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mercredi, novembre 5 2014

RIZ AU LAIT ( de vache ou lait végétal) à la casserole ou au Thermomix

RIZ_LAIT_VEGE.jpg

Riz au lait végétal et aux raisins de malaga


Bonjour,
Pour répondre à Audrey et quelques autres, voici quelques façons de cuire un riz au lait.

Mais auparavant quelques précisions.

  1. Que cela soit au lait de vache ou lait végétal, je procède de meme façon
  2. Je garde toujours les mêmes proportions :

Retenir:

  • 1 litre de "lait" ( de vache, amande, soja etc ...)
  • 150 grammes de riz rond (impératif d’utiliser du riz rond pour avoir une consistance crémeuse) et
  • un sucrant : sucre complet, sucre de fleur de coco, sucre de bouleau, sirop d'agave... Je mets 80 g de sucre complet (pour vous donner une base) et goute quand le riz est cuit, c'est à vous de voir ce que vous préférez comme sucrant et cela depend aussi de ce que vous ajoutez dans le riz au lait : les fruits secs sucre beaucoup.

3. Bien rincer le riz rond avant de l'utiliser
4. Vous pouvez ajouter des fruits secs ; raisins, abricots secs en dés...

Ensuite on ajoute ce que l'on veut : vanille, des raisins secs trempés, des abricots secs ou des pruneaux découpés en petits morceaux, du zeste l'orange etc ...et meme du cacao pour un riz au lait au chocolat.

Les diverses cuissons possible que je connaisse :

En machine à pain,c'est possible : la recette est là CLIC

Au thermomix , il y a une recette là postée il y a 4 ans la recette est là CLIC mais je ne procède plus ainsi. (la recette est valable, cependant)

Je cuisine le riz au lait ainsi avec le thermomix.

  • Mettre le lait dans le bol et ajoutez la vanille, s'il y a lieu.
  • Programmez 6 min / 100°/vit 1
  • Ajoutez le riz bien rincé et eventuellement les fruits secs, et réglez 25 min / 90°/fonction sens inverse/vit 2 sans le gobelet. Si vous avez peur que cela deborde, placez le panier cuisson sur le dessus.
  • Ajoutez le sucrant et régler 8 min / 90° / fonction sens inverse / Vit 2

A la casserole :

  • Mettre à tremper éventuellement les fruits secs.
  • Amenez le lait à ebulition. Si vous utiliser de la vanille pour aromatiser le lait, la mettre à ce moment là.
  • Ajouter le riz rond bien rincé, en pluie, dans la casserole.
  • Ajoutez les fruits secs si vous avez fait ce choix.
  • Baisser le feu et laisser le riz cuire en mijotant, tout doucement (sur mon brûleur à gaz, j'interpose un mijoteur)en surveillant pour que cela ne brûle pas.
  • Une fois que le riz a épaissi, hors du feu, ajouter le sucrant.
  • Verser dans des ramequins et mettre à refroidir.

Voila un dessert, une collation que j'adore : facile, pas cher, variable quasi à l'infini, se conserve quelques jours au refrigérateur.
Pensez à un riz au lait au chocolat !

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vendredi, avril 15 2011

Thermomix ou non : le gateau de semoule de Gabie

P1310398.JPG

RECETTE DU BLOG LA CUISINE DE GABIE adaptée au thermomix . JN'avais noté cette recette quand Gabie l'a publiée en fevrier 2010, j'ai mis du temps pour passer à l'acte
Cliquez sur lien pour la version "casserole" en ligne chez GABIE

Pour 4 parts = 4 PP
Pour 6 parts = 3 PP
Pour 8 parts = 2 PP

J'ai choisi de faire 6 "ramequins" en utilisant des moules qu'aimait les enfants petits, histoire de leur donner un air de "Pâques" :)
1/6 eme cale bien avec un bout gout de chocolat, recette que jne referais souvent. Ingrédients

  • 1l de lait écrémé
  • 2 sachets de flan non sucré au chocolat (Impérial , flan de France ...)
  • 1 Cs d'édulcorant liquide (ou sucre integral ou autre mais recompter les PP)
  • 1 cc d'extrait d'arôme pistache (moi j'ai mis café )
  • 80gr de semoule très fine


Préparation
Mettre le fouet
Mélanger le lait, les sachets de flan, l'hermesetas ,l'arôme et la semoule Vitesse 3, 15 secondes et programmez 16 mn 100° vitesse 1
Enlever le fouet
Verser dans un moule en silicone, laisser refroidir et réfrigérer, dit GABIE.
J'ai préféré des versions individuelles en ramequins, vu que je suiu la seule a aimer la semoule fine
A déguster bien froid

L'avantage de faire cette recette au thermomix, c'est qu'on ne surveille pas, on ne touille pas, on met tout dans le bol et on revient quand cela sonne :)

Pour laver le thermomix, juste mettre de l'eau en remettant le fouet, faire touner vitesse 4 maximum ( a cause du fouet) le fouet est propre, le bol quasiment.
Un coup de brosse au fond et zou ! c'est fait

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lundi, novembre 2 2009

Un retour gourmand : les muffins pralinoise (sans sucre ajouté) - Avec et sans thermomix-

Vendredi , des invités surprises s'annoncent vers 16h pour 20h

Je rentre donc de 3 semaines de vacances, et bien que j'ai rempli le frigidaire , je suis en panne d'inspiration et d'envie pour le dessert.

J'ouvre les placards, découvre 130g de pralinoise* m'attendait dans la boite à chocolat.

Zou, je vais faire des muffins avec ma recette de base, et sans sucre car cette sorte de chocolat est très sucré.


muffins_pralinoise_3_gimp.JPG

Ils ont l'air un peu "tordus" car j'ai trop garni mes moules . Je les accompagné de fromage blanc pour un repas sans façon.
'' La texture est vraiment comme il faut , aerée et fondante à la fois "

muffins_pralinoise_2_gimp.JPG
Désolée , la photo est floue

Ingrédients pour 12 muffins

  • 130 g de pralinoise : Pralinoise est un nom de marque déposée par Poulain. Lancée en 1985, cette spécialité pour pâtisserie est composée de 55 % de praliné et donne aux desserts un goût de noisettes
  • 100G de beurre
  • 100G de farine
  • 1/2 sachet de levure à gâteau
  • 3 œufs



Préparation

  • Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux et le beurre au micro-ondes, à la puissance la plus basse en surveillant
  • Mélangez la farine et le sachet de levure, puis les œufs et le mélange beurre -pralinoise
  • Une fois le mélange homogène , en remplir les moules au trois-quart.
  • Cuire 15 mn à 200 °

AU THERMOMIX

  • Mettre dans le bol du thermomix le beurre et la pralinoise en morceaux et programmer 1mn et demi à 37% vitesse cuillère.
  • Puis mettre le reste des ingrédients dans le bol, vitesse pétrin , 1 mn.
  • Procéder ensuite comme normalement.



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A la sortie du four

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