APERITIF et ENTREES › Recettes pour l'apéritif et les entrées sans gluten et sans caseine

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mercredi, décembre 19 2012

Une recette de Nicole, pour votre apéritif festif .

Merci à Nicole, du la page Facebook " Mince! Je suis Gourmande" pour avoir partager cette recette simple et gouteuse avec nous.


Délices d’omelette roulée au saumon fumé

  • Battre 3 œufs poivrés uniquement avec un peu de crème légère et faire une fine omelette.
  • Décongeler et cuire au M.O. 150g d’épinards avec peu de sel, les égoutter et les presser pour en extraire un maximum d’eau.
  • Les étaler sur l’omelette.
  • Recouvrir de saumon fumé et rouler le tout.
  • Envelopper cette préparation dans du film fraîcheur et réserver au frigo un minimum d’une demi-heure.
  • Découper le rouleau en petits disques à maintenir par un cure-dents qui faciliteront la prise des amuse-gueules.


Je rajouterais une photo quand j'aurais fait cette recette .

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dimanche, juin 3 2012

POTAGE DE CHOU-FLEUR ET PATATES DOUCES AUX EPICES ( WW et SGSL)

Je suis en cure à Barèges, village thermal de mai à octobre et station de sport d'hiver à la saison.
Des amis m'accueillent les 3 semaines (les courageux !!)
Pour ce soir, c'est moi qui cuisine . Il pleut, nous sommes à 1250 m et le printemps ici commence juste. Le muguet sort le premier juin dans le jardin de La Fourmi , mon amie. Donc je choisi de faire une soupe .


Dans le bac à légumes : un chou fleur et des patates douces entre autre.Une petite virée sur internet et hop : on tente cette recette trouvée LA et je vous donne mon adaptation du jour ( j'ai supprimé le lait entre autre)

potage_CF_et_patates_douces_2.JPG

J'ai adoré cette soupe ! Pourtant je ne suis pas fan de potage , soupe et autres consommés.


Pour 6 portions = 1 PP par personne (sans les graines de déco)

Ingrédients

  • 1 c. à soupe) d'huile d'olive ( 1PP)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit chou-fleur ou 1 demi gros chou-fleur
  • 2 patates douce, de taille moyenne ( 120g = 3 PP donc recalculer en fonction de ce que vous mettez : ce jour = 6 PP)
  • 30 ml (2 c. à table) de graines de coriandre
  • 15 ml (1 c. à table) de graines de cumin
  • 15 ml (1 c. à table) de poudre de curry
  • Sel et poivre au goût
  • Bouillon de volaille ( celui qui vous va)
  • eau
  • Facultatif = une poignée de graines pour la décoration ( citrouille, tournesol etc ...)

Pour Info
Graines de courges 1cc = 1 PP Graines de citrouilles 1cc = 2 PP Graines de pavots 1 cc = 1 PP Graines de tournesol 1 cc = 1 PP

Préparation :

  • Hacher l'oignon et l'ail. Couper le chou-fleur en fleurettes. Peler les patates douces et les couper en dés.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans le faitout à soupe. Ajouter les légumes et cuire pendant une dizaine de minutes, tout en remuant.
  • Moudre les graines de coriandre et de cumin et ajouter aux légumes.
  • Ajouter la poudre de curry, le sel le poivre. Bien remuer.
  • Verser l'eau et mettre le bouillon
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ( selon vos légumes, testez la cuisson au bout de 20 mn)
  • Passer au robot de cuisine.
  • Garnir de graines et éventuellement de légumes réservés. Servir immédiatement.


potage_CF_et_patates_douces_1.JPG
Mon repas du midi en solo ce jour : Un potage chou-fleur patates douces aux epices Radis Truite et carottes Je réserve mon dessert pour le gouter : mon premier essai de tarte aux pommes avec une pâte sans gluten

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mardi, mai 8 2012

Mes premiers rouleaux de printemps...

En fait, j'ignore tout des rouleaux de printemps, aussi je suis allée surfer sur le net et voilà ce que nous avons mangé l'autre soir :

rouleaux_de_printemps.JPG

J'ai mélangé des carottes râpées, de la laitue coupée, concombre émincé, des oignons, des crevettes épluchées,des germes de soja (en bocal), menthe, coriandre ( pas mis, je n'en avais pas )
Le plus long est d'éplucher les crevettes.
Tremper les galettes de riz environ une minute, les égoutter sur un torchon (dans les recettes, on ecrit un "torchon propre" mais poseriez vous vos galettes de riz sur un torchon "sale" ?)
Je reprends : égoutter les galettes de riz, les poser sur une assiette et rouler...
Il y a surement une technique pour faire de beaux rouleaux...

rouleaux_de_printempsbis_.JPG

Servir avec une sauce soya allongée d'un peu de vinaigre de riz (ou de cidre par défaut)

En Propoint ?? Je vous en fait cadeau ! Si vous etes puriste , compter 1 PP par rouleau.

Comment cela se mange-t-il ?
Les rouleaux de printemps se mange à la main .Tu enroules le rouleau avec une feuille de laitue dans laquelle tu poses une feuille de menthe, et tu trempes ton rouleaux dans la sauce.

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lundi, avril 9 2012

Pruneaux apéro et dip d'avocat.

pruneaux_amande_jambon_cru.JPG
Une version rapide et que nous avons tous apprécié :pruneau dénoyautés fourré d'une amande entiere et entouré une laniere de jambon cru.

apero_paques_12.JPG

Mixer la chair d'un avocat bien mur avec quelques gouttes de tabasco , une CS d'huile d'olive, une tomate ou deux, selon la texture que vous obtenez.
Dans le thermomix , comme il n'y avait pas assez de "matiere" cela n'etait bien homogène, je ramenerais mon quick-chef pour une texture plus crèmeuse (cela ne concerne que les petites quantités)
C'eatot bon au gout, mais à revoir !

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