De retour des courses, je me retrouve avec un immense chou romanesco pour nous deux, sachant que Mon Cher et Tendre n'aime pas ce légume à la folie, mais 1,50€ le chou, trouvé dans le "coin solde" du magasin "Halles" où je m’étais rendu, ayant loupé le marché du samedi et voulant manger du frais sans attendre demain matin.
J'adore le "look" de ce légume, je le trouve "élégant", pas vous ?
J’épluche et trouve un gros trognon : 350 g nettoyé coupé en morceaux et c'est partie pour une purée avec même poids de pommes de terre à purée (Mona Lisa cette fois, je ne trouve que rarement mes bintje préférées).
La recette : celle de la purée d'Ottoki au thermomix mais facile à la casserole :
- Cuire les pommes de terre émincées en fines tranches à la mandoline avec le trognon de chou en dés dans 300ml de liquide qui peut-etre du lait ( animal ou de riz ) OU 300 ml d'eau avec un peu de bouillon déshydraté ( ce fut mon cas ce soir) pour les 700 g de légumes de ce soir.
- Quand c'est cuit, écrasez et ajoutez 50 g de beurre (Pur'Végétal de St Hubert pour les SL) et servir.
Bien sur cette façon de faire se fait avec le trognon et les grosses cotes de tous les choux.
Donc notre menu fut :
- Assiette de salade composée avec laitue brune, carotte rouge et chou-rave rapés.
- Côte de porc (cuite avec oignons et romarin) et purée pommes de terre- chou romanesco
Les bouquets sont conservé dans un torchon une fois lavé et placé dans le bas du refrigérateur.
Le lendemain les bouquets seront cuits à la vapeur pour une consommation en fin de cuisson.
Le reste cuit sera ajouté à une poêlée de legumes : pommes de terre, oignons, carottes et chou romanesco.
N'aurais-je pas bien employé mon chou ?
PS : cet article à été redigé il y a un mois. Je vous pris de m'excuser de cette "désertion de blog" mais vous pouvez voir mes assiettes colorées, mes plats cuisinés que je poste plusieurs fois par semaine sur INSTAGRAM
