparation pour mieux l’étaler)

POUR IMPRIMER LES RECETTES ; Surligner le texte à imprimer et cliquez sur "fichier" en haut à gauche de l'ecran, puis "imprimer" Quand la fentre d'impression s'ouvre, cocher " imprimer la selection" puis sur "imprimer"

De nombreuses photos quasi au quotidien, photos de ma cuisine quotidienne sur Instagram Isabellemiaou

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mercredi, novembre 12 2014

GATEAU CHOCO-COCO

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Facile simple bon économique, ce gâteau moelleux a un goût délicieux.

GATEAU CHOCO-COCO

Pour 8 parts
Pour un moule de 17/18 cm de diamètre (pour un gâteau beau et bien levé, ne pas doubler les proportions et prendre un moule de cette taille). J'utilise un moule à charnières.

Pour tous, mais sans gluten, (car fecule de pomme de terre en farine) et pour la réaliser sans lait, utilisez de la matière grasse genre St Hubert Pur'végétal ou Tournolive mais je pense qu'une huile neutre conviendrait voir de l'huile de coco.
INGRÉDIENTS :

  • 125 g de chocolat
  • 60 g de beurre mou (ou de matière grasse sans lait animal genre St Hubert Pur'végétal ou tournolive mais je pense qu'une huile neutre conviendrais voir de l'huile de coco. )
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre complet pour moi (mais dans la recette d'origine, c'etait du sucre blanc 100g)
  • 40 g de fecule de pomme de terre + un sachet de levure ou pour les sans gluten 1 CC bombée de bicarbonate de soude + une CC de jus de citron ou de vinaigre blanc)
  • 60 g de noix de coco rapée (ils disait en poudre!)
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 180° (pas de chaleur tournante)
  • Faire fondre le chocolat selon votre méthode
  • mettre le beurre dans le chocolat jusqu'à la fonte du beurre
  • Ajouter les œufs entiers, le sucre et bien battre (le secret est la bien battre l'ensemble au moins 3 mn)
  • Ajouter le mélange farine + levure ou bicarbonate et acidifiant
  • Mettre ensuite la noix de coco
  • bien amalgamer
  • Mettre un papier cuisson dans le fond du moule et graisser -fariner les cotés.
  • Verser la préparation dans le moule ( je mets du papier cuisson dans le fond du moule et raisse et farine les cotés)
  • Cuire Thermostat 180° ( th 6) 20 à 25 minutes ( perso j'ai mis 35 en vérifiant avec la lame d'un couteau mais les fours sont différents)

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Les Petits Plus + :
Si vous voulez plus de parts, faite deux gâteaux et ne doublez pas la dose : le resultat n'est pas satisfaisant.
Ne pas cuire les gâteaux sans gluten avec la chaleur tournante du four.

Au thermomix,

  • Mettre dans le bol, le chocolat coupé en carrés et le beurre, programmer 5 minutes à 50° vitesse 1
  • Ajouter dans le bol, les oeufs et le sucre et mixer 3 minutes à vitesse 4
  • Par l'ouverture du bol ajouter peu à peu la fecule de pomme de terre et la poudre levante (et je jus de citron si bicarbonate)
  • Mixer de nouveau 15 secondes à vitesse 4
  • Verser la préparation dans le moule ( je mets du papier cuisson dans le fond du moule et raisse et farine les cotés)
  • Cuire Thermostat 180° ( th 6) 20 à 25 minutes ( perso j'ai mis 35 en vérifiant avec la lame d'un couteau mais les fours sont différents)
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dimanche, novembre 9 2014

PARMESAN VÉGÉTAL

parmesan_vegetal.jpg
Bonjour,

Quand on mange sans lait animal, ce qui manque c'est le fromage. Mais je m'offre des tartines de faux-mage ail et persil assez souvent et avec le livre de Marie Laforêt "VEGAN" (voir lien en fin d'article), je sens que je vais m'amuser à découvrir les fromages végétaux.
Hier soir, apres une absence de quelques jours, , j'ai eu envie d'un repas "doudou", d'un plat de pates (sans gluten, bien sûr) , l'occasion de tester le parmesan végétal.

CETTE RECETTE EST SANS LAIT ANIMAL MAIS CONTIENT LE GLUTEN PRÉSENT DANS LA LEVURE DE BIÈRE.

Il y a diverses recettes de parmesan végétaux, mais celle testée hier soir est de VALERIE, grande voyageuse végétarienne et généreuse qui partage ses recettes. SA RECETTE clic : j'avais ce qu'il fallait à la maison.

Précision: J'ai mis plus de levure pour un goût qui me va mieux.
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INGRÉDIENTS

  1. 100g de poudre d’amandes bio blanches
  2. 20g de levure de bière (recette de reference =10g)
  3. 2,5g de sel de l'Himalaya

PRÉPARATION

  1. Mixer la levure de bière.
  2. Mélanger les autres ingrédients (poudre d'amandes, sel de l'Himalaya), sans mixer.
  3. Transférer dans un bocal.

J'aime bien , en tout cas ! Testez et dis moi ce que vous en pensez.

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mercredi, novembre 5 2014

RIZ AU LAIT ( de vache ou lait végétal) à la casserole ou au Thermomix

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Riz au lait végétal et aux raisins de malaga


Bonjour,
Pour répondre à Audrey et quelques autres, voici quelques façons de cuire un riz au lait.

Mais auparavant quelques précisions.

  1. Que cela soit au lait de vache ou lait végétal, je procède de meme façon
  2. Je garde toujours les mêmes proportions :

Retenir:

  • 1 litre de "lait" ( de vache, amande, soja etc ...)
  • 150 grammes de riz rond (impératif d’utiliser du riz rond pour avoir une consistance crémeuse) et
  • un sucrant : sucre complet, sucre de fleur de coco, sucre de bouleau, sirop d'agave... Je mets 80 g de sucre complet (pour vous donner une base) et goute quand le riz est cuit, c'est à vous de voir ce que vous préférez comme sucrant et cela depend aussi de ce que vous ajoutez dans le riz au lait : les fruits secs sucre beaucoup.

3. Bien rincer le riz rond avant de l'utiliser
4. Vous pouvez ajouter des fruits secs ; raisins, abricots secs en dés...

Ensuite on ajoute ce que l'on veut : vanille, des raisins secs trempés, des abricots secs ou des pruneaux découpés en petits morceaux, du zeste l'orange etc ...et meme du cacao pour un riz au lait au chocolat.

Les diverses cuissons possible que je connaisse :

En machine à pain,c'est possible : la recette est là CLIC

Au thermomix , il y a une recette là postée il y a 4 ans la recette est là CLIC mais je ne procède plus ainsi. (la recette est valable, cependant)

Je cuisine le riz au lait ainsi avec le thermomix.

  • Mettre le lait dans le bol et ajoutez la vanille, s'il y a lieu.
  • Programmez 6 min / 100°/vit 1
  • Ajoutez le riz bien rincé et eventuellement les fruits secs, et réglez 25 min / 90°/fonction sens inverse/vit 2 sans le gobelet. Si vous avez peur que cela deborde, placez le panier cuisson sur le dessus.
  • Ajoutez le sucrant et régler 8 min / 90° / fonction sens inverse / Vit 2

A la casserole :

  • Mettre à tremper éventuellement les fruits secs.
  • Amenez le lait à ebulition. Si vous utiliser de la vanille pour aromatiser le lait, la mettre à ce moment là.
  • Ajouter le riz rond bien rincé, en pluie, dans la casserole.
  • Ajoutez les fruits secs si vous avez fait ce choix.
  • Baisser le feu et laisser le riz cuire en mijotant, tout doucement (sur mon brûleur à gaz, j'interpose un mijoteur)en surveillant pour que cela ne brûle pas.
  • Une fois que le riz a épaissi, hors du feu, ajouter le sucrant.
  • Verser dans des ramequins et mettre à refroidir.

Voila un dessert, une collation que j'adore : facile, pas cher, variable quasi à l'infini, se conserve quelques jours au refrigérateur.
Pensez à un riz au lait au chocolat !

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mercredi, octobre 22 2014

Velouté aux queues d'épinards: économique, simple

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sur Instagram, de nombreuses photos de mes plats au jour le jour : faciles, rapides, sans gluten, sans lait, bons et économiques le plus souvent


Savez-vous que LA saison des épinards c'est le printemps ET l'automne ? En fait,surtout l'automne, car au printemps; les épinards sont concurrencés par beaucoup de légumes et les jardiniers ne leur accordent pas tant de place que cela. Enfin, c'est ce qu'on m'a expliqué.


Jusque-là, je jetais la queue des épinards.
Puis je me suis demandé pourquoi pas les mettre en soupe ?
Résultat bluffant.

Gardez- les queues des épinards et surtout lavez-les à grande eau. (pas de gaspillage d'eau si vous la garder pour arroser les plantes) pour plus de facilité j'ai coupé les queues aux ciseaux avant de les mettre dans la casserole.

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INGRÉDIENTS :

  • Les queues de 1,2kg d'épinards pour cette soupe.
  • 3 pommes de terre moyennes
  • un oignon
  • une gousse d'ail
  • deux pincée de noix de muscade rapée
  • un bouillon cube ou du bouillon déshydraté sans gluten si vous êtes concerné.
  • 800 ml d'eau (j'en mets moins pour cuire, ainsi je peut choisir d'ajouter ou pas un peu d'eau à la fin de cuisson, selon la texture désirée)

PRÉPARATION :

  • Mettre dans la marmite les divers ingrédients et cuire 30 mn.
  • Mixer longuement en fin de cuisson.


Avec le thermomix, mettre tous les aliments dans le thermomix, programmez t°100°, vitesse 2, 30 mn. Ensuite, mixer en amenant progressivement à la vitesse 8 pour 20 secondes.

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LE PLUS : Ajoutez un chouia de crème : celle que vous voulez , fraîche ou sans lait , celle de soja ou riz-cuisine, et encore plus gourmand, crème de noix de coco !!!

UN SECRET :
Il paraîtrait qu'il ne sert à rien d'oter les queues d'epinards, qu'elles cuisent très bien. J'essaie la prochaine fois, car cela serait un serieux gain de temps!!! '' POUR IMPRIMER la recette : surligner le texte et faire imprimer, puis quand le menu imprimé s'ouvre cocher " selection" puis OK .''

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jeudi, septembre 4 2014

BLANC MANGER COCO et FRUIT DE SAISON (agar-agar, sans oeuf, ni lait, ni gluten)

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BLANC MANGER COCO et FRUITS DE SAISON

C'est un dessert que je fais facilement et qui s’accompagne de coulis de plein de fruits ou de fruits en morceaux en fonction de vos goûts, des saisons ou de votre corbeille à fruits.
Je l'ai fait la première fois quand on nous a offert 250 g de framboises et que nous nous sommes retrouvés à 5 à dîner. Comme cela chacun a goûté des framboises sans que ca fasse ridicule .

Ingrédients

  • 400ml de lait de coco (une boite format1/2)
  • 2 grammes de agar-agar soit un sachet ou une cuillère à café rase
  • Sucrant au choix : le sucre complet colore un peu le blanc manger donc vous pouvez mettre 3 c. à s. de miel. Je mets 3 CS de sucre complet
  • Comme j'adore le goût de la noix de coco, j'ajoute 2 CS de noix de coco rapée
  • Fruits de saison


Préparation

  • Délayer l'agar-agar dans un peu d'eau froide.
  • Mettre sur le feu dans une casserole le lait de coco. Lorsqu'il à la limite de l'ebulition, ajouter l'agar-agar délayé.
  • Fouetter énergiquement et laisser cuire encore 3 minutes.
  • Hors du feu, mettre le sucre, la coco rapée
  • Laisser tiédir et verser dans les pots individuels
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 3 heures

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POULET BASQUAISE (cuisson en cocotte, au four ou en mijoteuse)

POULET BASQUAISE (cuisson en cocotte, au four ou en mijoteuse)

Avec ses tomates et poivrons abondants le poulet basquaise est une recette de saison

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Cette recette est dans les menus de Septembre 2014. Je ne suis pas chez moi, la photo est à venir, illustration venant de LA


Ingrédients :

  • un poulet entier coupé en morceaux (voir pourquoi en fin d'article) mais bien sur cette recette peut être cuisinées avec des blancs de poulets, des pilons, ou encore des morceaux de dinde)
  • 2 oignons
  • 2 poivrons : j'aime bien un vert et un jaune, la tomate etant rouge.
  • 6 gousses d’ail écrasée sous le plat du couteau
  • 6 tomates épluchées (facile en les ébouillantant une fois incisées en croix au niveau du trougnon évidé)
  • Thym et de romarin, 1 feuille de laurier
  • Une pincée de piment ( j'adore le piment d'Espelette)
  • Huile d’olive
  • un verre d'eau 200/250ml environ
  • Sel, poivre du moulin, un bouillon cube
  • (concentré de tomate une petite boite, facultatif)

(si vous ne mettez pas de bouillon cube, saler votre plat)

Préparation :

  • Éplucher les oignons et émincer les
  • Épépiner et émincer les poivrons
  • Faire dorer les morceaux de poulet (perso, pour cette recette je ne le fais plus sauf si je cruit le plat en mijoteuse)
  • Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir poivron, ail et oignons environ 10 mn avecle piment, le thym, le romarin et le laurier à feu très doux, que cela compote doucement.
  • Ajouter le poulet et les tomates épluchées coupées en 4, un verre d'eau
  • Certaines personnes ajoutent une petit boite de concentrée de tomate.
  • Couvrir et cuire environ 30 mn selon votre viande.

Possible de cuire cela en mijoteuse ( procéder de meme et cuire low et 4 heures) ou encore de fermer la cocotte et de cuire au four environ une heure

Servir avec du Riz, mais aussi pourquoi pas avec du quinoa ?

Pourquoi un poulet entier ?
REPONSE clic

Menu avec Poulet Basquaise (en automne)

  • Potage de Potimarron
  • Poulet Basquaise et riz
  • Coupe salade de fruits avec Brugnons, raisins, premiers kiwis.

POUR IMPRIMER LA RECETTE, SELECTIONNEZ À L'AIDE DU POINTEUR DE VOTRE SOURIS LA RECETTE ET FAIRE IMPRIMER ET CHOISIR IMPRIMER SELECTION

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dimanche, août 17 2014

Recette facile de courgettes au romarin (et au vinaigre balsamique) Comment améliorer un melon passable

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Bonjour,
Pour Noémie, débutante en cuisson de courgettes , voici les courgettes faciles au romarin, mais cela pourrais être au thym. :)

INGRÉDIENTS pour 4 parts

  • Courgettes : pour 4 deux moyennes
  • Huile d'olive : 1 CS ou deux
  • Ail : deux gousses moyennes
  • Une branchette de romarin.
  • Concentré de tomates : un CS ou encore de la tomate épluchée en petits dés. (cela donne une jolie couleur)
  • Vinaigre balsamique (facultatif)


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PRÉPARATION :

  • Laver les courgettes, couper les deux bouts .Ne pas les éplucher, sauf si ce sont de grosses courgettes. Ou alors éplucher une lanière de peau sur deux.
  • Couper en deux dans le sens de la longueur des courgettes, puis encore en deux
  • Couper ensuite des tronçons assez épais
  • Hacher l'ail finement : on écrase la gousse sur la planche à découper en posant la lame de couteau à plat sur la gousse et en pressant avec le plat de la main . La gousse s’épluche ainsi toute seule et certains principes actifs de l'ail sont multipliés lorsque que l'ail est écrasé.
  • Huiler une poêle et mettre la branchette de romarin et l'ail coupé en morceaux ou passée au presse ail , puis ajouter les courgettes et couvrIr
  • Cuire à feu doux en surveillant environ 15 à 20 mn, si nécessaire ajouter un peu d'eau (par CS, pas au verre !), mais les courgettes rendent leur jus.
  • Un CS de vinaigre balsamique relève le tout , mais c'est une question de goût.


Mon assiette du soir :

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COMMENT AMÉLIORER UN MELON : pour répondre à Mirabelle.

Parfois nous sommes déçu par le melon choisi, comment le rendre mangeable.

Billes de melon marinées ou non:
Mettre le melon en billes, et le saupoudrer de sucre quelques temps avant le repas peut améliorer les choses. Entre adultes, on peut aussi faire mariner les billes de melon dans du vin rosé (avec aussi un peu de sucre).

On peut mixer la chair avec d'autres fruits de saison, comme des pêches, des brugnons... et servir cette "soupe " de melon en dessert, bien fraîche et décorée de feuilles de menthe.

Ou en faire du sorbet : si vous avez un blender capable de broyer les glaçons, faite congeler la chair du melon en cube et avant de servir le sorbet, mixer la chair, ajouter du sucre glace, et quand le mélange est bien mixé, ajouter un blanc d’œuf, ce qui va donner du moelleux au sorbet. Déguster tout de suite et ne recongeler pas les restes.

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mardi, mai 20 2014

Salade joyeuse du 20 MAI 2014

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Salade de ce midi, accompagné de steak haché de cheval, juste poêlé aller-retour, et d'un reste de pommes de terre vapeur sauté pour mon mari. Je n'avais plus faim.
Les olives et les graines de lupin viennent d'un reste d'olives apéritives.

Je tente de manger au moins 30% de "cru" dans ma journée. Et si j'ai eu du mal à manger avec bonheur des légumes la plus grande partie de ma vie, c'est un bonheur pour moi que de manger ces salades.
La laitue, comme toutes mes salades sont lavées et rangées, une fois essorées, dans un sac plastique avec du papier alimentaire ( maintient l'humidité sans faire pourrir), les radis épluché avec un bout de queue restant sont rangé aussi au refrigérateur dans une boite en verre avec couvercle, ma vinaigrette est prête d'avance. Il ne m'a fallut que 7 mn pour faire deux assiettes de salade. Elles sont imposantes et seve d'entrée et de "légume".
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Je reviens d'un séjour merveilleux en Corse, où j'ai eu la chance d'avoir une semaine ensoleillée par rapport au " continent" . Cs ne sont que des paysages merveilleux, la montagne dans la mer, un ciel d'un bleu magique.
Voici une petite "carte postale" pour vous.

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Nous avons été en séjour " tout compris" et l'exclusion du gluten et du lait n'a pas été un problème. J'ai prévenu à larrivée, mais la prochaine fois, je tenterais de le faire avant l'arrivée. Le chef et les cuisiniers m'ont guidés dans le choix des plats et quand ils savaient que mon choix serait limité, il m'ont fait des assiettes spéciales. Et j'ai fais une cure de poisson. :)
Je vous donnerais quelques astuces pour suivre l'alimentation sans gluten, ni lait dans ce genre de formule, selon cette expérience dans un autre article.

Allez, encore une photo pour rêver et faire passer la pluie d'ici.:

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Prenez soin de vous et sourions !

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mardi, avril 29 2014

IDEES REPAS de MAI et des recettes : velouté d'asperge économique

Voici quelques idées repas pour vous toutes : celles qui mangent léger, celles qui cuisinent "vite", celles qui mangent SGSL, celles qui suivent d'autres façons de se nourrir...

Il y a donc des possibilités sans lait, sans gluten et même des repas sans viandes.
Les desserts sont indicatifs, personnellement, j'en mange de moins en moins, ou les reporte au goûter.
Après chaque menu, vous avez des précisions et des idées pour cuisiner les suggestions.

Beaucoup d'idées salades : après l'hiver, besoin de frais, de gai, de coloré. Pas vous ?

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ma salade d'hier midi : sur un fond de laitue verte et brune ciselée, des carottes et navets rapés, des champignons de paris en lamelles, petites lamelles de fenouil, ail pressé, oignon, persil et quelques radis croquants en tranchettes.


* Asperges, à déguster avec une sauce mousseline ou une vinaigrette bien relevée.(+ en bas d el'article)Garder les pelures et les bas de tiges pour un consommé.
* Escalope de poulet (ou veau),champignons, sauce crème moutardé ( crème - normale, ou riz cuisine- avec de la moutarde, poivre) et riz basmati.(ou quinoa)
* Sorbet fraise maison, décoré d'une feuille de menthe.

* Velouté d'asperges économique (recette en bas de l'article)
* Œufs cocotte aux épinards (je cuis les œufs cocotte à la vapeur ce qui au Thermomix donne 10/12 min/varoma/Vit 1.)
* purée de carottes au cumin ( crème de riz-cuisine pour moi dans les œufs cocotte et la purée)
* Ananas frais ou autre fruit

* Céleri rémoulade sur lit de salade, avec des quartier de pommes sur un lit de salade verte.
* Jambon cru et chou de choucroute + pomme de terre vapeur
* Crème au cacao maison (mais avec du lait végétal bien sur)

* Chou blanc (je le mixe en petits des), pamplemousse, avocat en dés et carottes râpées (persil, ail, oignons).
* Roulé de feuilles de riz au thon, coriandre et légumes croquants (comme des rouleaux de printemps)
* Riz au lait (végétal) Riz au lait à la MAP ou Riz au lait au Thermomix. Un riz au lait agrémenté de quelques fraises : Miam !

* Salade de riz, haricots rouges, carottes râpées, oignons nouveaux hachés et son vert émincé, cacahuètes pour un craquant sympathique (persil, ail, oignons). Vous pouvez entourer cette salade d’œufs durs coupé en 4.

* Semoule de chou fleur cru avec de la betterave (voir les recettes ici)
* Maquereaux et pommes de terre vapeur
* Pomme

Je termine par un menu festif, car ce mois de mai donne l'occasion à de nombreuses rencontres amicales et familiales.

MENUS FESTIFS.
* Asperges, C'est la pleine saison, à déguster avec une sauce mousseline ou une vinaigrette bien relevée.
* Agneau cuisiné selon le nombre de convives : cotes d'agneau, tranches de gigot, gigot entier.(voir en bas de l’article)
* Coupe de fraises à la menthe

Asperges : C'est la pleine saison. Vous trouverez des astuces concernant les asperges sur ces articles anciens : Les asperges, comment les préparer , les cuire, les déguster avec légèreté et Asperges à toutes les sauces

Agneau : Pour connaître les temps de cuisson des divers morceaux de l'agneau, voici un lien TABLEAU DES TEMPS DE CUISSON DE L'AGNEAU. Qu’elle soit grillée, poêlée ou rôtie, la viande d’agneau se déguste rosée ou tout au plus à point. Trop cuite, elle risque de se dessécher et perdre sa finesse. Une idée recette : Navarin aux legumes de printemps

RECETTE DE VELOUTÉ D 'ASPERGES (avec les épluchures).
Ingrédients :

  • épluchures d’asperges d'un kilo d’asperges ou plus.
  • ¾ de litre de bouillon(eau + bouillon cube ou bouillon maison)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 pommes de terre moyennes, épluchées , lavées
  • sel et poivre
  • persil ciselé pour le service.
  • Si vous voulez quelques asperges entières cuites pour servir.

Préparation :

  • Laver les épluchures et les mettre dans une casserole dans l'eau, le bouillon cube et le laurier, saler et amener à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à feu très doux. (au thermomix, 100 °, vitesse inverse, 10 mn)
  • Enlever les feuilles de laurier, mixer la préparation, au thermomix, ce n'est pas la peine mais sinon passer au chinois.
  • Remettre dans la casserole, ajouter les pommes de terre épluchées et coupés en fines lamelles. Continuer la cuisson 15 minutes.
  • Mixer et servir dans un petit bol avec quelques asperges en décor et décorée du persil ciselé.


RECETTE DE ROULEAUX DE FEUILLES DE RIZ AU THON ET AU RIZ, LÉGUMES CROQUANTS
Ingrédients :

  • 4 feuilles de riz
  • huile d'olive, vinaigre balsamique
  • crème ( fraiche épaisse ou de riz-cuisine)
  • 8 tranches de tomate confite ou séchée
  • 1 pincée de 5 épices
  • carotte
  • fenouil
  • le jus d'un citron
  • sel fin, poivre du moulin
  • menthe
  • vinaigrette épicée (au curry par exemple)
  • Mélangez le tout.
  • Tremper les galettes de riz environ une minute, les égoutter sur un torchon (dans les recettes, on ecrit un torchon
  • Égoutter les galettes de riz, les poser sur une assiette et rouler...

Pour les petits déjeuner, les en-cas, pensez aux smothies divers.
Ma base sans lait est avec un fruit frais ( orange, pomme,ananas etc ...) + un jus de citron + amandes + une petite banane (ou une demi) +si nécessaire eau ou jus de fruit (comme orange pressée) et si necessaire, un sucrant , pour moi, sirop d'erable ou sucre de fleur de coco . Les smothies Verts ( avec des epnards, des fanes de radis, des orties..)
Riz au lait ( de vache ou végétal) : Riz au lait à la MAP ou Riz au lait au Thermomix. Un riz au lait agrémenté de quelques fraises : Miam !

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