Terrine de Saumons de Lili , au coulis de poireaux.
LILI nous a fait déguster cette recette en 1991. Et depuis c'est un classique chez nous, tellement classique, que je n'ai jamais pensé à vous la poster.
Vous pouvez servir cette recette en plat familial ou en entrée lors d'un repas de fête, comme je l'ai fait le jour de l'An.
INGRÉDIENTS :
- 250 g de saumon cuit (i faut environ 300 à 350 g de darnes de saumon cru pour avoir le poids cuit)
- Un briquette de 200 ml de creme (normale, allégée ou de soja comme on veut)
- 4 œufs battus
- sel, poivre
- ciboulette
PRÉPARATION :
- Faire préchauffer le four à 180°
- Malaxez à la fourchette la moitié du saumon cuit, ajouter les autres ingrédients et bien melanger
- Ajouter le reste du saumon émietté
- Mettre dans un petit moule à cake, faire cuire au bain maris dans le four prechauffé à 180° environ 30 mn (mais j'ai un four à chaleur tournante) donc vérifiez la cuisson.
Servir chaud avec un coulis de poireaux.
Ou froid avec des sauce au choix :mayonnaise, fromage blanc aux herbes, sauce persillée sans lait avec de la creme de soja.
Le coulis de poireaux
- Cuire 4 blancs de poireaux émincés à la vapeur ou etuvé dans de la matière grasse 20 mn
- Les mixer avec 200 ml de creme ( crème (normale, allégée ou de soja comme on veut), saler, poivrer et mettre de la muscade si vous aimez.
Cette recette, cuisinée avec de la creme de soja, sera compatible avec le régime SEIGNALET , sans gluten sans lait.
J'ai lamentablement raté les photo de la terrine entiere, donc vous n'avez sur l'article que la photo dans l'assiette.
N’hésitez pas à faire la recette avec d'autres sortes de poissons.
