Mince! Je suis gourmande!

sur Instagram, de nombreuses photos de mes plats au jour le jour : faciles, rapides, sans gluten, sans lait, bons et économiques le plus souvent

Savez-vous que LA saison des épinards c'est le printemps ET l'automne ? En fait,surtout l'automne, car au printemps; les épinards sont concurrencés par beaucoup de légumes et les jardiniers ne leur accordent pas tant de place que cela. Enfin, c'est ce qu'on m'a expliqué.

Jusque-là, je jetais la queue des épinards.
Puis je me suis demandé pourquoi pas les mettre en soupe ?
Résultat bluffant.

Gardez- les queues des épinards et surtout lavez-les à grande eau. (pas de gaspillage d'eau si vous la garder pour arroser les plantes) pour plus de facilité j'ai coupé les queues aux ciseaux avant de les mettre dans la casserole.


INGRÉDIENTS :

• Les queues de 1,2kg d'épinards pour cette soupe.
• 3 pommes de terre moyennes
• un oignon
• une gousse d'ail
• deux pincée de noix de muscade rapée
• un bouillon cube ou du bouillon déshydraté sans gluten si vous êtes concerné.
• 800 ml d'eau (j'en mets moins pour cuire, ainsi je peut choisir d'ajouter ou pas un peu d'eau à la fin de cuisson, selon la texture désirée)

PRÉPARATION :

• Mettre dans la marmite les divers ingrédients et cuire 30 mn.
• Mixer longuement en fin de cuisson.

Avec le thermomix, mettre tous les aliments dans le thermomix, programmez t°100°, vitesse 2, 30 mn. Ensuite, mixer en amenant progressivement à la vitesse 8 pour 20 secondes.

LE PLUS : Ajoutez un chouia de crème : celle que vous voulez , fraîche ou sans lait , celle de soja ou riz-cuisine, et encore plus gourmand, crème de noix de coco !!!

UN SECRET :
Il paraîtrait qu'il ne sert à rien d'oter les queues d'epinards, qu'elles cuisent très bien. J'essaie la prochaine fois, car cela serait un serieux gain de temps!!! '' POUR IMPRIMER la recette : surligner le texte et faire imprimer, puis quand le menu imprimé s'ouvre cocher " selection" puis OK .''

POULET BASQUAISE (cuisson en cocotte, au four ou en mijoteuse)

Avec ses tomates et poivrons abondants le poulet basquaise est une recette de saison

Cette recette est dans les menus de Septembre 2014. Je ne suis pas chez moi, la photo est à venir, illustration venant de LA

Ingrédients :

• un poulet entier coupé en morceaux (voir pourquoi en fin d'article) mais bien sur cette recette peut être cuisinées avec des blancs de poulets, des pilons, ou encore des morceaux de dinde)
• 2 oignons
• 2 poivrons : j'aime bien un vert et un jaune, la tomate etant rouge.
• 6 gousses d’ail écrasée sous le plat du couteau
• 6 tomates épluchées (facile en les ébouillantant une fois incisées en croix au niveau du trougnon évidé)
• Thym et de romarin, 1 feuille de laurier
• Une pincée de piment ( j'adore le piment d'Espelette)
• Huile d’olive
• un verre d'eau 200/250ml environ
• Sel, poivre du moulin, un bouillon cube
• (concentré de tomate une petite boite, facultatif)

(si vous ne mettez pas de bouillon cube, saler votre plat)

Préparation :

• Éplucher les oignons et émincer les
• Épépiner et émincer les poivrons
• Faire dorer les morceaux de poulet (perso, pour cette recette je ne le fais plus sauf si je cruit le plat en mijoteuse)
• Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir poivron, ail et oignons environ 10 mn avecle piment, le thym, le romarin et le laurier à feu très doux, que cela compote doucement.
• Ajouter le poulet et les tomates épluchées coupées en 4, un verre d'eau
• Certaines personnes ajoutent une petit boite de concentrée de tomate.
• Couvrir et cuire environ 30 mn selon votre viande.

Possible de cuire cela en mijoteuse ( procéder de meme et cuire low et 4 heures) ou encore de fermer la cocotte et de cuire au four environ une heure

Servir avec du Riz, mais aussi pourquoi pas avec du quinoa ?

Pourquoi un poulet entier ?
REPONSE clic

Menu avec Poulet Basquaise (en automne)

• Potage de Potimarron
• Poulet Basquaise et riz
• Coupe salade de fruits avec Brugnons, raisins, premiers kiwis.

POUR IMPRIMER LA RECETTE, SELECTIONNEZ À L'AIDE DU POINTEUR DE VOTRE SOURIS LA RECETTE ET FAIRE IMPRIMER ET CHOISIR IMPRIMER SELECTION

Bonjour,

C'est avec un grand sourire et la joie au cœur que nous accueillons le soleil. Mais nous tournons en rond avec les légumes d'hiver , manquant d'idées et d'envies pour colorer nos assiettes. J'espere vous donner quelques idées , comme toujours simples, rapides et économiques.

CE SONT CETTE FOIS DES MENUS 1 POUR 2 : une cuisson pour 2 plats

Les menus sont standards (pour tous) mais aussi en version sans gluten et sans lait.

DIMANCHE MIDI

Un repas traditionnel du dimanche chez nous.

* Verrine de pamplemousse aux crevettes
* Poulet rôti , pomme de terre cuites autour, servie avec des choux de Bruxelles
*  Crumble aux pommes Miaou  La recette suit. (ou le crumble Pommes-Speculos si lait et gluten accepté)

-La recette de la verrine peut être simplifiée en servant avec une sauce plus simple comme une vinaigrette basique rehaussée d'un "chouia" de ketchup et en utilisant des crevettes en boite. Plus économique, avec du surimi (personnellement je n'en mange pas) .C'est une entrée qui amène le soleil dans l'assiette avec des produits disponible en cette saison
-Prendre un gros poulet qui va vous faire plusieurs repas cuisinés différemment. avec la carcasse, vous pouvez cuire un bouillon de poulet. Cliquez pour lire la recette. et je congèle sous forme de glaçons.
-" Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur et en cuire pour deux fois. Se conserve 48h sans souci, donc à programmer le mardi par exemple.''
-'' Faire plus de compote pour en avoir en dessert ou collation dans la semaine"
- Tant que vous êtes en cuisine, cuire du riz et des pommes de terre en robe des champs pour deux repas, histoire de vous avancer.

UNE RECETTE : LE CRUMBLE de POMMES façon Miaou

Pour 8 parts.
Ingrédients :

• Pommes ( 2 kg pour un crumble de 6 parts)
• Cannelle

Appareil à crumble :
A : 150 g de farine, 75 g de beurre, 120 g de sucre B - Version SGSL : 150g de farine de riz, 50g de poudre d’amande, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe d’huile Préparation

• Laver, vider le cœur et éplucher les pommes
• les couper en quartier
• Cuire un tiers des pommes en compote. Ou plutôt en purée, car je ne sucre pas les pommes, sauf si elles sont vraiment trop acides.
• Pendant ce temps preparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients.

A : mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
B : version sans gluten: Mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez l’huile et mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte bien sablée

• Une fois la compote cuites, la verser dans le plat à gratin.
• Ajouter les pommes restantes en gros dés sur la compote , parfumer (ou pas) de cannelle
• Parsemer de la pâte à crumble
• mettre au four environ 20 mn 180 ° (selon votre four et la taille de vos morceaux, de la variété de pommes)

DIMANCHE SOIR :15 mn max en cuisine.

Le dimanche soir, c'est repas sans façon, le seul repas qu'on ne prend pas à table dans la semaine et où chacun complète son repas à sa guise en ouvrant frigo et placards.

• Repas "frigo" et/ou Riz5 (recette suit)
• Le reste de compote servie chaude avec une boule de glace ou de sorbet( le sorbet n'as pas de lait)

UN RECETTE : RIZ5

• Faire fondre un oignon émincé, ajouter 2 CC de raisins secs, des amandes effilées et des dès de jambon ou de bacon. Ajouter le riz et réchauffer bien le tout.
  
• Servir dans des bols avec des baguettes. Sur un plateau , deux bols : un de Riz 5 et un de salade verte.
  

Le nom, RIZ5, car 5 éléments : riz, amandes , raisins secs, oignons , jambon. C'est aussi une façon d'y mettre les restes , les deux tranches de saucissons qui restent, de casser le seul œuf pour en faire une mini omelette qu'on mettra ensuite dans les bols en petits bouts etc ...

LUNDI MIDI

* crudités en mélange : Proposition : chou-rouge , pomme, échalote, persil)
* Steak, Choux de Bruxelles et pommes de terre (cuits hier) sautés avec un oignon émincé.
* Kiwi ou autre fruits

LUNDI SOIR

* Potage de légumes ( pour deux fois, au thermomix, c'est 10 mn max de temps de préparation, lavage de la vaisselle nécessaire compris)
* Gratin de riz (recette en suivant avec le riz cuit la veille))
* Roulé à la confiture  (un gâteau rapide, ou un fruit )

Une recette : GRATIN DE RIZ
Pour 4 :
Ingédients :

• 400g de riz cuit
• deux blancs de poulet en morceaux (cru ou cuit) ou le reste du poulet de la veille.
• un oignon
• béchamel faite traditionellement ou façon Miaou

 Amener à ebulition 1/2 litre de lait  ( vache ou riz) avec quelque parures de bouillons cube (pas beaucoup) . A coté, diluer dans un peu d'eau ou de lait  2 CS de maïzena ou de fecule de pomme de terre , melez bien et verser dans le liquide bouillant. Cuire une à deux mn en tournant pour que cela n'attache pas. Ajouter selon vos choix du gruyere rapé ou non. 
Le truc de ma sœur, relever d'une CS de vinaigre. Ajoutez de un soupçon noix de muscade si vous aimez.

• gruyere ou chapelure ou amandes pilées grossièrement pour le gratin

Préparation :

• Cuire le riz si ce n'est pas un reste.
• Faire revenir le poulet avec l'oignon et réserver, plus ou moins longtemps, selon que le poulet etait cuit ou non à la base..
• Faire la béchamel (à moins que vous ne soyez adepte des béchamel en brique UHT)
• Assouplir le riz de 2 ou 3 CS de béchamel
• Mettre le poulet dans la bechamel et verser au fond du plat.
• Ajouter le riz assouplit de 2 SC de béchamel
• Saupoudrer ou de gruyere, ou de chapelure ou d'amandes pilées gros
• Au four 20 mn à 180 °

Le soir, vous pouvez lancer le porc grand-mere de mardi et jeudi midi et en 7 mn faire les crèmes au cacao de mardi et jeudi midi.

MARDI MIDI
''

 *  Salade d'endives et dés de betteraves rouge, oignons, ail, persil.
 *  Porc grand-mere

 * Crème au cacao (au lait de riz si sans lait animal)

MARDI SOIR

* Potage de légumes (2 eme service) 
* Les choux de bruxelles avec du jambon ou du bacon : Faite fondre un oignon emincé , ajouter jamabon ou bacon dans la poele+ les choux de bruxelles. Ajouter un peu de cumin.

* Salade de fruits d'hiver aux pruneaux

MERCREDI MIDI

* Salade laitue, carottes, celer, navet (cru) rapés et des de pommes
* Boulettes au cumin (farine de riz pour les SG)
* le gâteau du mercredi : un gâteau au yaourt normal ou SGSL

MERCREDI SOIR

* Potage Trognon cuisiné avec le  trognon du chou-fleur , vert de poireaux, carottes, 4 petites pommes de terre, oignons, ail, tige de persil , bouillon Kub ) mais cuire à la vapeur au dessus du potage les blancs et un peu de vert de poireaux pour le coulis du soir.
* Spaghettis au thon et au coulis de poireaux (thon à la place du saumon). (spaghettis sans gluten pour les concernés)
* Pomme ou mandarines

JEUDI MIDI

* Salade de chou blanc et chou rouge, vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de cidre.
* Filet de poisson vapeur, avec une purée de carottes et pommes de terre
* Ananas frais

La purée mi-pomme de terre/mi-carottes : je la fais au thermomix avec la recette de OTTOKI avec du lait de riz et du Pur'vegetal de Saint Hubert en version sans lait, sans gluten)
A la sortie de table, dans un plat à gratin, je mets les restes : une couche de purée, une couche de persil et l'ail pressé, une couche de poisson et re purée et hop au frigo

JEUDI SOIR

*  Omelette aux pommes de terre avec une grosse salade d'endive parsemée de carottes râpées pour la couleur.
 * ou Repas galettes de sarrasin( farine de sarrasin, eau, sel)  et salade. Pour la garniture, selon vos goûts. J'aime bien en SGSL : jambon cru, œuf ou tranche de truite fumée ou une fine omelette que je roule en même temps que la galette.

* dessert : crêpes à la farine de châtaigne (moitié moitié avec de la farine de blé ou de la farine de riz , œufs, lait de riz  ou normal)

VENDREDI MIDI

* radis croque au sel
* Gratin poisson pomme de terre/carottes à rechauffer
* Orange ou salade d'orange à la fleur d'oranger

VENDREDI SOIR : un repas bol et baguettes.

* Bol de salade de chou blanc vinaigré (ou comme sur la photo, des carottes par défaut)
* Rouleaux de printemps aux crevettes (feuille de riz) et bol de riz mangé avec les baguettes bien sur!
* Salade de fruits d'hiver ( avec le reste de la corbeille de fruits de la semaine et des pruneaux gonflés dans un peu de jus d'orange) servie dans un bol

Sincèrement ce repas je le cuisine en moins de 30 mn, chrono en main. : je ne mets pas de vermicelles chinois mais des germes de soja, de la salade, des carottes râpées et cette fois aussi du navet râpé.

Gagner du temps dans la semaine.

• Au retour des courses, laver la salade et la garder dans un sachet plastique dans lequel vous glisser deux ou 3 feuilles de papier de cuisine. Elle se gardera sans souci 5 jours. Les endives qui sont de saison, se préparent elles en un tour de main.
• Faire votre ou vos vinaigrette(s) d'avance J'en ai plusieurs sorte en cours, cela se conserve bien.
• Le jambon cuit ou cru ou fumé en tranche se garde parfaitement dans une boite rectangulaire (parceque l'air peu passer, la charcuterie ne doit pas se garder une fois ouverte dans une boite genre tupp ronde hermétique, mais ROULEZ LES TRANCHES à conserver.
• Pour l'organisation de vos menus il y a __cet article__
• J'ai acquis un rapeur - éminceur électrique qui reste en permanence sur mon plan de travail et je m'en sers chaque jour. c'est celui- là. Je mets des oignons partout, et j'adore les légumes crus, ce qui est bénéfique pour la santé.

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Bonjour,
Avez-vous pu vous reposer des agapes de Noël ?

Pour répondre à certaines d'entre vous, voici mes prévisions pour un réveillon où nous serons ou 3 ou 4 ou 5 ... Facile de prévoir, n'est ce pas ?

Pour l'apéritif, j’improviserais mais je prévois des barquettes d’endives avec des dés de foie gras et des dés de poires. des bâtonnets de légumes avec une trempette.

L'entrée : Une salade de gésiers et tranches de magret séchés, avec des œufs de cailles, des cerneaux de noix et vinaigrette à l'huile de noix. Je ne l'appelle pas Salade Périgourdine, car il y a des querelles quand à la composition, et je suis ignare dans ce domaine. :).
Plat : Chaudrée aux 3 poissons je rebaptise ainsi ce qui est appelé tajine de poisson blanc dans mes recettes.
Suivi de salade, fromages pour ceux qui le désirent.
Dessert : le Gâteau Invisible d'Eryn, customisé. pommes et poires, que je couvrirais d'un tapis de génoise légère pour supporter une décoration adaptée. Entre autre , mon anniversaire ! (la recette de génoise légère = la base pour le gâteau roulé)

Le Premier :
Pour l'apéritif, je prévois des samousas de boudin antillais , façon toasts de truite fumée, sur une rondelle de radis noir, et des bâtonnets de légumes avec une trempette.
Entrée : une terrine de saumon chaude, servie avec un coulis de poireaux. ( recette de mon amie Liliane)
Plat : un __Parmentier de Canard aux cèpes, comme l'an dernier, mais là je n'avais pas mis de cèpe.

photo de l'an dernier, sans cèpes.

Suivi de salade, fromages pour ceux qui le désirent.
Dessert = une assiette de dessert : mini fondant au chocolat , sa boule de sorbet. et une mini salade d'agrumes

ORGANISATION et conseils divers :

• lundi, ce sera courses et cuisine : le gâteau d'Eryn, la terrine de saumon et son coulis de poireaux, les bocaux de Parmentier seront fait, les salades lavées, les sauces salades faites, les nappes et serviettes, repassées.
  

• La présentation du Parmentier de Canard en bocaux de conserve m'est venu l'an dernier, quand mon nombre de convives était cette fois aussi susceptible de varier. Les parts sont ainsi déterminées, les bocaux ont un couvercle à vis et ceux qui auraient pu partir avant le repas auraient aussi pu amener ce plat avec eux. C'est facile à stocker et se garde quelques jours au froid.
  

• Le pliage des Samousas de boudins antillais dans les feuilles de brick :
  

source Je cuis les samousas au four.

Recette de terrine de saumon au coulis de poireaux de Liliane.

Recettes pour 4 personnes. Vous pouvez doubler les quantités.
La photo sera pour jeudi :).

Il vous faudra un petit moule à cake. INGRÉDIENTS :
Pour la terrine :

• 300 g de saumon cuit ( je le cuit au court bouillon ou à la vapeur
• 2 dl de crème fraîche ( ou de crème de soja ou de riz-cuisine pour les personne qui ne prennent pas de lait animal)
• 4 œufs
• ciboulette (ou aneth )
• sel, poivre

Pour le coulis de poireaux :

• 4 blancs de poireaux avec un peu de vert cuits à la vapeur
• 2 dl de de crème fraîche ( ou de crème de soja ou de riz-cuisine pour les personne qui ne prennent pas de lait animal)
• sel, poivre.

PRÉPARATION :

• Préchauffer le four 180°
• Écraser le saumon à la fourchette et ajouter les œufs et la crème, assaisonner et ajouter la ciboulette ciselée.
• Cuire 40 mn dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, au bain-marie( dans un plat plus grand contenant de l'eau chaude) ou à la vapeur ( dans ce cas , fermer le moule avec une feuille de papier cuisson, puis une feuille de papier aluminium pour que l'eau ne perle pas sur le dessus de la terrine)
  

Se prépare sans souci la veille, mais se sert chaud.