SALADES JOYEUSES

Mes assiettes de salades au fils des jours , sans gluten, ni lait animaux

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lundi, novembre 17 2014

IDEES DE SALADES D'HIVER

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Bonjour, Je les appelle mes "SALADES JOYEUSES" car elles sont quasi toujours colorées, le plus souvent crues

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Chaque midi, je fais en quelques minutes ces salades qui me servent d'entrée et de légumes, suivi d'une protéine et d'un féculent.

Ce dernier je ne le mange pas toujours, cela dépend de mon appétit, mais mon mari, si .

Je poste les photos de mes salades quasi en direct sur Instagran où vous pouvez me suivre. J'y poste quasiment chaque jour.


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- " Que mets-tu dans tes salades l'hiver, à part de la laitue et des carottes?" me demande -t-on souvent.

J'utilise les ressources de mon maraîcher du marché.

En cru : les choux :du chou rouge, du chou vert (mixés grossièrement), du chou fleur mixé en semoule ou en mini-bouquets.
Râpés : du chou-rave, radis noir, carottes, chou-rave, navet, céleri boule, panais
Les salades de toutes sortes : batavia, laitues vertes et brunes, scaroles, chicorée, endives mais aussi des épinards. N'oublions pas l' avocat, et des fruits comme les pommes les poires, les raisins, de l'orange, de la mandarine,du kiwi.

Nous n’aimons pas le fenouil, mais on peut en mettre. Pour agrémenter :

des graines (tournesol, courges, lin broyé) des graines germées maison, ou encore des raisins secs. Mais aussi des olives, des anchois mais dans ce dernier cas elle n'est plus vegan


SALADE_a.jpg Celle-ci a des olives sur des carottes, de la laitue brune, des oignons blancs avec leur queues.

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lundi, mars 10 2014

Salade joyeuse du 9 mars

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Voilà bien longtemps que je ne vous poste plus mes salades bonheurs. Mr mon Bedon m'ayant contrainte 3 semaines au regime" riz-carottes-pommes-banane", c'est un avec un bonheur infini que je retrouve l’appétit et "mes" salades.

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Carottes, céleri et persil du jardin Jolie-Maman, betterave cru du maraîcher du coin, échalotes achetées ce jour à des particulier sur le bric à brac de Ableiges, cidre artisanal acheté avec La Fourmi chez le producteur, mais je ne connais pas encore de producteur d'huile d'olive!

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lundi, juillet 22 2013

Manger le chou-fleur en été

Une façon agréable de manger le chou fleur en été est de le manger cru.
Avec des DIP du genre Hummous, Dip au carré frais paprika (pour les personnes mangeant du lait) et toutes les "crèmes" de legumes utilisables en trempette)
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Je vous avez parlé d'une semoule de chou-fleur rose dans cet article


Ce midi, j'ai donc mixé du chou fleur cru

et cela vous donne une sorte de "semoule" craquante très agréable à manger.
Et j'ai improvisé. C'était très bon.
Avec des carottes râpées, poivrons en dés , des oignons blancs, du persil et pour le craquant, un petit peu de cacahouètes. .
Appellons cela SEMOULE DE CHOU-FLEUR DE JUILLET . Les PP en fonction des cacahouètes et de la vinaigrette.

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Les WWgirls , ne négligez pas les cacahouètes, 10 g 2PP, pour compenser éventuellement utilisez la vinaigrette ZÉRO PP
Les cacahouètes sont vraiment un "Plus" . Totalement compatible avec le Régime Hypotoxique.

Pour assaisonner, le récapitulatif des vinaigrettes allégées est là (clic)

Mon repas de midi : repas_du_22_7.jpg

Je vous propose une autre recette avec cette base de chou-fleur en semoule : TABOULE DE CHOU-FLEUR

Ingrédients :

  • chou-fleur
  • un morceau de poivron vert
  • tomates
  • concombre
  • oignon blanc
  • ail
  • persil
  • menthe
  • citron
  • sel poivre
  • raisins secs ( facultatif) (10g = 1 PP)

Recettes :

  • Faire tremper dans de l'eau chaude les raisins secs.
  • Mixer jusqu'à ce qu'il fasse des petits grains.
  • Couper en petits dés tomates, poivron vert, concombre, l'oignon
  • Ciseler le persil et la menthe
  • Mélanger le tout
  • Faire une "citronnette" avec l'huile d'olive et le jus de citron. (ou choisissez une autre vinaigrette)

IMPORTANT : SERVIR FRAIS !

BON APPETIT !

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lundi, juin 17 2013

Salade joyeuse du 16 juin 13

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Avocat, Tomate, haricots verts , oignons blancs, graines germées maison et steak cru de cheval.

''Pour les WW girls, vous comptez votre sauce ( ici, 1 PP) , l'avocat ( 4 PP les 100g soit 1/2 avocat) , et la viande (cheval (120 g 4 PP))''

Bien sûr, vous pouvez selon vos choix , faire cuire votre steak et ajouter un féculent à cette assiette repas.

Êtes vous intéressée pour une information sur les graines germées ? Je n'en ai pas écrit jusque là car de nombreux blogs en parle, mais si vous préférez que ce soit moi qui en parle ... dite le moi en commentaire ! :)

C'est une façon simple d'apporter à votre corps de nombreux nutriments : mine de vitamines, d’enzymes et de minéraux et ceci sont facilement absorbé par l'organisme. En plus cela plait à la majorité des personnes qui les goutent.

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lundi, juin 3 2013

Menus du jour et confidences légumes

J'ai eu beaucoup de plaisir à faire le marché dimanche, car depuis 3 semaines par monts et vaux , j'avais été privé de ce plaisir.

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Carottes,courgettes, oignons blancs et oignons de conserve, radis, épinards, salade vertes, concombre, céleri, navet, avocat et rhubarbe et sans photo, des oranges, des pommes de terre nouvelles.




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Et ma salade de ce midi :

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J'ai mangé cette salade avec un tartare simplifié : juste du bœuf haché avec moutarde, poivre, ail pressé et oignon blanc.
Au gouter, ce fut une pomme avec un morceaux de gâteau rapide aux amandes.
Ce soir du riz avec du bacon raidi à la poêle et une salade verte.

Dire que j'ai eu du mal les 3/4 de ma vie à manger des légumes. Desormais, des que j'en ai moins, je suis en "manque" !
J'ai du déjà écrire sur ce blog que durant mon enfance, j'ai été bercée par des phrases du genre "les légumes, c'est de l'eau, cela ne tient pas au corps" .

A chaque repas , des pommes de terre : à l'eau, sautées avec plein de beurre ( ma grand mère utilisait 500g de beurre par semaine pour 4 personnes), en frites à la graisse de cheval, et aussi midi et soir le steak qui dépassait l'assiette. Le vendredi, toujours du colin bouilli , avec du riz ou des pommes de terre avec les restes en béchamel le soir , avec des pommes de terre !! :). J'habitais en bord de mer et je n'ai connu que le colin , les moules et les crevettes grises.
Le dimanche : le poulet rôti, ses frites et ses ...petits pois (en légumes verts !) ou les haricots verts en boite, sautés au beurre.
Les entrées : charcuterie, sardines, radis ou tomates en été , carottes râpées ou betteraves rouges ou parfois poireaux vinaigrette l'hiver.
Commerçante saisonnière, l'hiver elle cuisinait un peu plus : pot au feu suivi les jours suivants du mironton .
J'ai attendu d'aller en vacances chez des amis d'origine italienne vers mes 12 ans pour découvrir les courgettes, aubergines et poivrons. J'ai du mangé mes premières bettes à 19 ans .
Adulte, mes repas se sont toujours composés d'entrée de crudités, de proteines et féculents avec -un peu - de légumes. Plus avec WW, ensuite.

Et depuis un an que j'essaie de manger plus d'aliments crus, je m'aperçois que j'adore les legumes ainsi : même les navets, les chou-raves etc ...Une révélation et c'est pratique : les salades se font très vite, pas de cuisson, des improvisations créatives qui me rejouissent et c'est plein de couleurs toniques. Mon mari, à mon grand étonnement, mange avec plaisir ses assiettes de salade, bien qu'il me "chine" pas mal sur ma "passion légumes" ! :)

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Et vous, quels sont vos rapports avec les légumes ?


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jeudi, mars 14 2013

Salade de foie de volailles version hivernale.

Les foies de volailles sont souvent bons marché. Nous avons là une protéine de bonne valeur.
Autant de cuisiniers que de salade de foies de volaille. :)
Voici celle de ce soir :

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Cette recette est légère, car les foies ont été cuit sur une feuille de cuisson, ce qui les dorent dans matières grasses.

Pour 4 personnes. Pour les WW = 7 PP / personne
INGRÉDIENTS :
- 600 g de foies de volailles ( pour info, 150 g cru donne 100G cuit donc pour 4 prendre 600G ( cela fera 100g cuit par personne, soit 4 PP par personne ) - mâches ou autre salade verte ( feuille de chêne, batavia...) préparée - carottes râpées ( facultatif) mais je n'avais pas assez de mâche. - 400 g de pommes de terre déjà cuites à la vapeur (ou plus mais compter les PP pour vous) - 1 ou 2 échalotes - brins de ciboulette ( je n'en avais pas alors j'ai mis des queues d'oignons) Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à café de moutarde - 4 cuillères à café d'huile - 4 cuillères à café d'eau - Fleur de sel
PRÉPARATION :

  • Cuire les foies de volailles sur la feuille de cuisson et en fin de cuisson saler à la fleur de sel ou du sel rose de l'Himalaya.
  • 5 minutes avant de servir, ajouter les pommes de terre dans la poêle pour qu'elles soient chaudes.
  • Disposer la salade assaisonnée dans les assiettes (et éventuellement les carottes), puis le contenu de la poêle
  • Ajouter la ciboulette ( là les queue d'oignon)
  • Servir


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Un repas rapide si prévu la veille : la soupe en entrée, cuire les pommes de terre, laver la salade que vous conserverez dans un sachet plastique , une feuille de papier de cuisine dedans aussi.

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dimanche, mars 10 2013

Salade joyeuse de ce 10 mars, ou comment manger des légumes en mars .


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A part l'avocat, bien sûr, tout vient du maraicher, y compris les champignons, qu'il vend pour le compte de la chamignoniere d'à coté de chez lui.
Un reste de salade de pissenlit lavée hier soir, carottes, oignons, betterave (cuite cette fois) , le persil est deshydraté par contre, il n'y en avait ni chez le maraicher,ni au marché ce matin.
Comme quoi, on fait des salades fraîches avant même les primeurs. Primeurs qui vu la météo ne vont pas venir de si tôt remplir les étal.
Cette salade à été notre repas avec un steak ( tartare, juste viande et oignons) . Cela vous mets en appétit ?

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samedi, mars 9 2013

Un classique délicieux : salade de pissenlit aux lardons

Ce plat a été consommé dans tout notre pays au printemps depuis des siècles. Les pissenlits étaient dans les champs et chaque famille tuait le cochon et avait des lardons.

Les pissenlits, encore appelés dents-de-loin, sont à portée de mains si vous habitez prés de la campagne ou dans la campagne. Mars et avril est la saison pour les couper, avant la floraison, et le plus loin possible des bords de route et de la pollution. Un pochon pour les mettre et un bon couteau : vous êtes équipé pour les ramasser.
Mais vous en trouverez chez les maraichers parfois et surtout ne vous privez pas de ce plat simple et succulent.
Des recettes de pissenlits aux lardons, il y en a plein la toile, avec des variantes
Voici juste celle que j'ai fait l'autre soir .

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INGRÉDIENTS  :

  • Pissenlits que vous nettoyez et laver dans deux eaux vinaigrées
  • Lardons maigres fumés (pour les proportions voir si dessous)
  • Pommes de terre cuites , pour ma part à la vapeur , coupées en grosses tranches. Les accommoder encore chaudes.
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 échalotes émincés
  • 3 CS de vinaigre de cidre.

Il n'y a pas d'huile, c'est les lardons qui "graissent" la salade.

Pour les proportions, si vous compter vos PP, je vous propose de mettre 100g de pomme de terre ( 2 PP) 50 g de lardons dégraissés pour 4 PP, comptez 100g pour la version "standard"

PRÉPARATION:

  • Faire fondre les lardons dans la poêle très lentement, avec patience, qu'ils ne brulent pas.
  • Disposer dans un saladier les pissenlits, les pommes de terre cuites et chaudes, l'ail pressé, les échalotes émincés et assaisonner avec le vinaigre de cidre et mélanger.
  • Là vous verser le contenu de la poêle dans le saladier, les lardons chaud et l’éventuel gras de la poêle.
  • Et vous déguster immédiatement.


Très fréquemment, on ajoute des œufs durs ou mollets dans cette salade.

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lundi, septembre 10 2012

Des idées de "Salades joyeuses"

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Pour toutes celles qui pense que c'est du travail de faire ces salades, et bien, c'est tres tres vite fait : on ouvre le refrigérateur et on combine les éléments selon son envie du moment.

Pour celles qui ont peur que leur famille boude,tenter une expérience.
Faite cela un dimanche soir en pique nique sur la table du salon , avec plein de couleurs : poivron jaune , salade verte, tomate rouge, oignons blanc , petites courgettes crues en tranches pour le vet pale, diverses saldes vertes pour les nuances de verts... des noisettes concassées pour le croquant (et le calcium) ...
Vous verrez, vos assiettes vont etre bien vidées !

Bonnes salades !

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mardi, mai 8 2012

Salades Joyeuses

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Mâche, salades mêlées, chou rouge, betteraves, champignons, chou-rave, radis noir, ail , échalote, radis roses, carottes, céleri.

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