Recettes à la MAP

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dimanche, novembre 15 2009

Beignets sans friture , dit "déculpabilisants" par Sorbet Citron (MAP, thermomix ou à la main)

source : Chez la toque de travers, avec adaptations de Sorbet Citron de Supertoinette

Une partie de ma fournée

P1250421.JPG

en beignet fourré confiture, en forme de dougnuts , en beignet simple approuvé par la famille

LE TOTAL DE LA PATE FAIT 55 PP ET VOUS POUVEZ FAIRE 26 BEIGNETS MOYENS SOIT 2,11 LE BEIGNET c'est à dire 2 propoints Le plus dur sera de rester raisonnable sur le nombre de beignets mangé, n'est ce pas ? ;)

Ingrédients

  • 2 gros oeufs

  • 60 g de beurre fondu
 (j'ai mis du beurre mou)
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 65 g de sucre
  • 180 ml de lait
  • 390 g de farine (mis +_50 g de plus, ma pâte était trop liquide )
  • 8 gr de levure sèche

Preparation

  • Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte (pizza pour moi et laisser encore lever 1h machine éteinte).
  • Perso, j'ai fait la pate dans le thermomix, avec la fonction pétrin et deux sachets de briochin
  • Sortir la pâte, la pétrir légèrement et reposer 10 minutes, puis l'étaler sur 1 cm. Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce,
  • A ce stade, on peut déposer au centre un peu de confiture ou du nutnut ou laisser nature; humidifier le bord avec de l'eau et y déposer un deuxième cercle; le souder en appuyant sur tout le pourtour.
  • Pour faire des donuts, faire simplement un trou au centre d'un seul cercle de pâte l'aide d'un petit emporte-pièce .
  • Déposer sur une plaque et laisser lever 1 heure sous un essui.

  • Avant d'enfourner, badigeonner de lait, et mettre au four à 180°C durant 8 à 9 min.

  • Sortir dès que cela commence à dorer et laisser refroidir sur une grille.
  • Saupoudrer de sucre glace ou faire un glaçage avec du sucre glace et de l'eau et éventuellement un peu de colorant .
  • Pas besoin de friture.... vraiment très bon et léger!

(texte de Sorbet Citron)

Mon resultat de ce jour : en beignet fourré confiture.


P1250419.JPG

3 PP sur la photo

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vendredi, juillet 17 2009

La fougasse huile d'olive et basilic ( à la main, en MAP, au thermomix )

fougasse_007.jpg

Je découvre la fougasse : il n'est jamais trop tard pour apprendre, n'est ce pas ? :)

J'ai tenté de trouver une définition : sorte de pain ou de galette cuite le plus souvent sous la cendre . On dit fougasse ou fouace

Cette recette est une recette tiré du livre "Kousmine gourmande" kousmine_gourmande.jpg, cette recette m'a été indiquée par DOCDOM, une cuisinière émerite et thermomixeuse de surcroit, copinette de ST :)

Pate

  • 650g de farine bise T80 32.5
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cc de sel marin

1*cS de miel 1

  • 35cl d'eau
  • 4 cS d'huile d'olive 12


Huile au basilic

  • 4 cS d'huile d'olive 12
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • sel marin

57.5 point** WW un 7 eme = 7 **pour un soir pour l'apero je pense qu'on peut faire 60 cubes à 1 **

Préparation avec le thermomix

  • mettre dans le bol la levure avec 300g d'eau vit2/37°/1mn30
  • ajouter la farine, le miel, l'huile d'olive et le sel. épi 2mn30.

la pâte doit être souple et ne plus coller au doigts. ( garder 50g d'eau pour ajuster...) dans la recette originale la pâte se petrit à la main, donc on sent comment est la pâte.

  • vider le bol dans 1 saladier couvrir d'un linge et laisser gonfler 1 heure à température ambiante
  • poser la pâte sur une plaque badigeonnée d'un goutte d'huile d'olive. former une boule.

couvrir et laisser gonfler à nouveau 30mn

  • préparer l'huile au basilic en mixant tous les ingrédients, vit5/5s
  • préchauffer votre four si necessaire 180°.
  • étaler la pate en ovale et marquer la surface en épis avec 1 couteau ou 1 roulette.
  • verser délicatement l'huile sur la pâte et la faire pénétrer. saupoudrer de sel
  • cuire à 180° pendant 20-30mn
  • laisser tiédir sur une grille et servir.

ooo A la main, faire la pate levée selon la méthode habituelle ,

ooo A la MAP, mettre les element de la pate dans l'ordre habituel (surtout la levure séparée du sel)
fougasse_004.jpg
la fougasse avant cuisson
fougasse_006.jpg A la sortie du four

Bon appétit !

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samedi, mars 1 2008

Riz au lait à la MAP

P1170416.JPG

Voir la recette ICI

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lundi, janvier 28 2008

Pain aux 5 céréales et graines de lin (Bio)




pain_blog.JPG

Cette recette m'a été donnée par Agnes :)

Dans la cuve ,

Mettre 290 Grammes d'eau (je pese parceque en fait contrairement à la logique ca ne fait pas 290ml (!!??!!)

1 c à café de sel

1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de jus de citron

Au dessus mettre

260 g de farine bio type 65

190 g de farine bio 5 céréales

et 2 cuillères et demi à café de levain bio ( un sachet qui ouvert , se garde dans un bocal bien fermé au frIgo)

programme pain complet

A la sonnerie, ajouter 2 cuillère à soupe de graine de lin.

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