Mince! Je suis gourmande!

POISSON PROVENÇAL

La photo du plat sera publié prochainement

Ingrédients :

• Le poisson : Que choisir ?

Je choisi selon l'arrivage ( donc du local) , le prix, et je choisi également en fonction de la pêche durable . En ce moment merlu, lieu noir, mulet noir (pas le blanc pêché à la sortie des ports qui mange des cochonneries) . Comptez 200 g cru par personne.

• 2 oignons émincés
• 6 tomates épluchées (on les ébouillante une fois incisée en croix et elles s’épluchent toutes seules)( à défaut ou hors saison, une boite de concassée de tomate)
• 1 poivron épépiné et émincé
• ail : 2 gousses écrasées au plat du couteau et coupées fin
• une branche de thym et du romarin
• olives noires selo que vous aimez ou non de 4/5 pour donner juste du gouts à 10 environ
• huile d'olive
• un cube de bouillon

Préparation commune pour la cuisson cocotte, mijoteuse ou four

• Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
• Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
• Tapisser le fond de la cocotte ou de la mijoteuse avec la moitié des tranches de pommes de terre, puis couvrir avec les tomates, thym, romarin.
• Placer les morceaux de poisson par dessus, avec l'ail, l'oignon et les olives.
• Poivrer et arroser de 500ml d'eau + le bouillon cube
• Couvrir du reste de pommes de terre .
• Couvrir et cuire

1. Ou dans le four jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 50-55 min, Th 180
2. ou dans la mijoteuse 4 heures Low
3. ou simplement sur la gaziniere ou la plaque de cuisson à feu doux

Version compatible avec le régime hypotoxique ( cuisson plus douce)

• Cuire votre poisson et les pommes de terre à la vapeur
• Mijoter à feu doux dans une sauteuse le mélange tomates,poivron, oignons, ail, olives, thym., romarin
• Assembler le tout et réchauffer avant de servir.

Idée menu en septembre :
* Melon d'eau
* Poisson provençal
* Clafoutis au raisins

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Terrine de Saumons de Lili , au coulis de poireaux.

LILI nous a fait déguster cette recette en 1991. Et depuis c'est un classique chez nous, tellement classique, que je n'ai jamais pensé à vous la poster.

Vous pouvez servir cette recette en plat familial ou en entrée lors d'un repas de fête, comme je l'ai fait le jour de l'An.

INGRÉDIENTS :

• 250 g de saumon cuit (i faut environ 300 à 350 g de darnes de saumon cru pour avoir le poids cuit)
• Un briquette de 200 ml de creme (normale, allégée ou de soja comme on veut)
• 4 œufs battus
• sel, poivre
• ciboulette

PRÉPARATION :

• Faire préchauffer le four à 180°
• Malaxez à la fourchette la moitié du saumon cuit, ajouter les autres ingrédients et bien melanger
• Ajouter le reste du saumon émietté
• Mettre dans un petit moule à cake, faire cuire au bain maris dans le four prechauffé à 180° environ 30 mn (mais j'ai un four à chaleur tournante) donc vérifiez la cuisson.

Servir chaud avec un coulis de poireaux.
Ou froid avec des sauce au choix :mayonnaise, fromage blanc aux herbes, sauce persillée sans lait avec de la creme de soja.

Le coulis de poireaux

• Cuire 4 blancs de poireaux émincés à la vapeur ou etuvé dans de la matière grasse 20 mn
• Les mixer avec 200 ml de creme ( crème (normale, allégée ou de soja comme on veut), saler, poivrer et mettre de la muscade si vous aimez.

Cette recette, cuisinée avec de la creme de soja, sera compatible avec le régime SEIGNALET , sans gluten sans lait.

J'ai lamentablement raté les photo de la terrine entiere, donc vous n'avez sur l'article que la photo dans l'assiette. N’hésitez pas à faire la recette avec d'autres sortes de poissons.

Lire l'edito en fin d'article

Ce matin, j'ai repris le chemin de la salle de gym. Une heure de sport et 2 km à pied au bord de l’Oise pour rentrer. Donc un petit thé et de surf sur le net ... Et j'ai retrouvé une recette que j'avais posté sur mon premier blog avant d'ouvrir celui-ci, concernant la cuisine.

J'ai retrouvé cette bonne idée sur un blog nommé Simplicité culinaire. . L'auteure, Mireille Saimpaul, a écrit un livre " CUISINER EN TOUTE SIMPLICITÉ"

La recette, telle que je la faisais en 2007 est la suivante.

• Une boite de sardines petit format par personne, un ou deux "Tuc" par boite, que l'on écrase.
• Les sardines sont égouttées et écrasées avec un peu de jus de citron. Remises dans leur boite, les "Tucs" (les gâteaux apéritif"parsèment les sardines et zou 10mn au four et dégustez !
  

ma photo de 2007.

Chez Mireille, c'est bien plus simple.

• On ouvre la boite
• On vide la moitié de l'huile ( j'aurais pour ma part à ne pas en garder)
• On arrose de jus de citron, on insère des lamelles d'ail entre les sardines et des zestes de citron.
  

Je passerais aussi le saupoudrage d'algues en paillettes, je n'aime pas.
Et zou au four ! Pour ma part se sera juste pour les réchauffer et LA BONNE IDÉE, c'est de servir cette boite avec des pommes de terre vapeur en repas du soir par exemple.

INFO WW :
Sardines à l'huile égoutées = 60g = 3 PP
Tuc (les gateaux simples) = 5 biscuits = 2 PP

EDITION DU 9 JUIN 2013

ATTENTION

Voici le commentaire de CERISE :

ARGHHH!! On s'est faites avoir ! C'est un bref commentaire sur mon blog qui m'a mis la puce à l'oreille : "Et le Bisphénol A cuit ça donne quoi ?
Burp burp" (?!!)
J'ai demandé confirmation à 2 marques de boîtes de sardines (dont une qu'on trouve en magasins bio) : il y a du bisphénol A dedans ! Décidément il y en a partout, vivement l'étiquetage obligatoire à partir de 2015... Donc, ne pas réaliser cette recette directement dans la boîte !!

Lire cet article : Dans quels objets se trouve le bisphénol

Une recette simple avec des ingrédients qu'on a facilement chez soi.
Inspirée d'une recette lue sur Marmiton avec pas mal de changements.



Ingrédients :

• 4 portions de poisson blanc, pour moi c’était du lieu noir
• 2 oignons emincés
• mélange surgelé de poivrons rouge, vert et jaune ou des poivrons frais
• une boite de tomates concassées ou des tomates fraiches pélées et concassées en saison
• deux gousse d'ail émincées
• sel, poivre
• herbe de Provence et basilic (frais ou surgelé)
• 5 pulvérisations d'huile d'olive (ou 2 CC mais dans ce cas comptabilisez)
  

Préparation :

• Faire revenir ail, oignon, poivrons dans une poêle anti adhesive pulverisé d'huile d'olive
• Ajouter la boîte de tomate, 10 cl d'eau
• Faites cuire à feux doux jusqu'à ce que le tout soit cuit.
• Mettre le poisson dans un plat pouvant aller au four.
• Recouvrir avec la sauce.
• Faites cuire à 180°C durant 15 à 20 mn.

LHDMV a beaucoup aimé.

IDEE MENU WW :
* Carottes à la vinaigrette d'orange. * Lieu noir Paolita façon Miaou et brocolis * Riz au lait ( deux recettes : une au Thermomix et une à la Machine à Pain

Pour une recette de ri au lait sans caseine, je vous posterais cela bientôt .

LA PRÉPARATION AU THON : facile rapide, économique, pratique, dépannage express ou prévision futée, frais, sans cuisson et...minceur !

Recette pour 4 parts en plat principal et 8 parts en entrées
Soit 5 PP en plat principal , soit par exemple 2 tomates farcies du quart de la preparation
Soit 2,5 PP en entrée , si vous faite 8 portions.
Le total de la recette ci-dessous fait 18, 5 PP

Ingrédients

• 2 grosses boites de thon soit 560 G poids net egoutté ce qui fera 3,5 PP par personne pour 4 portions et 2PP la portion de thon pour une entrée
• Sel, poivre
• citron : 2 CS de jus
• moutarde à l'ancienne( de préférence mais ce n'est pas obligatoire ) 2 CS rase
• Crème fraiche épaisse 15% (plus facile à trouver de la crème épaisse à 15% qu' 5 %) 3CS rases = 3 PP
• mayonnaise.allégée 3 c à soupe rase 1, 5 PP
• une echalotte hachée
• persil , une gousse d'ail préssée ou ail sec
• 4 cornichons en petits des (normalement c'est des capresmais moi, je n'aime pas !) ne pas negliger les cornichons hachés car il donne un croquant fort agréable.

Préparation :

• Mélangez tout les ingrédients jusqu'à obtenir un bon mélange
• Remplissez des tomates évidées, ou des citrons évidés, des barquette en concombre, de simple grandes feuilles de laitue ... comme vous le sentez ...
• Dans des feuilles d'endives à l'apéro ou en entrée ...
  
  

Personnellement, j'adore comme ça mélangé froid à du riz ou des pates chaudes ... et plus encore avec des pommes de terre !

AU THERMOMIX : mettre tous les ingédients sauf les dés de cornichons vitesse 5, 45 secondes puis ajoutez les cornichons ,sens inverse vitesse 2 1mn.

A l'apero, pour tartiner , c'est parfait !

En pique-nique , emmenez cela dans une boite hermétique et tartinez du pain frais ...

Idée menu fraîcheur

• ces tomates farcies de préparation 5 PP avec une portion de salade de pommes de terre, agrémentées de dés de poivrons vert avec la SAUCE ZERO 7 PP à satiété
• Coupe de salade de fruits frais dressée sur un fond de boudoirs brisés et de fromage blanc parfumé avec une cuillère à café de rhum (pour les adultes) = 1,5 PP

1cc rhum= O,5 PP 50g de fromage blanc 0,5 PP un boudoir 0,5 PP