ALLO, MAMAN LA RECETTE ...

Recettes , pas forcement légères mais qui sont des recettes aimée de mes enfants ou de mes amis

Comme je ne peux pas attribuer deux catégories à un article, SURTOUT consultez la table des matieres de Allo, mamam, la recette ...

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dimanche, mai 9 2010

Des amis viennent goûter un dimanche et la tarte amandine aux poires ( préparation thermomix ou traditionnelle)

Des amis dont 4 ados ou pré-ados sont passé gouter l'autre dimanche

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Le gâteau invisible d'Eryn pour etre sage d emon coté ,mais ce gateau est parti très vite !

Et une des tartes préférées de mon mari :la tarte amandine aux poires.

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Dans la rubrique "ALLO,Maman ? La recette ..." car pas specialement "light" et recette que je fais depuis ...longtemps en famille. Source dela recette :un magasine de cuisine des années 80, mais lequel?
Sur la photo, j'ai doublé les quantités

La recette ?

Ingrédients

  • une pate sablée
  • Une boite 4/4 de poire au sirop ou cuire des demi- poires epluchées dans de l'eau et 4 c à s de sucre.
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50g de beurre ramolli
  • 30 g de farine
  • Sucre glace (facultatif)


P1270270.JPG Préparation traditionnelle

  • Mélangez le sucre et la poudre d'amande d'une part
  • Malaxez le beurre une minute puis ajoutez la poudre et le sucre, puis ajoutez l'œuf et 30 g de farine en mélangeant énergiquement .
  • Étaler la pâte brisée sur une feuille de cuisson .Pour l'étaler plus facilement posez laboule de pate sur la feuille, posez un morceaux de film plastique alimentaire (genre celofrais) , écrasez la boule avec la main,puis étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie :vous pouvez ainsi étaler la pate plus finement et plus facilement
  • Chemisez le moule avec la pate et piquez là à la fourchette
  • Égouttez les poires et coupez-les en fines lamelles en leur conservant leur forme
  • Étalez la crème d'amande
  • Poser les demi poires harmonieusement
  • Mettre au four th 200 ° ou Th 7 durant 45 mn mais surveiller des 35 mn selon votre four.
  • Laissez tièdir
  • Servez tiède ou froid saupoudrée ou non de sucre glace


Préparation au thermomix

  • Mettre tous les éléments de la crème d'amade dans le bol sauf la farine et programmer 2 mn vitesse 4 .Ajouter lafarine part le haut sans enlever lecouvercle et programmer une minute vitesse 4
  • Étaler la pâte brisée sur une feuille de cuisson .Pour l'étaler plus facilement posez laboule de pate sur la feuille, posez un morceaux de film plastique alimentaire (genre celofrais) , écrasez la boule avec la main,puis étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie :vous pouvez ainsi étaler la pate plus finement et plus facilement
  • Chemisez le moule avec la pâte et piquez là à la fourchette
  • Égouttez les poires et coupez-les en fines lamelles en leur conservant leur forme
  • Étalez la crème d'amande
  • Poser les demi poires harmonieusement
  • Mettre au four th 200 ° ou Th 7 durant 45 mn mais surveiller des 35 mn selon votre four.
  • Laissez tièdir
  • Servez tiède ou froid saupoudrée ou non de sucre glace

Et le gateau là : P1270282.JPG

C'est le gateau au cacao CLIC

'' Les WW girls, ne désespérez pas , jeudi je vous publie des menus Miam-Miam !! Et allez fouillez LA pour des idées sucrées sympa et WW''

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samedi, avril 10 2010

Brioche fourée au foie gras

Montages1-1.jpg

Je renouvelle les photos et la comptabilité PP d'une recette publié il y a longtemps sur MiaouZdays

D'abord, j'avais commander une brioche à tête : raté ! Monsieur le boulanger n'a pas compris, ce n'est pas grave, j'ai fait "avec" comme on dit :)

Donc commandez une brioche à tête plutôt ou faite là . Une super recette se trouve ICI
Acheter un foie gras selon votre cœur et vos moyens, mais il faut pouvoir ouvrir la boite des deux cotés, elle va servir d'emporte-piece pour creuser la brioche.
Il faut que le foie gras soit TRÈS FROID

  • Préchauffer le four thermostat 7 ou 220 °
  • Couper la tête à la brioche, servez vous de la boite vide de foie gras réservé au frais pour vider le centre de la brioche.
  • Mettre le foie gras dans la brioche
  • Couvrir la brioche d'une feuille d'alu
  • Servir tout de suite


Variante : Pour une plus belle présentation et un service impeccable, vous pouvez fourrer des brioche individuelle et en cas de budget serré, pourquoi fourrer des brioches individuelles avec du simple paté de foie de bonne qualité.

Pour 50g de brioche 6PP et 40g de foie gras 5PP = 11 PP
une brioche individuelle 8 PP + 40 g de foie gras = 12 PP
une brioche individuelle et 50g de paté de foie 5PP = 13 PP

Vous pouvez aussi faire cette brioche avec la recette du Vrai-Faux Foie Gras

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