vendredi, novembre 21 2014

Coup double pour le brocoli

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De beaux bouquets de brocolis à l’étal du producteur.
La saison dure jusque fin decembre, ensuite il faudra attendre juin en général sur le territoire français.
Et, vous ne vous étonnerez pas que tout serve, puisque la lutte contre le gâchis alimentaire a la vent en poupe (Et c'est parfait !).
Mais c'est depuis toujours que les queues et feuilles de brocolis finissent en purée ou en velouté chez nous.

Pourquoi ce titre "Coup double pour le brocolis" ? parce que bien équipée, quoique simplement, une cuisson et deux plats : Mettre votre soupe à cuire et au dessus, mettre un panier vapeur avec les bouquets de brocolis et mon cas quelques carottes émincées à la mandoline.
Un panier en bambou du diamètre de votre casserole ne coûte que quelques euros dans les boutiques asiatiques (bien moins cher que dans les magasins d’accessoires de cuisine)


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VELOUTE DE BROCOLIS au curry (ou pas)

INGRÉDIENTS:

  • Les tiges et les feuilles de vos brocolis lavés et coupés en morceaux
  • Pommes de terre farineuses ( surtout les caesar ou les bintje, mais aussi les manon, marabel, vitelote) épluchées, lavées et en morceaux
  • bouillon déshydraté (voir précisions)
  • un oignon
  • 1 CC de curry (facultatif)
  • Crème (facultatif) celle que vous voulez, pour moi, crème de riz-cuisine, mais soja, vache si vous consommez du lait animal, légère ou pas ...

PRÉPARATION :

  • Personnellement je ne fais jamais revenir l'oignon lorsque je cuis un potage. Mais c'est juste mon choix.
  • Mettre dans la casserole les legumes préparés
  • Compléter avec de l'eau pour couvrir à niveau des légumes (quitte à rallonger d'eau en fin de cuisson selon la consistance que vous aimez) et votre bouillon déshydraté
  • Ajoutez aussi le curry si c'est votre choix.

Ne saler pas: vous salerez en complément du bouillon après cuisson, idem pour le poivre.

Version thermomix :
Mettre les legumes de la soupe dans le bol avec de l'eau au niveau des legumes, le bouillon cube et éventuellement le curry. ( si nécessaire poser le panier vapeur chargé des légumes sur le couvercle) et programmer 25 mn, vitesse 2, Varoma.
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BROCOLIS CAROTTES VAPEUR à l'amande

  • Mettre dans le panier cuisson les bouquets de brocolis (pas trop gros pour une cuisson uniforme) et les rondelles de carotte coupées à la mandoline.
  • Cuire au dessus de la soupe soit programmer 25 mn, vitesse 2, Varoma.
  • Servir parsemé d'amandes effilées ce qui donne une saveur agréable en bouche.

Pour une PUREE DE BROCOLIS BONUS :

  • Cuire à la vapeur au dessus du potage queues et feuilles avec de la pomme de terre en augmentant si necessaire le volume du vert en ajoutant de la courgette, du chou, selon vos ressources "frigo".
  • Égoutter et passer à la moulinette ou au presse-purée.
  • Agrémenter d'une pincée de noix de muscade et/ou de crème (légère, normale, de sojà, de riz-cuisine, comme vous aimez)

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Précisions :
  • Pas de poids des ingrédients, vous faites en fonction de ce que vous avez et de vos besoins, mais pour indication, j'ai utilisé les tiges et feuilles de 2 gros bouquets de brocolis et 2 pommes de terre.
  • Pour les "sans gluten" vérifier que le bouillon déshydraté que vous employez est sans gluten ( bouillon de legumes "Rapunzel" que je trouve en boutique bio pour moi)


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LE PETIT PLUS :
* Les petits restes de brocolis se faufilent dans une salade d'entrée, une quiche, une omelette, comme tous les restes de légumes. Ils donnent un pep's coloré à une assiette de pâtes et ajouter sur le tout quelques amandes effilées: Miam !
* Le brocolis aime le curry , les amandes pour se faire valoir.

 Les marques que je cite sont mon choix, je refuse tout sponsoring, depuis toujours sur ce blog.
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mercredi, octobre 22 2014

Velouté aux queues d'épinards: économique, simple

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sur Instagram, de nombreuses photos de mes plats au jour le jour : faciles, rapides, sans gluten, sans lait, bons et économiques le plus souvent


Savez-vous que LA saison des épinards c'est le printemps ET l'automne ? En fait,surtout l'automne, car au printemps; les épinards sont concurrencés par beaucoup de légumes et les jardiniers ne leur accordent pas tant de place que cela. Enfin, c'est ce qu'on m'a expliqué.


Jusque-là, je jetais la queue des épinards.
Puis je me suis demandé pourquoi pas les mettre en soupe ?
Résultat bluffant.

Gardez- les queues des épinards et surtout lavez-les à grande eau. (pas de gaspillage d'eau si vous la garder pour arroser les plantes) pour plus de facilité j'ai coupé les queues aux ciseaux avant de les mettre dans la casserole.

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INGRÉDIENTS :

  • Les queues de 1,2kg d'épinards pour cette soupe.
  • 3 pommes de terre moyennes
  • un oignon
  • une gousse d'ail
  • deux pincée de noix de muscade rapée
  • un bouillon cube ou du bouillon déshydraté sans gluten si vous êtes concerné.
  • 800 ml d'eau (j'en mets moins pour cuire, ainsi je peut choisir d'ajouter ou pas un peu d'eau à la fin de cuisson, selon la texture désirée)

PRÉPARATION :

  • Mettre dans la marmite les divers ingrédients et cuire 30 mn.
  • Mixer longuement en fin de cuisson.


Avec le thermomix, mettre tous les aliments dans le thermomix, programmez t°100°, vitesse 2, 30 mn. Ensuite, mixer en amenant progressivement à la vitesse 8 pour 20 secondes.

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LE PLUS : Ajoutez un chouia de crème : celle que vous voulez , fraîche ou sans lait , celle de soja ou riz-cuisine, et encore plus gourmand, crème de noix de coco !!!

UN SECRET :
Il paraîtrait qu'il ne sert à rien d'oter les queues d'epinards, qu'elles cuisent très bien. J'essaie la prochaine fois, car cela serait un serieux gain de temps!!! '' POUR IMPRIMER la recette : surligner le texte et faire imprimer, puis quand le menu imprimé s'ouvre cocher " selection" puis OK .''

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lundi, octobre 6 2014

Un gros chou romanesco, que puis-je en faire pour deux personnes?

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De retour des courses, je me retrouve avec un immense chou romanesco pour nous deux, sachant que Mon Cher et Tendre n'aime pas ce légume à la folie, mais 1,50€ le chou, trouvé dans le "coin solde" du magasin "Halles" où je m’étais rendu, ayant loupé le marché du samedi et voulant manger du frais sans attendre demain matin.
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J'adore le "look" de ce légume, je le trouve "élégant", pas vous ?

J’épluche et trouve un gros trognon : 350 g nettoyé coupé en morceaux et c'est partie pour une purée avec même poids de pommes de terre à purée (Mona Lisa cette fois, je ne trouve que rarement mes bintje préférées).
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La recette : celle de la purée d'Ottoki au thermomix mais facile à la casserole :

  • Cuire les pommes de terre émincées en fines tranches à la mandoline avec le trognon de chou en dés dans 300ml de liquide qui peut-etre du lait ( animal ou de riz ) OU 300 ml d'eau avec un peu de bouillon déshydraté ( ce fut mon cas ce soir) pour les 700 g de légumes de ce soir.
  • Quand c'est cuit, écrasez et ajoutez 50 g de beurre (Pur'Végétal de St Hubert pour les SL) et servir.

Bien sur cette façon de faire se fait avec le trognon et les grosses cotes de tous les choux.

Donc notre menu fut :

  • Assiette de salade composée avec laitue brune, carotte rouge et chou-rave rapés.


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  • Côte de porc (cuite avec oignons et romarin) et purée pommes de terre- chou romanesco

Les bouquets sont conservé dans un torchon une fois lavé et placé dans le bas du refrigérateur.

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Le lendemain les bouquets seront cuits à la vapeur pour une consommation en fin de cuisson.
Le reste cuit sera ajouté à une poêlée de legumes : pommes de terre, oignons, carottes et chou romanesco.

N'aurais-je pas bien employé mon chou ? :)

PS : cet article à été redigé il y a un mois. Je vous pris de m'excuser de cette "désertion de blog" mais vous pouvez voir mes assiettes colorées, mes plats cuisinés que je poste plusieurs fois par semaine sur INSTAGRAM

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dimanche, août 17 2014

Recette facile de courgettes au romarin (et au vinaigre balsamique) Comment améliorer un melon passable

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Bonjour,
Pour Noémie, débutante en cuisson de courgettes , voici les courgettes faciles au romarin, mais cela pourrais être au thym. :)

INGRÉDIENTS pour 4 parts

  • Courgettes : pour 4 deux moyennes
  • Huile d'olive : 1 CS ou deux
  • Ail : deux gousses moyennes
  • Une branchette de romarin.
  • Concentré de tomates : un CS ou encore de la tomate épluchée en petits dés. (cela donne une jolie couleur)
  • Vinaigre balsamique (facultatif)


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PRÉPARATION :

  • Laver les courgettes, couper les deux bouts .Ne pas les éplucher, sauf si ce sont de grosses courgettes. Ou alors éplucher une lanière de peau sur deux.
  • Couper en deux dans le sens de la longueur des courgettes, puis encore en deux
  • Couper ensuite des tronçons assez épais
  • Hacher l'ail finement : on écrase la gousse sur la planche à découper en posant la lame de couteau à plat sur la gousse et en pressant avec le plat de la main . La gousse s’épluche ainsi toute seule et certains principes actifs de l'ail sont multipliés lorsque que l'ail est écrasé.
  • Huiler une poêle et mettre la branchette de romarin et l'ail coupé en morceaux ou passée au presse ail , puis ajouter les courgettes et couvrIr
  • Cuire à feu doux en surveillant environ 15 à 20 mn, si nécessaire ajouter un peu d'eau (par CS, pas au verre !), mais les courgettes rendent leur jus.
  • Un CS de vinaigre balsamique relève le tout , mais c'est une question de goût.


Mon assiette du soir :

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COMMENT AMÉLIORER UN MELON : pour répondre à Mirabelle.

Parfois nous sommes déçu par le melon choisi, comment le rendre mangeable.

Billes de melon marinées ou non:
Mettre le melon en billes, et le saupoudrer de sucre quelques temps avant le repas peut améliorer les choses. Entre adultes, on peut aussi faire mariner les billes de melon dans du vin rosé (avec aussi un peu de sucre).

On peut mixer la chair avec d'autres fruits de saison, comme des pêches, des brugnons... et servir cette "soupe " de melon en dessert, bien fraîche et décorée de feuilles de menthe.

Ou en faire du sorbet : si vous avez un blender capable de broyer les glaçons, faite congeler la chair du melon en cube et avant de servir le sorbet, mixer la chair, ajouter du sucre glace, et quand le mélange est bien mixé, ajouter un blanc d’œuf, ce qui va donner du moelleux au sorbet. Déguster tout de suite et ne recongeler pas les restes.

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lundi, mai 13 2013

Les asperges, comment les préparer , les cuire, les déguster avec légereté

Les asperges .

Les grecs et les romains consommaient des asperges sauvages, et les romains commencèrent à cultiver ce légume. Mais c'est à la table des rois de la renaissance que l'asperge devint un met recherché de la table des rois .
Le jardinier de Louis XIV mis au point une culture sous abri pour en récolter toute l'année.

C'est un légume très "light" : à peine 25 Kcal au 100 g , riche en fibre, plein de minéraux et de vitamines. Et elle possède des vertus diurétiques bien connues

Qu'elle soit blanche , violette ou verte ( ce qui dépend de sont temps en terre) il faut choisir l'asperge à la tige ferme, avec un aspect lisse, non ligneux et à la pointe fermée.

Elle se garde quelques jours au frais dans le bas du réfrigérateur, dans un linge humide.

Comment les éplucher ?

Cliquez pour voir la vidéo.

TRUC : Placez vos asperges à plat sur le dos d'une petite assiette, ainsi surélevée , la pointe qui est "dans le vide" ne s’écrase pas sur le plan de travail.

Comment les cuire ?

La cuisson, une étape importante : On les cuit à la vapeur ou à l'eau.

TRUC : Pour les cuire de manière homogène, mon truc , c'est de couper les couvercles d'une boite de conserve des deux cotés , la placer dans un récipient profond, ainsi vous tenez droites les asperges liées en bottes, pointes vers le haut.

Ensuite, posez la boîte dans un faitout et remplissez celui-ci d'eau bouillante salée à mi-hauteur. Après 8 minutes de cuisson, ajoutez à nouveau de l'eau bouillante afin d'immerger totalement les asperges. Laissez cuire de nouveau 8 minutes à plein ébullition.

Vous avez un article ICI (clic) avec plein d'idées recettes sur l'asperge :

  • Pâtes aux asperges
  • Sauces légères pour manger les asperges
  • Velouté aux asperges.

BON APPÉTIT !

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vendredi, mai 10 2013

Recette basique cuite à l'Actifry : courgettes aux oignons et au curry (et un bonus : le curry de courgettes)

Hier, j'avais très envie de courgettes.

Je privilégie les légumes de saison mais en cette fin d'hiver ce début de printemps, trouver de bons légumes du cru est assez difficile et j'ai en ce moment à table une personne qui ne peut pas manger de chou, cette ressource précieuse en ces temps de "soudure" légumière. quel casse tête !

J'ai donc acheté entre autre, des courgettes "françaises" ( d'où ? et surement sous abri et avec peu de terre - fermons les yeux).
Peu de temps devant moi mais j'ai pensé à l'Actifry de mon mari. Cela cuit bien les légumes.
(Digression : on a offert l'actifry à mon mari, à lui tout seul ! :) parce que je le privais de frites à la maison - mais il mangeait à l’époque chaque jour de la semaine dans des restaurants où les frites abondaient, il n’était donc pas en "carence" je vous rassure . Pas de poursuite pour maltraitance de mari , s'il vous plait . )
Bref, je me suis souvenu qu'il était facile de cuire sans presque de MG des légumes dans cet ustensile et ce fut tellement réussi que mari et fils ont aimé : un scoop, je n'avais jamais en 34 ans de vie commune vu mon mari se resservir de courgettes. Devant mon air réjouit, ce dernier a précisé :

"pas trop souvent quand même " :)


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COURGETTES AUX OIGNONS ET AU CURRY CUITENT à L'ACTIFRY

Ingrédients :( j'ai cuisiné pour 3 personnes.
Comptez 1 PP par personne (la cc d'huile)

  • 3 courgettes moyennes ( 750 grammes prêtes) coupées 4 dans la longeur, puis en dés.
  • 3 oignons moyens émincés
  • 1 cc d'huile par personne ( 3 au max) et 150 ml d'eau dans laquelle vous aurez dissous du curry.

Pour le dosage du curry, je vous laisse libre car cela dépend de la force de votre curry et de vos gout en matière d'épices.

Préparation :

  • mettre le tout dans l'actifry et programmez 30 mn ( 35 pour moi)

Il n'y a pas de photo,je ne pensais pas en faire un article, c'est l'enthousiaste de mes "hommes" qui m'a motivée à partagé ainsi que Nicole, qui m'a dit ne pas pensé à utiliser l'Actifry pour cuire les légumes.

PS : Recette donc sans gluten et sans lait, mais non compatible avec le régime hypotoxique car cuite à plus de 110 °


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Et comme je suis en veine de partage, je vous ajoute une autre recette " courgettes-curry" , écrite ici et jamais publiée , car je n'avais pas pris de photo, cette fois la non plus. Tant pis pour les photos !


CURRY DE COURGETTE
Ingrédients pour 4 personnes
Comptez 2,5 PP la part si vous utilisez une CC et une pomme de terre de 50 g par personne

  • 4 petites courgettes
  • 4 petites pommes de terres
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 bonne c.s. de poudre de curry
  • 1 c.c. de miel
  • huile d'olive (ou le spray - 50 pulvérisation un PP ou une CC par personne 1 PP de MG)
  • sel et poivre

Préparation

  • Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, les couper en bâtonnets.
  • Peler les pommes de terre et les couper en gros dés.
  • Faire revenir l'oignon finement émincé avec le gingembre haché dans de l'huile d'olive.
  • Ajouter les pommes de terre et le miel jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.
  • Mettre les courgettes et l'ail haché (après avoir ôté le germe), puis la tomate coupée en petits dés et le curry. Saler, poivrer.
  • Laisser mijoter à feu moyen.
  • Ajouter un peu d'eau si la tomate n'est pas assez juteuse.
  • Le curry doit avoir la consistance d'un ragoût.

Servir avec de la semoule aux raisins secs( pas utile de mettre alors une protéine), une viande ou un poisson. et pour les intolérants au gluten avec du quinoa aux raisins secs

Je pense que cette recette peut cuire pour deux dans l'actifry "traditionnelle" , mais la quatité pour 4 ne loge pas.

ET POUR ETRE EN FORME :

RAPPEL :

  • Je fais mes menus
  • Je fais les bonnes coursesCaddy_courses.gif
  • je note
  • je bouge nager.jpeg

BONNE FIN DE SEMAINE ! :)

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samedi, mars 23 2013

Un aliment topissime : la choucroute et un repas à 4 PP (je parle encore de chou !!)

Voici un article que je viens de poster sur le groupe Facebook de ce blog. Ce groupe permet aux personnes qui veulent echanger, se motiver, se donner des idées de se rencontrer.

Un repas du soir délicieux et calant à 4 PP ? vous êtes preneuses ??


Un "légume santé" , la choucroute. Un aliment précieux !

En fait la choucroute est le nom du chou lacto-fermenté aux multiples usages et vertus. et seulement par extension le plat alsacien. Voici ce qu'en dit un site dédié :

" Outre sa qualité nutritionnelle intrinsèque et connue en tant que légume, la choucroute détient ainsi des bienfaits multiples, notamment : • La richesse vitaminique (C, PP, B12). La vitamine C contenue dans le chou augmente d'ailleurs de moitié pendant le processus (environ 20 mg pour 100 g de choucroute). En effet, la lacto-fermentation permet non seulement une bonne conservation des vitamines natives du légume, mais elle permet d'en synthétiser de nouvelles. Cette teneur élevée en vitamine C valut à la choucroute d’être de toutes les grandes explorations maritimes du XVIIème siècle, selon l'idée du capitaine James Cook, afin d'éviter aux marins le scorbut. • L'action régénérante sur la flore intestinale et la digestibilité. L'acide lactique issu de la lacto-fermentation rend la choucroute très digeste. • La richesse en fibres, avec une action bénéfique sur le transit intestinal. • La richesse en minéraux (potassium, calcium et magnésium). • La faible teneur calorique. La choucroute est très riche en eau (plus de 90 %)."

''On la trouve NON CUISINÉE, CRUE en charcuterie, ou NON CUISINÉE mais cuite en bocal, parfois en boite. NE VOUS EN PRIVEZ PAS : chez WW , la choucroute fait 0 PP non cuisinée.''

Personnellement, je l'utilise sortant du bocal sans souci de la cuisiner plus, mais vous pouvez faire fondre de l'oignon , et la réchauffer (en comptabilisant la MG sauf si vous faire rissoler l'oignon sur une feuille de cuisson ou si vous le faite fondre dans un chouia d'eau. )
Servir avec des pommes de terre et du poisson vapeur, agrémenté ou non d'une sauce à base de crème fraiche 5 % ( ou de soja ou riz pour les concernées) avec des baies de genièvre moulues ou du cumin ou simplement bien relevé de poivre du moulin. Car choucroute ne veut pas dire CHARCUTERIE obligatoirement !
Mais du jambon cru en accompagnement est parfait : les tranches de jambon cru pre découpées font 15 g en général soit 1 PP les deux
REPAS à 4 PP

  • Un bol de soupe WW
  • Une assiette de 2 pomme de terre moyennes
  • 4 tranches de jambon crues (2 PP)
  • Le chou à satiété
  • 3 C à soupe de sauce crème fraiche poivrée = 1+2+1 = 4 PP + une pomme cuite .


REPAS à 5 PP

  • Une salade de crudité
  • Une assiette de 2 pomme de terre moyennes
  • 50g (un beau filet) de hareng doux coupé en morceaux (3 PP)
  • Le chou à satiété

N'est ce pas formidable ?


JE VOUS INVITE FORTEMENT à VISITER CETTE PAGE D'INFORMATION SUR LA CHOUCROUTE / site dédié

Il y a une recette festive sur ce blog = > MAGRET DE CANARD à LA CHOUCROUTE CONFITE P1300519.JPG

Cette assiette fait 6 PP.
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samedi, février 23 2013

Trop chou !

L'hiver, la ressource légumes la plus facile sont les choux.

Je vous entends d'ici :

" Zaime po les choux !"


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Photos de willemsefrance ou personnelles.

Mais les choux sont multiples. Rien que les plus courants sont à voir sur le montage ci-dessus.
Ne prononcez pas le mot choux. :), servez les!.

CRU

Les choux rouges ou verts denses (pas le frisé) en crudité, en le passant au mixer très brièvement si vous ne voulez pas le ciseler au couteau. C'est ce que je fais.
Mais le chou-rave ( par chez moi, on le trouve dans les magasin bio mais pas sur les marchés) je l'adore cru mais pas cru.
Aussi cru, les petits bouquets de choux-fleurs sont appréciés de tous, avec une petite sauce à crudité et si vous le mixer brièvement, vous obtenez une "semoule" de chou-fleur à parsemer crue dans les salade d'hiver ou à cuire vite fait à la vapeur. Les enfants et ados adorent !
Cru aussi le chou chinois que j'utilise "en salade verte" l'hiver, comme une laitue, une frisée...

CUIT

Les recettes sont multiples, et ce soir je ne vous en donnerez qu'une, mais vous en aurez régulièrement durant cet fin d'hiver.
CHOUX DE BRUXELLES AUX OIGNONS ET AU BACON.

Choux_de_bruxelles_bacon_et_oignons.JPG
Ingrédients ;

  • Choux de Bruxelles
  • Bacon
  • Oignons
  • huile d'olive 2 CC.

Pour les PP, évaluer votre consommation en sachant que 1 CC d'huile d'olive = 1 PP , 30g de bacon = 1 PP.

Ingrédients :

  • Éplucher les choux de Bruxelles,(Raccourcissez leur trognon, Enlevez les feuilles flétries ou abîmées) lavez les et jetez les dans l'eau bouillante salée à moins que vous ne préféreriez les cuire à la vapeur. (temps = 15 à 20 mn)
  • Pendant la cuisson des choux, faire raidir le bacon, le garder sur une assiette, puis dans la même poêle faire fondre les oignons.
  • Une fois les choux de Bruxelles cuits, réunir oignons, bacon, et choux.


Nous adorons ce plat de saison.

Il y a déjà sur le blog :

Les choux sont des minéralisants remarquables: calcium, potassium, fer, magnésium, oligo-éléments (comme l'iode, le cuivre et le manganèse, deux catalyseurs indispensables dans l'action des vitamines du groupe B et des enzymes d'oxydation)

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vendredi, février 15 2013

Petits bonheurs d'hiver

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Quelques legumes du producteur , pour le plaisir.

  • Carottes violette, jaune et orange : quelle belle assiette vitaminée en perspective!
  • Radis boule d'or : nous l'avons mangé rapé sur unlit de mache accopagné de carottes oranges.
  • Radis noir : riche en vit C, Le radis noir contient aussi des vitamines du groupe B ainsi que du soufre, très riche en eau et en fibre, il améliore considérablement le transit intestinal , et se voit particulièrement recommandé aux personnes souffrant de constipation. Le radis noir augmente le flux biliaire et permet à la vésicule biliaire de rester en pleine santé.
  • oignon, poireau, et rutabaga

Plein de bonnes salades crues et plats d'hivers/divers

Du gout, des couleurs, du bonheur !

Des riens qui me réjouissent.

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samedi, décembre 15 2012

Purée de panais façon Chaudron Pastel

J'ai découvert un blog de magie.

De Magie avec Chaudron, Recettes fantastiques, Aliments Fabuleux, assaisonnés de Poésie et de photos sublimes.
Ce blog est celui de Mely , esthète, naturopathe, photographe culinaire, aux formules magiques énoncées avec la chaleur du cœur.
Si ma présentation vous laisse septique, envolez vous donc d'un clic vers LE CHAUDRON PASTEL.et surtout donnez moi votre ressenti. Personnellement, je me sens enchantée dans le sens merveilleux du mot dès que je me balade dans son domaine. Pas vous ?

Je viens de tester ma premiere recette magique : Mousseline de panais étoilée.

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Je n'avais pas de cardamone et bien qu'en région parisienne, j'ai du me rabattre sur une poudre de supermarché ( Malgré toute ma volonté de positiver sur la banlieue, j'ai vraiment du mal à m'y faire !!! trouver quelques choses rapidement et sans voiture, il n'y a que internet comme solution ! ) Vive Angoulême !

LHDMV allait il aimer ? Déjà le panais est un de ces légumes devant lequel il pose un regard circonspect. Apparu il n'y a que quelques années dans son assiette, il a toujours cette approche réservée devant ces "nouveaux" plats.

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UN PP.


Ingrédients : (pour 1 personne)

  • 2 panais de taille moyenne (ou 1 grand) 2pluché et coupé en petits morceaux
  • 1 cac rase de cardamome en poudre
  • 1 cac bombée de purée d’amandes blanches ( 1 PP)


Préparation :

  • Dans une casserole, cuire le panais avec très peu d'eau en surveillant ( cuire à l'étouffé)

Comme je suis nullissime en surveillance de casserole, je l'ai fait cuire dans le panier du Thermomix

  • Une fois les panais cuits, garder un peu de bouillon à part.
  • Mixer la purée d'amandes, la cardamone et le panais et en ajoutant un peu de bouillon, donner à votre purée la constance que vous aimez ; je l'aime onctueuse.


J'aime beaucoup, et referais régulièrement cette recette santé. Ce legume "cale " bien .
LHDMV, beaucoup moins , mais il faut s'habituer à de nouveaux gouts, cela se fait progressivement.

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