Mince! Je suis gourmande!

Bonjour, Revonique, qui n'a pas de blog, me demande ma recette de pate sablée "basique"

Autant vous en faire profiter !

LE SECRET D'UNE PATE SABLÉE PAS TROP "DURE" EST NE NE PAS TROP LA TRAVAILLER

je vous l'écris telle que elle l'est dans mon cahier de recette commencé en 1975. Je trouve la texture bien plus agréable si la pate est faite à la main plutôt qu'au robot, mais ce n'est que mon avis.

• Faire une pommade avec 125 G DE BEURRE , 75 G DE SUCRE et 1 PINCEE DE SEL (le mieux est d'utiliser la fourchette)
  
• Ajouter 1 OEUF ENTIER et touillez gaiement
• Puis verser D'UN COUP 250 G DE FARINE .

A ce stade, moi je mets les mains et je trouve très "sensuel" de travailler ainsi la pâte qui est "sablée", sinon la fourchette reste le bon instrument.

• Tapisser un moule de papier sulfurisé et vous étalez la pate à la main pour une tarte.
• Ou pour des sablé vous poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, recouvrez d'une feuille de plastique alimentaire votre paton grosierement écrasé à la main et abaisser la pâte de épaisseur choisie .
• Enlevez le film plastique et découper vos biscuits.
• A l'aide d'une spatule plate, transférez vos sablés sur une plaque de cuisson anti adhesive ou chemiser de papier sulfurisé.
• Je "laque" les petits sablés avec du lait appliqué au pinceau à pâtisserie

TEMPS DE CUISSON POUR UNE TARTE = 20 mn four préchauffé th 6 ou 180 ° Pour les sablés , cela dépend de la taille et de la grosseur, je vous recommande de surveiller.