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mercredi, novembre 12 2014

GATEAU CHOCO-COCO

gateau_coco_choco.jpg

Facile simple bon économique, ce gâteau moelleux a un goût délicieux.

GATEAU CHOCO-COCO

Pour 8 parts
Pour un moule de 17/18 cm de diamètre (pour un gâteau beau et bien levé, ne pas doubler les proportions et prendre un moule de cette taille). J'utilise un moule à charnières.

Pour tous, mais sans gluten, (car fecule de pomme de terre en farine) et pour la réaliser sans lait, utilisez de la matière grasse genre St Hubert Pur'végétal ou Tournolive mais je pense qu'une huile neutre conviendrait voir de l'huile de coco.
INGRÉDIENTS :

  • 125 g de chocolat
  • 60 g de beurre mou (ou de matière grasse sans lait animal genre St Hubert Pur'végétal ou tournolive mais je pense qu'une huile neutre conviendrais voir de l'huile de coco. )
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre complet pour moi (mais dans la recette d'origine, c'etait du sucre blanc 100g)
  • 40 g de fecule de pomme de terre + un sachet de levure ou pour les sans gluten 1 CC bombée de bicarbonate de soude + une CC de jus de citron ou de vinaigre blanc)
  • 60 g de noix de coco rapée (ils disait en poudre!)
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 180° (pas de chaleur tournante)
  • Faire fondre le chocolat selon votre méthode
  • mettre le beurre dans le chocolat jusqu'à la fonte du beurre
  • Ajouter les œufs entiers, le sucre et bien battre (le secret est la bien battre l'ensemble au moins 3 mn)
  • Ajouter le mélange farine + levure ou bicarbonate et acidifiant
  • Mettre ensuite la noix de coco
  • bien amalgamer
  • Mettre un papier cuisson dans le fond du moule et graisser -fariner les cotés.
  • Verser la préparation dans le moule ( je mets du papier cuisson dans le fond du moule et raisse et farine les cotés)
  • Cuire Thermostat 180° ( th 6) 20 à 25 minutes ( perso j'ai mis 35 en vérifiant avec la lame d'un couteau mais les fours sont différents)

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Les Petits Plus + :
Si vous voulez plus de parts, faite deux gâteaux et ne doublez pas la dose : le resultat n'est pas satisfaisant.
Ne pas cuire les gâteaux sans gluten avec la chaleur tournante du four.

Au thermomix,

  • Mettre dans le bol, le chocolat coupé en carrés et le beurre, programmer 5 minutes à 50° vitesse 1
  • Ajouter dans le bol, les oeufs et le sucre et mixer 3 minutes à vitesse 4
  • Par l'ouverture du bol ajouter peu à peu la fecule de pomme de terre et la poudre levante (et je jus de citron si bicarbonate)
  • Mixer de nouveau 15 secondes à vitesse 4
  • Verser la préparation dans le moule ( je mets du papier cuisson dans le fond du moule et raisse et farine les cotés)
  • Cuire Thermostat 180° ( th 6) 20 à 25 minutes ( perso j'ai mis 35 en vérifiant avec la lame d'un couteau mais les fours sont différents)
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dimanche, janvier 12 2014

LA TERRINE DE SAUMON DE LILI, au coulis de poireaux

Terrine de Saumons de Lili , au coulis de poireaux.

LILI nous a fait déguster cette recette en 1991. Et depuis c'est un classique chez nous, tellement classique, que je n'ai jamais pensé à vous la poster.

Vous pouvez servir cette recette en plat familial ou en entrée lors d'un repas de fête, comme je l'ai fait le jour de l'An.


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INGRÉDIENTS :

  • 250 g de saumon cuit (i faut environ 300 à 350 g de darnes de saumon cru pour avoir le poids cuit)
  • Un briquette de 200 ml de creme (normale, allégée ou de soja comme on veut)
  • 4 œufs battus
  • sel, poivre
  • ciboulette

PRÉPARATION :

  • Faire préchauffer le four à 180°
  • Malaxez à la fourchette la moitié du saumon cuit, ajouter les autres ingrédients et bien melanger
  • Ajouter le reste du saumon émietté
  • Mettre dans un petit moule à cake, faire cuire au bain maris dans le four prechauffé à 180° environ 30 mn (mais j'ai un four à chaleur tournante) donc vérifiez la cuisson.

Servir chaud avec un coulis de poireaux.
Ou froid avec des sauce au choix :mayonnaise, fromage blanc aux herbes, sauce persillée sans lait avec de la creme de soja.

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Le coulis de poireaux

  • Cuire 4 blancs de poireaux émincés à la vapeur ou etuvé dans de la matière grasse 20 mn
  • Les mixer avec 200 ml de creme ( crème (normale, allégée ou de soja comme on veut), saler, poivrer et mettre de la muscade si vous aimez.

Cette recette, cuisinée avec de la creme de soja, sera compatible avec le régime SEIGNALET , sans gluten sans lait.

J'ai lamentablement raté les photo de la terrine entiere, donc vous n'avez sur l'article que la photo dans l'assiette. N’hésitez pas à faire la recette avec d'autres sortes de poissons.

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jeudi, décembre 12 2013

Porc à la poire et aux raisins

PORC AUX RAISINS ET AUX POIRES

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J'avais lu une recette du genre dans un magazine chez le coiffeur, mais ma mémoire est faible, alors j'ai improvisé. La recette est cuite en mijoteuse mais vous pouvez la mijoter en cocotte sur la cuisinière ou au four.

Pour 4 personnes : Ingrédients :

  • porc, 600g : Vous pouvez prendre du rôti selon votre choix, du filet, moins gras ou encore du filet mignon, ou encore un roti dans l'échine pour plus de moelleux.
  • 4 poires, epluchées
  • 200 g de raisins frais, blancs et noirs, mélangés. lavés.
  • 4 à 6 gousse d'ail, épluchées et juste écrasées.
  • oignon
  • laurier
  • poivre et sel
  • bouillon cube (ou maison)

Préparation :

  • faire revenir le rôti et l'oignon.
  • dans la cocotte, ajouter le reste des ingrédients et pour une cuisson au four ou sur la cuisinière, 750 ml d'eau (il y a un bouillon cube prevu)

et dans la mijoteuse, juste 500 ml.
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  • Cuire

mijoteuse = 6 heures à slow ou 4h à hight.
cocotte sur la cuisiniers : 1 heure.

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Servir avec des pommes de terre.

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Terrine de poisson rapide, facile, economique

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C'est encore une recette que je cuisine depuis des années.
Je la cuisine en fonction de ma nouvelle façon de manger sans souci. donc possible sans gluten et sans lait . Cuisson compatible avec le regime hypotoxique.
Deux cuissons possible : au four, au bain marie à la vapeur.
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Voici la version faite pour les photos. Cela fait 4 portions. Je vous conseille de doubler les proportions. Nous ne sommes que 2 en ce moment, d'où cette version.

Ingrédients :

  • 400 g de poisson en filet ( ici , mon filet de lieu noir pesait 375 g )
  • 100 g de carottes préparée
  • 100 g de poireaux préparé
  • un oignon épluché
  • 1 ouf
  • crème liquide ( celle que vous voulez, la "normale" "l'allégée", de soja ou de riz-cuisine.)
  • persil, sel, poivre,
  • curry (facultatif :une petite cuillère à café rase) .
  • citron : en jus et pour servir


Préparation :

  • mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec la lame en S et mixer mais stopper rapidement pour ne pas avoir de la bouillie.

Ce n'est pas compliqué, n'est ce pas ?

  • mettre dans le moule à cake à comme ici dans un moule en verre ( mon moule en photo fait 13X13 cm)


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  • Couvrir le moule d'un papier alu ou sulfurisé.
  • Cuire :

Mettre dans un grand plat remplit d'eau tres chaude dans le four 45 mn thermostat 180 °
Ou
Mettre dans le panier vapeur 30 minutes.

SE MANGE FROID OU CHAUD, en entrée ou en plat principal.
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lundi, juillet 22 2013

Manger le chou-fleur en été

Une façon agréable de manger le chou fleur en été est de le manger cru.
Avec des DIP du genre Hummous, Dip au carré frais paprika (pour les personnes mangeant du lait) et toutes les "crèmes" de legumes utilisables en trempette)
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Je vous avez parlé d'une semoule de chou-fleur rose dans cet article


Ce midi, j'ai donc mixé du chou fleur cru

et cela vous donne une sorte de "semoule" craquante très agréable à manger.
Et j'ai improvisé. C'était très bon.
Avec des carottes râpées, poivrons en dés , des oignons blancs, du persil et pour le craquant, un petit peu de cacahouètes. .
Appellons cela SEMOULE DE CHOU-FLEUR DE JUILLET . Les PP en fonction des cacahouètes et de la vinaigrette.

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Les WWgirls , ne négligez pas les cacahouètes, 10 g 2PP, pour compenser éventuellement utilisez la vinaigrette ZÉRO PP
Les cacahouètes sont vraiment un "Plus" . Totalement compatible avec le Régime Hypotoxique.

Pour assaisonner, le récapitulatif des vinaigrettes allégées est là (clic)

Mon repas de midi : repas_du_22_7.jpg

Je vous propose une autre recette avec cette base de chou-fleur en semoule : TABOULE DE CHOU-FLEUR

Ingrédients :

  • chou-fleur
  • un morceau de poivron vert
  • tomates
  • concombre
  • oignon blanc
  • ail
  • persil
  • menthe
  • citron
  • sel poivre
  • raisins secs ( facultatif) (10g = 1 PP)

Recettes :

  • Faire tremper dans de l'eau chaude les raisins secs.
  • Mixer jusqu'à ce qu'il fasse des petits grains.
  • Couper en petits dés tomates, poivron vert, concombre, l'oignon
  • Ciseler le persil et la menthe
  • Mélanger le tout
  • Faire une "citronnette" avec l'huile d'olive et le jus de citron. (ou choisissez une autre vinaigrette)

IMPORTANT : SERVIR FRAIS !

BON APPETIT !

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vendredi, mai 10 2013

Recette basique cuite à l'Actifry : courgettes aux oignons et au curry (et un bonus : le curry de courgettes)

Hier, j'avais très envie de courgettes.

Je privilégie les légumes de saison mais en cette fin d'hiver ce début de printemps, trouver de bons légumes du cru est assez difficile et j'ai en ce moment à table une personne qui ne peut pas manger de chou, cette ressource précieuse en ces temps de "soudure" légumière. quel casse tête !

J'ai donc acheté entre autre, des courgettes "françaises" ( d'où ? et surement sous abri et avec peu de terre - fermons les yeux).
Peu de temps devant moi mais j'ai pensé à l'Actifry de mon mari. Cela cuit bien les légumes.
(Digression : on a offert l'actifry à mon mari, à lui tout seul ! :) parce que je le privais de frites à la maison - mais il mangeait à l’époque chaque jour de la semaine dans des restaurants où les frites abondaient, il n’était donc pas en "carence" je vous rassure . Pas de poursuite pour maltraitance de mari , s'il vous plait . )
Bref, je me suis souvenu qu'il était facile de cuire sans presque de MG des légumes dans cet ustensile et ce fut tellement réussi que mari et fils ont aimé : un scoop, je n'avais jamais en 34 ans de vie commune vu mon mari se resservir de courgettes. Devant mon air réjouit, ce dernier a précisé :

"pas trop souvent quand même " :)


CourgettesA.jpg

COURGETTES AUX OIGNONS ET AU CURRY CUITENT à L'ACTIFRY

Ingrédients :( j'ai cuisiné pour 3 personnes.
Comptez 1 PP par personne (la cc d'huile)

  • 3 courgettes moyennes ( 750 grammes prêtes) coupées 4 dans la longeur, puis en dés.
  • 3 oignons moyens émincés
  • 1 cc d'huile par personne ( 3 au max) et 150 ml d'eau dans laquelle vous aurez dissous du curry.

Pour le dosage du curry, je vous laisse libre car cela dépend de la force de votre curry et de vos gout en matière d'épices.

Préparation :

  • mettre le tout dans l'actifry et programmez 30 mn ( 35 pour moi)

Il n'y a pas de photo,je ne pensais pas en faire un article, c'est l'enthousiaste de mes "hommes" qui m'a motivée à partagé ainsi que Nicole, qui m'a dit ne pas pensé à utiliser l'Actifry pour cuire les légumes.

PS : Recette donc sans gluten et sans lait, mais non compatible avec le régime hypotoxique car cuite à plus de 110 °


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Et comme je suis en veine de partage, je vous ajoute une autre recette " courgettes-curry" , écrite ici et jamais publiée , car je n'avais pas pris de photo, cette fois la non plus. Tant pis pour les photos !


CURRY DE COURGETTE
Ingrédients pour 4 personnes
Comptez 2,5 PP la part si vous utilisez une CC et une pomme de terre de 50 g par personne

  • 4 petites courgettes
  • 4 petites pommes de terres
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 bonne c.s. de poudre de curry
  • 1 c.c. de miel
  • huile d'olive (ou le spray - 50 pulvérisation un PP ou une CC par personne 1 PP de MG)
  • sel et poivre

Préparation

  • Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, les couper en bâtonnets.
  • Peler les pommes de terre et les couper en gros dés.
  • Faire revenir l'oignon finement émincé avec le gingembre haché dans de l'huile d'olive.
  • Ajouter les pommes de terre et le miel jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.
  • Mettre les courgettes et l'ail haché (après avoir ôté le germe), puis la tomate coupée en petits dés et le curry. Saler, poivrer.
  • Laisser mijoter à feu moyen.
  • Ajouter un peu d'eau si la tomate n'est pas assez juteuse.
  • Le curry doit avoir la consistance d'un ragoût.

Servir avec de la semoule aux raisins secs( pas utile de mettre alors une protéine), une viande ou un poisson. et pour les intolérants au gluten avec du quinoa aux raisins secs

Je pense que cette recette peut cuire pour deux dans l'actifry "traditionnelle" , mais la quatité pour 4 ne loge pas.

ET POUR ETRE EN FORME :

RAPPEL :

  • Je fais mes menus
  • Je fais les bonnes coursesCaddy_courses.gif
  • je note
  • je bouge nager.jpeg

BONNE FIN DE SEMAINE ! :)

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jeudi, mars 1 2012

Lentilles à la viande - La recette et son menu -

Ceci est une recette WW des années 90, que j'avais totalement oubliée : le vrai nom était "Potée de lentilles à la viande" mais je ne vois pas le coté " potée".

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Ingrédients:

  • 150 g de lentilles vertes ***
  • 120g d'oignons rouges ( 2) épluchés et hachés
  • 120g de viande de bœuf maigre hachée
  • Une boite de concassée de tomates ou à la saison 4 tomates épluchées et concassées
  • 4 pulvérisations d'huile pour un faitout non adhésif (ou 2 CC de MG de cuisson à comptabiliser dans ce cas)
  • 2 gousse d'ail (moi je les presse)
  • Une tablette de bouillon
  • 1 CC de cumin (ou plus)
  • thym
  • Laurier
  • sel et poivre (je ne rajoute jamais de sel quand je mets un bouillon cube , mais c'est à vous de voir)

Préparation : 10 minutes et cuisson 50 h Minutes en tout (merci Kakoo)

  • Dans une cocotte ou une grande sauteuse pulvérisée d'huile (ou avec 2 CC de MG à comptabiliser), faire revenir l'oignon et l'ail, puis la viande hachée,
  • Mélanger et faire cuire 5 minutes
  • ajoutez alors de l'eau et les lentilles, le bouillon cube, thym, cumin , laurier .
  • Couvrez et laisser cuire à feu doux durant 50 mn (ou moins selon ce qu'indique le paquet de lentilles)



*** les lentilles du Puy sont les meilleures, mais plus chères. Je les utilise cependant car j'ai eu de mauvaises surprises avec des lentilles "lamda"

''En ce premier mars : je vous propose de commencer votre diner par une salade aux deux choux, choux vert et rouge , passer rapidement au mixer( je ne m'amuse pas à la trancher fin, un petit tour au thermomix et zou !) Vinaigrette au choix Servez vous copieusement de chou, puisque je considère ici que ce sera le légume du repas. Et de terminer par des pommes et poires coupées en dés et passée au micro-ondes 7 mn, un pincée de cannelle et c'est très agréable mangé tiède à la fin du repas.'' Ce repas est un vrai repas santé. Du fer dans les lentilles, plein de mico nutriments dans le chou cru => Lire ici clic pourquoi le chou est mon chouchou.

EDIT après un commentaire de Kakoo. Kakoo a eu une mauvaise expérience de pulvérisateur : j'utilise celui vendu en réunion chez WW et j'en ai offert à plusieurs personnes. J'en suis très contente. Il se vend également sur le site WW clic pour trouver où sans chercher. (je n'ai pas d'actions chez wetwet)

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samedi, septembre 10 2011

Drôles de cocos !

Bonjour !

Vous avez passé le CAP RENTRÉE avec sérénité ? Je vous le souhaite.

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Haricots coco à satiété c'est 5 PP


Un paquet de haricots coco dormait depuis l'hiver dernier dans mon placard de cuisine.
Mes souvenirs de cuisson de haricots secs à la cocotte minute étant une catastrophe, je ne m'y étais plus risqué
Puis j'ai eu envie d'une petite salade avec ses "cocos là" , ils sont "mignons" avec leur forme presque ronde :)

Sur la toile, on raconte tout et son contraire, alors j'ai pris mes livres d'Enseignements Ménagers du début du siècle dernier, livres que je collectionne. Voici comme j'ai procédé

Préparation :

  • Faire tremper les cocos dans de l'eau si possible non calcaire (j'ai pris de l'eau filtrée)
  • Si votre eau est calcaire, vous pouvez aussi diluer dans l'eau une c à soupe de bicarbonate de soude
  • Les tremper une nuit, cela diminue vraiment le temps de cuisson.
  • Le lendemain, rincer les haricots
  • Puis les mettre à l'eau froide, adoucit comme l'eau de trempage, durant 30 à 40 mn.
  • NE PAS SALER L'EAU, cela durcit la peau des haricots mais ajouter au choix, de l'estragon, de la sauge, du cerfeuil, des plantes aromatiques carminatives, c'est à dire qu'elle aident à la digestion.
  • Une CS de bicarbonate de soude mise à ce moment là diminue le temps de cuisson et aide aussi à la digestion.
  • Vous salerez en fin de cuisson

Je l'ai eu ma salade !! Appréciée des tous mes convives

   Et un légume sec cuit maison de plus pour varier les plats d'hiver pour varier les menus !


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jeudi, août 25 2011

Combien de PP dans la charlotte TUPP et quelques nouvelles

Bisours me demande dans les commentaires, combien de de PP dans une part de Charlotte "Tupperware" ?

charlotte_tupp.jpg

(30 boudoirs = 18 PP) + (250 g de fromage blanc à O% = 3 PP) = 21 la base pour 8 parts

  • Si la charlotte est cuisinée (avec AAmourrrrrrrrrrr) et des fruits frais cuits ou non et du jus d'orange pour tremper les boudoir = > la part sera de 3 PP
  • Si la charlotte est cuisinée (avec AAmourrrrrrrrrrr) et des fruits au sirop, les boudoirs trempé dans le sirop , la part sera de 4 PP
  • Si la charlotte est cuisinée (avec AAmourrrrrrrrrrr) et des fruits au jus comme les ananas au jus , la part sera de 3 PP


Sinon je suis en train de vous concocter un planning de menus faciles à organiser pour la rentrée et des idées, cela me prend beaucoup de temps et il n'y a pas que le Net dans la Vie :) ^^ !

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Rappel de la mise en œuvre de la Charlotte pour le moule 16 cotes avec deux couvercles permettant un démoulage facile :

C'est l'idéal car faite la veille,c'est un dessert léger et pratique , aimé de tous

Une boite de boudoirs de bonne marque (Brossard) 30 = 18 PP, 250 g de fromage blanc 0% = 3 PP des fruits frais 0 PP ou une boite 4/4 de fruits au sirop au choix – mes préférés : ananas au jus (4,5 PP )ou pêches au sirop( 9PP)– Garder un fruit pour la décoration au moment de servir.- Mouiller dans le sirop allongé de 2 c à Soupe d'eau (et d'une de whisky si on veut, cela ne se sent pas mais rehausse le goût) les boudoirs un à un pour chemiser le moule une couche de fromage blanc et de fruits coupés en dés une couche de boudoir et on recommence. Finir par une couche de boudoirs''

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samedi, juillet 2 2011

Une nouvelle version de tarte au chèvre sur la toile.(sans oeuf, ni crème)

Depuis que je sais que je dois quitter Angoulême et ma maison depuis 19 ans ( sniff!) , la cuisine n'est vraiment pas un lieu ou je m'attarde. Pour la première fois depuis que je suis chargée de la cuisine, je n'ai même pas envie de cuisiner ! Comme il fait beau, les salades sont bien pratiques avec le beau temps, mais là j'avais envie d'une tarte au chèvre.

Petit tour sur la toile : il y en a de toutes sortes ! Basta, j'ai eu envie d'essayer "à ma façon" (qui est aussi peut-être cette de quelqu'un d'autre vu que ce n'est pas sorcier )

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12 PP pour un quart de la tarte faite comme moi avec ma pâte à la casserole

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte à tarte (pour moi, ce fut ma pâte rapide à la casserole 19 PP pour un moule de 26 cm (pâte du commerce 24 à 40 PP selon les marques)
  • un fromage de chèvre en buche de 180G coupé en rondelles 18PP ( 2 PP les 30 g)
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 tomates épépinées
  • moutarde
  • poivre
  • herbes de Provence ou simple thym effeuillé


PAS D'ŒUF, NI DE CRÈME ! JUSTE PÂTE LÉGUMES ET FROMAGE

PRÉPARATION

  • Laver, essuyer et trancher les courgettes avec leur peau
  • les faire rendre leur eau dans une sauteuse, juste pulvérisée d'huile d'olive.
  • égoutter les ensuite sur des feuilles de papier absorbant
  • pendant que les courgettes sont dans la sauteuse, couper les tomates en rondelles
  • et le fromage en tranches
  • froncer le moule avec la pâte et tartiner le fond de pâte de moutarde (cela ne se sentira pas au gout mais va en quelque sorte, imperméabiliser la pâte)
  • Disposer les rondelles précuite de courgettes bien épongées, puis les rondelles de tomates, ensuite le chèvre.
  • Parsemer de thym effeuillé et mettre à cuire au milieu du four
  • th 200 ° ou th 7 durant 25 mn dans mon four à chaleur tournante.


tarte_courgette_tomate_chvre_crue.JPG

avant cuisson.


DÉLICIEUSE ! Même DH qui grimace quand il y a des légumes dans la tarte en a repris!


Dégusté avec une salade puis un smothie abricot fait au thermomix
collage37.jpg

image de mes archives

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