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mercredi, août 7 2013

Gateaux " Saint Pardoux" (sans gluten sans lait, mais pour tous )

PETITS GATEAUX MOELLEUX POUR LE THÉ

A la base une recette de V.CUPILLARD dans son livre "dans "Desserts et pains sans gluten"mais revue et corrigée par d'autres copines au fur et à mesure . Chez moi, cela donne ceci :

P1040529.JPG
Pour s'y retrouver dans tous ces petits gateaux, je vais les appeler les "Gâteaux Saint Pardoux" , puisque j'ai trouvé la recette en vacances la bas. Ils se conservent bien dans une boite à gâteaux.
Prévoir une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson

Ingrédients :

  • 30g de farine de châtaigne
  • 70g de farine de riz
  • 50g de poudre d'amande
  • 80g de sucre complet ( j essaierais avec le sucre de fleur de coco à index glycemique bas)
  • 50g de purée d'amande
  • 2 œufs
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Levure sans gluten ou 1 cc de bicarbonate de soude + une cc de jus de citron (ou levure sans gluten)
  • vanille
  • rhum(facultatif)

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients
  • On obtient une pâte assez mollette que l'on verse sur la plaque en l’étalant (chez moi cela ne s’étale pas sur toute la plaque )
  • et cuire 20 mn à 180° (je n'avais pas préchauffé le four)

Couper en portions à la sortie du four mais décoller les petits gâteaux à la spatule quand ils sont refroidit.
J'ai obtenu 24 petits gâteaux et "des chutes" .

P1040527.JPG Pour les WW girl, c'est 1 PP le petit gateau ( 29 PP la préparation complète)

Mes copines aiment beaucoup !

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jeudi, août 1 2013

Satisfaction " chocolat" maximun : Crème au chocolat, facile et sans gluten, ni lait

Manger sans lait , sans gluten etc ... demande des tests. Je vous ai exempté des ratages . :).
Allez les yeux fermé pour cette recette : trop bon ! Et à partager avec tous, j'entends avec ceux qui mange "normalement" .


P1040675.JPG
Recette bonne pour tous le monde, compatible avec le régime WW, le régime hypotoxique Seignalet, sans lait animal, sans gluten.

J'ai trouvé cette recette chez JULIETTE

Vous allez dire : je n'ai pas d'arrow-root!
Julie a écrit un article très complet sur le sujet. Essayer l'arrow-root, c'est l'adopter ! Voici la version simple, comme donnée par Juliette, suivi de la façon de la cuisiner avec le thermomix.
Par contre , j'ai fait 6 parts et non pas 4.

P1040677.JPG

Ingrédients, pour 6 ramequins ( 3 PP) :

  • 500 ml. de lait végétal (avoine, amande, riz, etc.)
  • 50 g de chocolat pâtissier sans gluten
  • 50 g. de poudre de cacao non sucrée
  • 25 g. d'arrow-root soit 2 CS rases
  • pour ma part, j'ai ajouté 1 CS de sucre de cocoou un sucrant de votre choix. Car je trouvais que cela était nécessaire, pourtant je n'aime pas les aliments trop sucré.

Préparation :

  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Y ajouter le chocolat pâtissier coupé en morceaux et la poudre de cacao. Mélanger à l'aide d'un fouet et porter à ébullition.
  • Ajouter, en pluie, l'arrow-root afin qu'elle soit bien délayée.
  • Laisser épaissir à feu doux tout en remuant.
  • Répartir la préparation dans 4 ramequins et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Version thermomix. Vive mon marmiton qui m’évite de surveiller et de touiller devant le fourneau, surtout avec la chaleur de cet apres-midi !

  • Faire chauffer le lait Th 90, 3 mn, vitesse 2
  • Ajoutez le chocolat et la poudre de cacao
  • Mélanger 3 mn 100° vitesse 3
  • Ajouter par l'orifice du haut les 25 g d'arrow-root par cuillères à café quand le robot mélange encore et programmer une minute 90 ° vitesse 3.
  • Ajouter le sucrant , mélanger une minute, Vitesse 3
  • Verser dans 6 ramequins.
  • une fois refroidit, garder au frais.

P1040676.JPG

Pour compter les PP ( concerne les personnes qui suivent le Programme Weight Watchers)

  • 500 ml. de lait végétal => amande = 5PP
  • 50 g de chocolat pâtissier sans gluten = 7 PP
  • 50 g. de poudre de cacao non sucrée = 3 PP
  • 25 g. d'arrow-root ou 2 CS rases = se compte comme la maïzena = 2
  • 1 CS de sucre de coco ( se compte comme le sucre roux mais est le sucrant à l'index glycémique le plus bas ) 1 CS = 2 PP

Sirop d'agave bio "Jean Hervé", 1 CS = 1 ; Miel, 1 CS = 2; Sucre, en poudre, 1 CS = 2 PP
La recette fait donc 19 PP
Donc chaque ramequin fait 3 PP mais sincèrement cela vous donne une satisfaction chocolat maximum !


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Vous devez demander à etre admise, mais je vous accepte sans souci.
Il est en mode "secret", nous parlons entre nous de diverses façons de se nourrir, partageons idées menus, astuces,motivation pour bouger et rester positives.

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dimanche, septembre 16 2012

Crépes délicieuses à la farine de châtaigne. ( avec ou sans gluten et avec ou sans lait animaux )

C'est l’Automne dans quelques jours et quoi de plus réconfortant qu'un etit déjeuner ou un goûter avec des crêpes ?

crepes_a_la_farine_de_chataigne.JPG

Celles-ci sont délicieuses.

J'ai fat 15 crêpes de la taille d'une assiette à dessert, donc cela fait 2 PP par crêpe Ingrédients :

  • 100g de farine de riz si vous etes SG ou de farine semi complète, complète ou blanche, selon votre choix 10 PP
  • 100g de farine de châtaigne 10 PP
  • 2 œufs 4 PP
  • environ 200ml de lait de riz à ajuster selon la consistance obtenue.( je suppose que pour celles qui peuvent le lait de vache va aussi bien pour la réussite de la recette) 4 PP
  • Ou vous mettez tout dans un blender (ou le Thermomix pour les heureuses qui l'ont !)
  • ou vous délayer petit à petit avec le lait de riz le mélange de farine et d'oeufs, attention aux grumeaux! Si vous avez des grumeaux, passer la pâte au chinois et laisser reposer 2 h ( moi je n'ai pas laisser reposer)

Je les ai mangé "nature" : la farine de châtaigne donne un petit goût "sucré" .

NE PAS OUBLIER DE COMPTABILISER EN PP LES ACCOMPAGNEMENTS :) et les matière grasse si nécessaire.

J'ai fait cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive avec au départ 5 pulvérisations d'huile. Puis j'ai recommencé toutes les 3 ou 4 crêpes. (rappel 1PP = 50 pulvérisations)

Pour celles qui veulent discuter entre elles et qui sont sur Facebook , Mince! Je suis Gourmande! à sa page Rendez vous ICI click

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mercredi, août 8 2012

Petits gateaux rapides aux amandes (SGSL ou pas !)

Gâteaux très rapide à faire et si vous pouvez programmer votre four, 10 mn de préparation, enfournez, programmez le four et c'est parti !


petits_gateaux_rapides_aux_amandes_3.JPG

Ils sont très bons avec de la farine de blé et de la levure alsacienne
Mais sont aussi délicieux sans gluten avec de la farine de riz et du bicarbonate de soude en guise de levure (+ &CC de jus de citron que je mets toujours quand je mets du bicarbonate)
Ils se gardent quelque jours dans une boite en fer ou une boite à gâteaux tupp.

Ces gâteaux ont été goutés par des voisins, des amis et tous ont aimé.

J'ai fait 20 gâteaux avec ses proportions. 55 PP le total donc 3 PP le gâteau.

Ingrédients :

  • 50 g de farine de blé ou de riz selon votre choix avec ou sans gluten 5 PP
  • 3 blancs d’œufs 1 PP
  • 100 g de margarine selon votre choix (Pur'Vegetal de la marque Saint Hubert pour moi) 20 PP
  • 100 g d'amandes en poudre 20 PP
  • 75 g de sucre glace 10 PP (je mixe du sucre complet au thermomix pour en faire du sucre glace)
  • 1 sachet de levure alsacienne ou une grosse c à café de bicarbonate de soude avec une cc de jus de citron si vous êtes au régime sans gluten.


Préparation

  • Préchauffez le four 160 °
  • Mélangez les éléments secs
  • Ajoutez la margarine fondue 20 secondes au micro-ondes
  • Les blancs d’œuf non battus en neige (avec les jaunes vous pouvez faire une crème anglaise)
  • Mêlez bien et mettre dans des caissettes (ou autres moules de votre choix)
  • Adapter le temps de cuisson à vos moules mais pour mes 20 caissettes en papier, j'ai mis 35 mn
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dimanche, juillet 22 2012

La mousse au chocolat du moindre mal. WW et SGSL ( Thermomix ou non)

Honte à moi ! Il n'y a même pas de recette de mousse au chocolat en 5 ans de recettes posées sur ce blog.

En voici une légère, mais son goût sera lié au chocolat que vous utiliserez. N'hésitez pas à prendre du très bon chocolat.
Pour faire plaisir à 4 gourmands. Pour 3 PP le ramequin

Chocolat_mousse_light.JPG
Ingrédients :

  • un œuf entier, blanc et jaune séparé
  • deux blancs d’œufs
  • 100 g de chocolat si possible à 70% de cacao.

Préparation:

  • Faire fondre le chocolat.

Pour cela chacune sa méthode.
Celle que j'adopte, c'est la façon Tupperware: mettre le chocolat cassé en morceau dans un récipient haut et mettre dessus de l'eau tres chaude (mais pas bouillante) couvrir et laisser le temps de monter les 3 blancs en neige.

  • Monter donc les blancs en neige

Pour celle qui ont le thermomix, vous mettez le fouet et c'est 4 mn à la vitesse 3,5 dans le bol très propre

  • Vider l'eau du chocolat si vous avez utilisé la méthode tupp. Ajouter dans le chocolat fondu, le jaune d'oeuf.
  • Puis assouplir le chocolat avec 2 CS de blanc en neige, en touillant bien, ensuite incorporer le reste des blancs , délicatement,
  • Répartir dans 4 coupelles
  • Réfrigérer au moins deux heures.


Servir avec des petits biscuits genre langue de chat (1PP le gâteau) (pour les non allergique au gluten.
Je testerais en aout des petits gateaux DGSL, promis !

LE TRUC : Ne pas faire comme sur la photo, et utiliser de petits ramequins. Voir des verrines et servir la mousse dans les verrines posées sur une assiette avec en ce moment des quartiers de pêches épluchées par exemple.

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vendredi, juillet 20 2012

The Pain de bananes leger : mon joker PP ( SGSL) 2 PP la part

Pain de banane revu Miaou .

pain_de_bananes.JPG
Depuis que je suis le régime sans gluten et sans lait, le souci des collations se pose.
Le pain de bananes posté en avril (clic) a été revue et corrigé : je ne mets plus de miel, et juste une CS d'huile d'olive ( ce qui ne donne aucun gout, je vous rassure)
Un coup de blender , hop au four !

Un gout que j’apprécie, ainsi que la texture. Coupe bien une petite faim avec une tasse de thé (ou un verre d'eau !). Facile à emporter. Se congèle bien en tranche, et ainsi on a toujours de quoi ne pas craquer sur m'importe quoi.


Dans un moule à cake de 25 cm, cela fait 20 belles tranches de 2 PP.

INGRÉDIENTS

  • 2 bananes bien mûres (grandes ou 3 petites)
  • 3 œufs 6 PP
  • 15 ml d'extrait de vanille
  • 1 CS d'huile d'olive 3PP
  • 200 gr de poudre d'amande 33PP
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • + une cc de jus de citron pour augmenter le levage


PRÉPARATION

  • Mettre les bananes, les œufs, l'extrait de vanille, et l'huile d'olive dans un blender et mixer.
  • Ajouter dans le bol du blender la poudre d'amande, le sel et le bicarbonate. Mixer à nouveau.

Redonner un petit coup de mixeur en ajoutant le jus de citron.

  • Mettre cette pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson à 180°C , 50 mn .
  • Démouler sur une grille des la sortie du four.


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lundi, avril 30 2012

Cacao chaud (ou froid, pourquoi pas ?) sans lait

Bonjour,
Je suis dans ma période "essais" , mes recherches de recettes , idées de menus et autre compatible avec le régime hypotoxique et ce jour j'avais envie d'une collation sympa.
Il faut dire que dans ma démarche je suis boostée : deux personnes que j'estime énormément doivent aussi passer par ce genre de régime ou similaire pour leur santé et elles ont de bien plus grosses contrainte que moi au quotidien, et si je penx amener des idées qui leur simplifie la vie je serais contente.

Pas de photo de la boisson, car je l'ai bu avec plaisir et n'est pas pensé à saisir l'appareil.
Pas besoin de sucre pour ma part, j'ai trouvé cela assez sucré.


+ loriginal-100--pur-cacao-van-houten-250-grs-poudres-chocolatees.jpg +

images prises sur le net, aucune publicité pour ces produits...

IL VOUS FAUT pour 2 tasse de 100 ml chacune :

  • de la purée de noisette 1 C à soupe
  • de l'eau
  • du cacao (ou du chocolat en poudre si cela va avec votre alimentation)
  • un bocal qui ferme bien ou un shaker
  • une tass__e

On passe à l'action :__

  • mettre de l'eau tiède dans le shaker ou le bocal et la cuillère à soupe de purée de noisette
  • secouer énergiquement pour bien dissoudre
  • ouvrir et ajouter le cacao (un c à soupe pour moi )
  • secouer bien de nouveau
  • faire chauffer selon la T° à laquelle vous desirez boire votre cacao.
  • mettre dans une belle tasse
  • s'assoir tranquillement au salon et DÉGUSTER !


Pour les WW girl, compter 4 Propoints par tasse de 100 ml

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vendredi, avril 27 2012

Bananas bread ou collation bien sympa à 3 PP SGSC

Enfin mon premier gateau SGSC- sans gluten et sans lait - qui ressemble à quelque chose ! (bon je n’essaie que depuis 3 semaines, hein )

S_bananas_bread.jpg RECETTE POUR TOUS surtout que c'est bon et pas trop sucré et on mange souvent trop sucré .

La recette trouvée sur ce blog je vous la copie avec mes modifications en gras
C'est une recette rapide faite au mixeur (ou bien sur au thermomix!!)

INGRÉDIENTS
Pour un pain ou 18 muffins : 45 PP la préparation ou 3 PP pour une part soit 1/18 eme

  • 3 bananes
  • 3 oeufs
  • 15 ml d'extrait de vanille
  • 15 ml de miel ( pas de miel pour moi, j'ai oublié et c'est bien assez sucré pour mon gout avec la banane , a remplacer de préférence par du sirop d'agave si vous opte pour plus sucré
  • 20 gr de beurre - j'ai mis du "Pur' végétal"une margarine sans lait
  • 200 gr de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • + une cc de jus de citron pour augmenter le levage


PRÉPARATION

  • Mettre les bananes, les œufs, l'extrait de vanille,( le miel ou le sirop d'agave) et le "pur végétal" dans un mixeur et mixer.
  • Ajouter dans le mixeur la poudre d'amande, le sel et le bicarbonate. Mixer à nouveau.
  • Mettre cette pâte dans un moule à cake, ou des moules à muffins à 180°C.


ATTENTION ! le temps de cuisson est différent pour le moule à cake et les muffins, qui cuisent bien plus vite! Compter 55 à 65 min pour le pain dans le moule à cake ( personnellement je n'ai pas essayer dans ce type de moule) et 15 à 20 min pour les muffins (à surveiller vers la fin de cuisson). MON AVIS
Texture parfaite en moule à muffin, je ne sais pas ce que cela donnera en forme de cake , une collation bien sympa qui me manquait (avec raison bien sur!)

Cette recette va être ma favorite pour les collations, car je pense que cela se congèle bien et sortir une part le matin pour la collation de l’après-midi est une bonne chose facile à prévoir.

EDIT : je viens de le refaire sans miel , sans beurre , ni aucune matiere grasse et avec 120 g de poudre d'amande au lieu de 200g (je n'en avais plus et j'ai complété par 80h de farine de riz et c'est TOPPISSIME aussi ! :)

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jeudi, août 25 2011

Combien de PP dans la charlotte TUPP et quelques nouvelles

Bisours me demande dans les commentaires, combien de de PP dans une part de Charlotte "Tupperware" ?

charlotte_tupp.jpg

(30 boudoirs = 18 PP) + (250 g de fromage blanc à O% = 3 PP) = 21 la base pour 8 parts

  • Si la charlotte est cuisinée (avec AAmourrrrrrrrrrr) et des fruits frais cuits ou non et du jus d'orange pour tremper les boudoir = > la part sera de 3 PP
  • Si la charlotte est cuisinée (avec AAmourrrrrrrrrrr) et des fruits au sirop, les boudoirs trempé dans le sirop , la part sera de 4 PP
  • Si la charlotte est cuisinée (avec AAmourrrrrrrrrrr) et des fruits au jus comme les ananas au jus , la part sera de 3 PP


Sinon je suis en train de vous concocter un planning de menus faciles à organiser pour la rentrée et des idées, cela me prend beaucoup de temps et il n'y a pas que le Net dans la Vie :) ^^ !

pied_dans_l__eau.jpg

Rappel de la mise en œuvre de la Charlotte pour le moule 16 cotes avec deux couvercles permettant un démoulage facile :

C'est l'idéal car faite la veille,c'est un dessert léger et pratique , aimé de tous

Une boite de boudoirs de bonne marque (Brossard) 30 = 18 PP, 250 g de fromage blanc 0% = 3 PP des fruits frais 0 PP ou une boite 4/4 de fruits au sirop au choix – mes préférés : ananas au jus (4,5 PP )ou pêches au sirop( 9PP)– Garder un fruit pour la décoration au moment de servir.- Mouiller dans le sirop allongé de 2 c à Soupe d'eau (et d'une de whisky si on veut, cela ne se sent pas mais rehausse le goût) les boudoirs un à un pour chemiser le moule une couche de fromage blanc et de fruits coupés en dés une couche de boudoir et on recommence. Finir par une couche de boudoirs''

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vendredi, avril 15 2011

Thermomix ou non : le gateau de semoule de Gabie

P1310398.JPG

RECETTE DU BLOG LA CUISINE DE GABIE adaptée au thermomix . JN'avais noté cette recette quand Gabie l'a publiée en fevrier 2010, j'ai mis du temps pour passer à l'acte
Cliquez sur lien pour la version "casserole" en ligne chez GABIE

Pour 4 parts = 4 PP
Pour 6 parts = 3 PP
Pour 8 parts = 2 PP

J'ai choisi de faire 6 "ramequins" en utilisant des moules qu'aimait les enfants petits, histoire de leur donner un air de "Pâques" :)
1/6 eme cale bien avec un bout gout de chocolat, recette que jne referais souvent. Ingrédients

  • 1l de lait écrémé
  • 2 sachets de flan non sucré au chocolat (Impérial , flan de France ...)
  • 1 Cs d'édulcorant liquide (ou sucre integral ou autre mais recompter les PP)
  • 1 cc d'extrait d'arôme pistache (moi j'ai mis café )
  • 80gr de semoule très fine


Préparation
Mettre le fouet
Mélanger le lait, les sachets de flan, l'hermesetas ,l'arôme et la semoule Vitesse 3, 15 secondes et programmez 16 mn 100° vitesse 1
Enlever le fouet
Verser dans un moule en silicone, laisser refroidir et réfrigérer, dit GABIE.
J'ai préféré des versions individuelles en ramequins, vu que je suiu la seule a aimer la semoule fine
A déguster bien froid

L'avantage de faire cette recette au thermomix, c'est qu'on ne surveille pas, on ne touille pas, on met tout dans le bol et on revient quand cela sonne :)

Pour laver le thermomix, juste mettre de l'eau en remettant le fouet, faire touner vitesse 4 maximum ( a cause du fouet) le fouet est propre, le bol quasiment.
Un coup de brosse au fond et zou ! c'est fait

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