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mercredi, novembre 12 2014

GATEAU CHOCO-COCO

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Facile simple bon économique, ce gâteau moelleux a un goût délicieux.

GATEAU CHOCO-COCO

Pour 8 parts
Pour un moule de 17/18 cm de diamètre (pour un gâteau beau et bien levé, ne pas doubler les proportions et prendre un moule de cette taille). J'utilise un moule à charnières.

Pour tous, mais sans gluten, (car fecule de pomme de terre en farine) et pour la réaliser sans lait, utilisez de la matière grasse genre St Hubert Pur'végétal ou Tournolive mais je pense qu'une huile neutre conviendrait voir de l'huile de coco.
INGRÉDIENTS :

  • 125 g de chocolat
  • 60 g de beurre mou (ou de matière grasse sans lait animal genre St Hubert Pur'végétal ou tournolive mais je pense qu'une huile neutre conviendrais voir de l'huile de coco. )
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre complet pour moi (mais dans la recette d'origine, c'etait du sucre blanc 100g)
  • 40 g de fecule de pomme de terre + un sachet de levure ou pour les sans gluten 1 CC bombée de bicarbonate de soude + une CC de jus de citron ou de vinaigre blanc)
  • 60 g de noix de coco rapée (ils disait en poudre!)
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 180° (pas de chaleur tournante)
  • Faire fondre le chocolat selon votre méthode
  • mettre le beurre dans le chocolat jusqu'à la fonte du beurre
  • Ajouter les œufs entiers, le sucre et bien battre (le secret est la bien battre l'ensemble au moins 3 mn)
  • Ajouter le mélange farine + levure ou bicarbonate et acidifiant
  • Mettre ensuite la noix de coco
  • bien amalgamer
  • Mettre un papier cuisson dans le fond du moule et graisser -fariner les cotés.
  • Verser la préparation dans le moule ( je mets du papier cuisson dans le fond du moule et raisse et farine les cotés)
  • Cuire Thermostat 180° ( th 6) 20 à 25 minutes ( perso j'ai mis 35 en vérifiant avec la lame d'un couteau mais les fours sont différents)

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Les Petits Plus + :
Si vous voulez plus de parts, faite deux gâteaux et ne doublez pas la dose : le resultat n'est pas satisfaisant.
Ne pas cuire les gâteaux sans gluten avec la chaleur tournante du four.

Au thermomix,

  • Mettre dans le bol, le chocolat coupé en carrés et le beurre, programmer 5 minutes à 50° vitesse 1
  • Ajouter dans le bol, les oeufs et le sucre et mixer 3 minutes à vitesse 4
  • Par l'ouverture du bol ajouter peu à peu la fecule de pomme de terre et la poudre levante (et je jus de citron si bicarbonate)
  • Mixer de nouveau 15 secondes à vitesse 4
  • Verser la préparation dans le moule ( je mets du papier cuisson dans le fond du moule et raisse et farine les cotés)
  • Cuire Thermostat 180° ( th 6) 20 à 25 minutes ( perso j'ai mis 35 en vérifiant avec la lame d'un couteau mais les fours sont différents)
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mercredi, octobre 22 2014

Velouté aux queues d'épinards: économique, simple

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sur Instagram, de nombreuses photos de mes plats au jour le jour : faciles, rapides, sans gluten, sans lait, bons et économiques le plus souvent


Savez-vous que LA saison des épinards c'est le printemps ET l'automne ? En fait,surtout l'automne, car au printemps; les épinards sont concurrencés par beaucoup de légumes et les jardiniers ne leur accordent pas tant de place que cela. Enfin, c'est ce qu'on m'a expliqué.


Jusque-là, je jetais la queue des épinards.
Puis je me suis demandé pourquoi pas les mettre en soupe ?
Résultat bluffant.

Gardez- les queues des épinards et surtout lavez-les à grande eau. (pas de gaspillage d'eau si vous la garder pour arroser les plantes) pour plus de facilité j'ai coupé les queues aux ciseaux avant de les mettre dans la casserole.

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INGRÉDIENTS :

  • Les queues de 1,2kg d'épinards pour cette soupe.
  • 3 pommes de terre moyennes
  • un oignon
  • une gousse d'ail
  • deux pincée de noix de muscade rapée
  • un bouillon cube ou du bouillon déshydraté sans gluten si vous êtes concerné.
  • 800 ml d'eau (j'en mets moins pour cuire, ainsi je peut choisir d'ajouter ou pas un peu d'eau à la fin de cuisson, selon la texture désirée)

PRÉPARATION :

  • Mettre dans la marmite les divers ingrédients et cuire 30 mn.
  • Mixer longuement en fin de cuisson.


Avec le thermomix, mettre tous les aliments dans le thermomix, programmez t°100°, vitesse 2, 30 mn. Ensuite, mixer en amenant progressivement à la vitesse 8 pour 20 secondes.

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LE PLUS : Ajoutez un chouia de crème : celle que vous voulez , fraîche ou sans lait , celle de soja ou riz-cuisine, et encore plus gourmand, crème de noix de coco !!!

UN SECRET :
Il paraîtrait qu'il ne sert à rien d'oter les queues d'epinards, qu'elles cuisent très bien. J'essaie la prochaine fois, car cela serait un serieux gain de temps!!! '' POUR IMPRIMER la recette : surligner le texte et faire imprimer, puis quand le menu imprimé s'ouvre cocher " selection" puis OK .''

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jeudi, septembre 4 2014

BLANC MANGER COCO et FRUIT DE SAISON (agar-agar, sans oeuf, ni lait, ni gluten)

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BLANC MANGER COCO et FRUITS DE SAISON

C'est un dessert que je fais facilement et qui s’accompagne de coulis de plein de fruits ou de fruits en morceaux en fonction de vos goûts, des saisons ou de votre corbeille à fruits.
Je l'ai fait la première fois quand on nous a offert 250 g de framboises et que nous nous sommes retrouvés à 5 à dîner. Comme cela chacun a goûté des framboises sans que ca fasse ridicule .

Ingrédients

  • 400ml de lait de coco (une boite format1/2)
  • 2 grammes de agar-agar soit un sachet ou une cuillère à café rase
  • Sucrant au choix : le sucre complet colore un peu le blanc manger donc vous pouvez mettre 3 c. à s. de miel. Je mets 3 CS de sucre complet
  • Comme j'adore le goût de la noix de coco, j'ajoute 2 CS de noix de coco rapée
  • Fruits de saison


Préparation

  • Délayer l'agar-agar dans un peu d'eau froide.
  • Mettre sur le feu dans une casserole le lait de coco. Lorsqu'il à la limite de l'ebulition, ajouter l'agar-agar délayé.
  • Fouetter énergiquement et laisser cuire encore 3 minutes.
  • Hors du feu, mettre le sucre, la coco rapée
  • Laisser tiédir et verser dans les pots individuels
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 3 heures

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mardi, mars 18 2014

Quelques menus de saison "1 cuisson, 2 services", quelques recettes et astuces. (économiques)

Bonjour,

C'est avec un grand sourire et la joie au cœur que nous accueillons le soleil. Mais nous tournons en rond avec les légumes d'hiver , manquant d'idées et d'envies pour colorer nos assiettes. J'espere vous donner quelques idées , comme toujours simples, rapides et économiques.

CE SONT CETTE FOIS DES MENUS 1 POUR 2 : une cuisson pour 2 plats

Les menus sont standards (pour tous) mais aussi en version sans gluten et sans lait.

DIMANCHE MIDI

Un repas traditionnel du dimanche chez nous.

* Verrine de pamplemousse aux crevettes
* Poulet rôti , pomme de terre cuites autour, servie avec des choux de Bruxelles
*  Crumble aux pommes Miaou  La recette suit. (ou le crumble Pommes-Speculos si lait et gluten accepté)

-La recette de la verrine peut être simplifiée en servant avec une sauce plus simple comme une vinaigrette basique rehaussée d'un "chouia" de ketchup et en utilisant des crevettes en boite. Plus économique, avec du surimi (personnellement je n'en mange pas) .C'est une entrée qui amène le soleil dans l'assiette avec des produits disponible en cette saison
-Prendre un gros poulet qui va vous faire plusieurs repas cuisinés différemment. avec la carcasse, vous pouvez cuire un bouillon de poulet. Cliquez pour lire la recette. et je congèle sous forme de glaçons.
-" Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur et en cuire pour deux fois. Se conserve 48h sans souci, donc à programmer le mardi par exemple.''
-'' Faire plus de compote pour en avoir en dessert ou collation dans la semaine"
- Tant que vous êtes en cuisine, cuire du riz et des pommes de terre en robe des champs pour deux repas, histoire de vous avancer.

UNE RECETTE : LE CRUMBLE de POMMES façon Miaou

Pour 8 parts.
Ingrédients :

  • Pommes ( 2 kg pour un crumble de 6 parts)
  • Cannelle

Appareil à crumble :
A : 150 g de farine, 75 g de beurre, 120 g de sucre B - Version SGSL : 150g de farine de riz, 50g de poudre d’amande, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe d’huile Préparation

  • Laver, vider le cœur et éplucher les pommes
  • les couper en quartier
  • Cuire un tiers des pommes en compote. Ou plutôt en purée, car je ne sucre pas les pommes, sauf si elles sont vraiment trop acides.
  • Pendant ce temps preparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients.

A : mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
B : version sans gluten: Mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez l’huile et mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte bien sablée

  • Une fois la compote cuites, la verser dans le plat à gratin.
  • Ajouter les pommes restantes en gros dés sur la compote , parfumer (ou pas) de cannelle
  • Parsemer de la pâte à crumble
  • mettre au four environ 20 mn 180 ° (selon votre four et la taille de vos morceaux, de la variété de pommes)

DIMANCHE SOIR :15 mn max en cuisine.

Le dimanche soir, c'est repas sans façon, le seul repas qu'on ne prend pas à table dans la semaine et où chacun complète son repas à sa guise en ouvrant frigo et placards.

  • Repas "frigo" et/ou Riz5 (recette suit)
  • Le reste de compote servie chaude avec une boule de glace ou de sorbet( le sorbet n'as pas de lait)

UN RECETTE : RIZ5

  • Faire fondre un oignon émincé, ajouter 2 CC de raisins secs, des amandes effilées et des dès de jambon ou de bacon. Ajouter le riz et réchauffer bien le tout.
  • Servir dans des bols avec des baguettes. Sur un plateau , deux bols : un de Riz 5 et un de salade verte.

Le nom, RIZ5, car 5 éléments : riz, amandes , raisins secs, oignons , jambon. C'est aussi une façon d'y mettre les restes , les deux tranches de saucissons qui restent, de casser le seul œuf pour en faire une mini omelette qu'on mettra ensuite dans les bols en petits bouts etc ...

LUNDI MIDI

* crudités en mélange : Proposition : chou-rouge , pomme, échalote, persil)
* Steak, Choux de Bruxelles et pommes de terre (cuits hier) sautés avec un oignon émincé.
* Kiwi ou autre fruits

LUNDI SOIR

* Potage de légumes ( pour deux fois, au thermomix, c'est 10 mn max de temps de préparation, lavage de la vaisselle nécessaire compris)
* Gratin de riz (recette en suivant avec le riz cuit la veille))
* Roulé à la confiture  (un gâteau rapide, ou un fruit )

Une recette : GRATIN DE RIZ
Pour 4 :
Ingédients :

  • 400g de riz cuit
  • deux blancs de poulet en morceaux (cru ou cuit) ou le reste du poulet de la veille.
  • un oignon
  • béchamel faite traditionellement ou façon Miaou
 Amener à ebulition 1/2 litre de lait  ( vache ou riz) avec quelque parures de bouillons cube (pas beaucoup) . A coté, diluer dans un peu d'eau ou de lait  2 CS de maïzena ou de fecule de pomme de terre , melez bien et verser dans le liquide bouillant. Cuire une à deux mn en tournant pour que cela n'attache pas. Ajouter selon vos choix du gruyere rapé ou non. 
Le truc de ma sœur, relever d'une CS de vinaigre. Ajoutez de un soupçon noix de muscade si vous aimez.
  • gruyere ou chapelure ou amandes pilées grossièrement pour le gratin

Préparation :

  • Cuire le riz si ce n'est pas un reste.
  • Faire revenir le poulet avec l'oignon et réserver, plus ou moins longtemps, selon que le poulet etait cuit ou non à la base..
  • Faire la béchamel (à moins que vous ne soyez adepte des béchamel en brique UHT)
  • Assouplir le riz de 2 ou 3 CS de béchamel
  • Mettre le poulet dans la bechamel et verser au fond du plat.
  • Ajouter le riz assouplit de 2 SC de béchamel
  • Saupoudrer ou de gruyere, ou de chapelure ou d'amandes pilées gros
  • Au four 20 mn à 180 °

Le soir, vous pouvez lancer le porc grand-mere de mardi et jeudi midi et en 7 mn faire les crèmes au cacao de mardi et jeudi midi.

MARDI MIDI
''

 *  Salade d'endives et dés de betteraves rouge, oignons, ail, persil.
 *  Porc grand-mere


 * Crème au cacao (au lait de riz si sans lait animal)

MARDI SOIR


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* Potage de légumes (2 eme service) 
* Les choux de bruxelles avec du jambon ou du bacon : Faite fondre un oignon emincé , ajouter jamabon ou bacon dans la poele+ les choux de bruxelles. Ajouter un peu de cumin.

* Salade de fruits d'hiver aux pruneaux

MERCREDI MIDI

* Salade laitue, carottes, celer, navet (cru) rapés et des de pommes
* Boulettes au cumin (farine de riz pour les SG)
* le gâteau du mercredi : un gâteau au yaourt normal ou SGSL

MERCREDI SOIR

* Potage Trognon cuisiné avec le  trognon du chou-fleur , vert de poireaux, carottes, 4 petites pommes de terre, oignons, ail, tige de persil , bouillon Kub ) mais cuire à la vapeur au dessus du potage les blancs et un peu de vert de poireaux pour le coulis du soir.
* Spaghettis au thon et au coulis de poireaux (thon à la place du saumon). (spaghettis sans gluten pour les concernés)
* Pomme ou mandarines

JEUDI MIDI


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* Salade de chou blanc et chou rouge, vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de cidre.
* Filet de poisson vapeur, avec une purée de carottes et pommes de terre
* Ananas frais

La purée mi-pomme de terre/mi-carottes : je la fais au thermomix avec la recette de OTTOKI avec du lait de riz et du Pur'vegetal de Saint Hubert en version sans lait, sans gluten)
A la sortie de table, dans un plat à gratin, je mets les restes : une couche de purée, une couche de persil et l'ail pressé, une couche de poisson et re purée et hop au frigo

JEUDI SOIR

*  Omelette aux pommes de terre avec une grosse salade d'endive parsemée de carottes râpées pour la couleur.
 * ou Repas galettes de sarrasin( farine de sarrasin, eau, sel)  et salade. Pour la garniture, selon vos goûts. J'aime bien en SGSL : jambon cru, œuf ou tranche de truite fumée ou une fine omelette que je roule en même temps que la galette.
* dessert : crêpes à la farine de châtaigne (moitié moitié avec de la farine de blé ou de la farine de riz , œufs, lait de riz ou normal)

VENDREDI MIDI


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* radis croque au sel
* Gratin poisson pomme de terre/carottes à rechauffer
* Orange ou salade d'orange à la fleur d'oranger

VENDREDI SOIR : un repas bol et baguettes.


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* Bol de salade de chou blanc vinaigré (ou comme sur la photo, des carottes par défaut)
* Rouleaux de printemps aux crevettes (feuille de riz) et bol de riz mangé avec les baguettes bien sur!
* Salade de fruits d'hiver ( avec le reste de la corbeille de fruits de la semaine et des pruneaux gonflés dans un peu de jus d'orange) servie dans un bol

Sincèrement ce repas je le cuisine en moins de 30 mn, chrono en main. : je ne mets pas de vermicelles chinois mais des germes de soja, de la salade, des carottes râpées et cette fois aussi du navet râpé.

Gagner du temps dans la semaine.

  • Au retour des courses, laver la salade et la garder dans un sachet plastique dans lequel vous glisser deux ou 3 feuilles de papier de cuisine. Elle se gardera sans souci 5 jours. Les endives qui sont de saison, se préparent elles en un tour de main.
  • Faire votre ou vos vinaigrette(s) d'avance J'en ai plusieurs sorte en cours, cela se conserve bien.
  • Le jambon cuit ou cru ou fumé en tranche se garde parfaitement dans une boite rectangulaire (parceque l'air peu passer, la charcuterie ne doit pas se garder une fois ouverte dans une boite genre tupp ronde hermétique, mais ROULEZ LES TRANCHES à conserver.
  • Pour l'organisation de vos menus il y a __cet article__
  • J'ai acquis un rapeur - éminceur électrique qui reste en permanence sur mon plan de travail et je m'en sers chaque jour. c'est celui- là. Je mets des oignons partout, et j'adore les légumes crus, ce qui est bénéfique pour la santé.

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jeudi, décembre 12 2013

Porc à la poire et aux raisins

PORC AUX RAISINS ET AUX POIRES

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J'avais lu une recette du genre dans un magazine chez le coiffeur, mais ma mémoire est faible, alors j'ai improvisé. La recette est cuite en mijoteuse mais vous pouvez la mijoter en cocotte sur la cuisinière ou au four.

Pour 4 personnes : Ingrédients :

  • porc, 600g : Vous pouvez prendre du rôti selon votre choix, du filet, moins gras ou encore du filet mignon, ou encore un roti dans l'échine pour plus de moelleux.
  • 4 poires, epluchées
  • 200 g de raisins frais, blancs et noirs, mélangés. lavés.
  • 4 à 6 gousse d'ail, épluchées et juste écrasées.
  • oignon
  • laurier
  • poivre et sel
  • bouillon cube (ou maison)

Préparation :

  • faire revenir le rôti et l'oignon.
  • dans la cocotte, ajouter le reste des ingrédients et pour une cuisson au four ou sur la cuisinière, 750 ml d'eau (il y a un bouillon cube prevu)

et dans la mijoteuse, juste 500 ml.
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  • Cuire

mijoteuse = 6 heures à slow ou 4h à hight.
cocotte sur la cuisiniers : 1 heure.

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Servir avec des pommes de terre.

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Terrine de poisson rapide, facile, economique

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C'est encore une recette que je cuisine depuis des années.
Je la cuisine en fonction de ma nouvelle façon de manger sans souci. donc possible sans gluten et sans lait . Cuisson compatible avec le regime hypotoxique.
Deux cuissons possible : au four, au bain marie à la vapeur.
Recemment_mis_a_jour5.jpg
Voici la version faite pour les photos. Cela fait 4 portions. Je vous conseille de doubler les proportions. Nous ne sommes que 2 en ce moment, d'où cette version.

Ingrédients :

  • 400 g de poisson en filet ( ici , mon filet de lieu noir pesait 375 g )
  • 100 g de carottes préparée
  • 100 g de poireaux préparé
  • un oignon épluché
  • 1 ouf
  • crème liquide ( celle que vous voulez, la "normale" "l'allégée", de soja ou de riz-cuisine.)
  • persil, sel, poivre,
  • curry (facultatif :une petite cuillère à café rase) .
  • citron : en jus et pour servir


Préparation :

  • mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec la lame en S et mixer mais stopper rapidement pour ne pas avoir de la bouillie.

Ce n'est pas compliqué, n'est ce pas ?

  • mettre dans le moule à cake à comme ici dans un moule en verre ( mon moule en photo fait 13X13 cm)


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  • Couvrir le moule d'un papier alu ou sulfurisé.
  • Cuire :

Mettre dans un grand plat remplit d'eau tres chaude dans le four 45 mn thermostat 180 °
Ou
Mettre dans le panier vapeur 30 minutes.

SE MANGE FROID OU CHAUD, en entrée ou en plat principal.
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mardi, décembre 3 2013

Un roulé léger, vite fait

Article refait (souci de lien)

Photo du roulé "tout nu" mais vous pouvez l'habiller avec une robe de chocolat, de confiture saupoudré de noix de coco par exemple etc ...
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Avec ou sans gluten, sans lait,
Pour les WWgirls, c'est 2 PP la part pour 1/10 eme


Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 80 g de sucre complet passer au mixer auparavant mais dans la recette d'origine c'etait 120 G de sucre.
  • 1 cc de bicarbonate de soude et une cc de jus de citron ( ou une cc de levure chimique)
  • 30 g de farine ( farine au choix : moi ce fut de la farine de riz)
  • 1 CS d'huile (olive pour moi)
  • Choisir le fourrage : ici confiture 100% fruits, mais à vous de choisir : compote, chocolat (en mousse, en fondue assouplie de crème -lait ou soja-, confiture)


Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Faire blanchir le mélange jaune d’œuf et sucre en battant bien , ajouter la farine et la levure (ou le bicarbonate et le citron)
  • Incorporer les blancs en 3 fois : la première fois vous "touillez " pour assouplir le mélange, les deux autres fois délicatement en soulevant la masse et en penchant le récipient.
  • Étaler sur une plaque beurrée et farinée (et comptabiliser le ) ou sur une feuille de papier sulfurisé. Mon gâteau fait 35X28 cm.
  • Cuire entre 7 et 10 mn selon votre four en surveillant : la pâte doit être souple sous le doigt. ( le four a ete prechauffé, voir au debut de la recette à 200°)
  • Retourner la plaque sur un torchon humide. (Là dans les livre de cuisine, il est écrit un torchon PROPRE :) ) ^^
  • Rouler et attendre 5 mn
  • Dérouler, tartiner, ré-enroulé

Version "habillée" d'amandes effilées .

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jeudi, août 1 2013

Satisfaction " chocolat" maximun : Crème au chocolat, facile et sans gluten, ni lait

Manger sans lait , sans gluten etc ... demande des tests. Je vous ai exempté des ratages . :).
Allez les yeux fermé pour cette recette : trop bon ! Et à partager avec tous, j'entends avec ceux qui mange "normalement" .


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Recette bonne pour tous le monde, compatible avec le régime WW, le régime hypotoxique Seignalet, sans lait animal, sans gluten.

J'ai trouvé cette recette chez JULIETTE

Vous allez dire : je n'ai pas d'arrow-root!
Julie a écrit un article très complet sur le sujet. Essayer l'arrow-root, c'est l'adopter ! Voici la version simple, comme donnée par Juliette, suivi de la façon de la cuisiner avec le thermomix.
Par contre , j'ai fait 6 parts et non pas 4.

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Ingrédients, pour 6 ramequins ( 3 PP) :

  • 500 ml. de lait végétal (avoine, amande, riz, etc.)
  • 50 g de chocolat pâtissier sans gluten
  • 50 g. de poudre de cacao non sucrée
  • 25 g. d'arrow-root soit 2 CS rases
  • pour ma part, j'ai ajouté 1 CS de sucre de cocoou un sucrant de votre choix. Car je trouvais que cela était nécessaire, pourtant je n'aime pas les aliments trop sucré.

Préparation :

  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Y ajouter le chocolat pâtissier coupé en morceaux et la poudre de cacao. Mélanger à l'aide d'un fouet et porter à ébullition.
  • Ajouter, en pluie, l'arrow-root afin qu'elle soit bien délayée.
  • Laisser épaissir à feu doux tout en remuant.
  • Répartir la préparation dans 4 ramequins et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Version thermomix. Vive mon marmiton qui m’évite de surveiller et de touiller devant le fourneau, surtout avec la chaleur de cet apres-midi !

  • Faire chauffer le lait Th 90, 3 mn, vitesse 2
  • Ajoutez le chocolat et la poudre de cacao
  • Mélanger 3 mn 100° vitesse 3
  • Ajouter par l'orifice du haut les 25 g d'arrow-root par cuillères à café quand le robot mélange encore et programmer une minute 90 ° vitesse 3.
  • Ajouter le sucrant , mélanger une minute, Vitesse 3
  • Verser dans 6 ramequins.
  • une fois refroidit, garder au frais.

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Pour compter les PP ( concerne les personnes qui suivent le Programme Weight Watchers)

  • 500 ml. de lait végétal => amande = 5PP
  • 50 g de chocolat pâtissier sans gluten = 7 PP
  • 50 g. de poudre de cacao non sucrée = 3 PP
  • 25 g. d'arrow-root ou 2 CS rases = se compte comme la maïzena = 2
  • 1 CS de sucre de coco ( se compte comme le sucre roux mais est le sucrant à l'index glycémique le plus bas ) 1 CS = 2 PP

Sirop d'agave bio "Jean Hervé", 1 CS = 1 ; Miel, 1 CS = 2; Sucre, en poudre, 1 CS = 2 PP
La recette fait donc 19 PP
Donc chaque ramequin fait 3 PP mais sincèrement cela vous donne une satisfaction chocolat maximum !


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Vous devez demander à etre admise, mais je vous accepte sans souci.
Il est en mode "secret", nous parlons entre nous de diverses façons de se nourrir, partageons idées menus, astuces,motivation pour bouger et rester positives.

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lundi, juillet 15 2013

Quelques idées de saisons + Oeufs aux anchois

Bonjour !
Fini les vacances, me voici de retour parmi vous.


J'ai reçu de nombreux mails me demandant si j'avais l'intention de reprendre la publication de mes menus. Je veux bien le faire, puisque cela aide à priori au moins un petit nombre d'entre vous.
Ce blog à 6 ans. Brouillonne dans sa tenue, j'ai tenté de faire un autre blog pour repartir à zéro, mais pour des raisons un peu compliquées (mon administrateur de fils vous expliquerait moi, je ne sais pas restituer ce que j'ai compris), c'est difficile . J'aurais aimé quitté le système de blog "dot clear" mais là aussi, ce n'est pas une bonne formule parait-il. Une précision : je n'ai pas d’hébergeur dans ce sens où mes blogs sont hébergé "chez moi". (cela ne va "parler" qu'au personnes blogueuses.)
J'ai honte de mon index totalement incomplet. Si vous chercher une recette à base d'un aliment, vous devez utilisez le moteur de recherche à gauche. Je vais voir comment améliorer les choses.

''Nous avons roulé de nuit et sommes arrivés en Val d'Oise de bon matin, ce fut ravitaillement au marché de Pontoise.
Enfin , j'ai trouvé les tomates de "mon" producteur, des abricots français délicieux, ainsi que des pêches. Petits poireaux nouveaux, melon, en plus des basiques salades vertes, oignons blancs avec leur fanes, carottes itou, persil , chou fleur, mais comme j'attends mardi un panier de la Ruche Qui dit Oui, j'ai été raisonnable sur les quantité''s.

Ceci dit voila mon assiette de samedi midi :
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  • Salade de pois chiche, avec tomates, oignons, blancs, basilic de l'appui de fenêtre. '('Il est tout beau mon basilic, merci à Marie qui est venue l'arroser'')
  • Un steak haché ( cheval pour moi)
  • En dessert, deux abricots

Le soir :
Un impératif : manger les œufs durs destinés à la base à nous restaurer en voyage.
Donc œufs durs aux anchois, sur une salade feuille de chêne blonde prévu, j'ai complété avec du riz et un dessert au soja.

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RECETTE ŒUFS DURS AUX ANCHOIS

Recette facile, économique, fraiche, sans gluten, sans lait.
2 demi-oeufs farcis avec 2 anchois, 2 cc de mayonnaise allégé= 3,5 PP

Ingrédients :

  • Oeufs durs ( 1 ou 2 par personne selon qu'on veuille en faire une entrée ou la protéine du repas.)
  • Anchois à l'huile : un ou deux par œuf
  • Une pointe de moutarde
  • Des cornichons hachés : proportion en fonction du nombre d’œuf
  • Un CC de mayonnaise par demi œuf (allégée = 1 PP les 2 CC , non allégée 1 CC = 1 PP)
  • Si la préparation manque de "souplesse" du vinaigre ajouté CC par CC

Préparation :
J'ai utilisé le Quick chef pour faire la farce, mais un autre robot ou une fourchette cela suffit aussi.

  • Couper les oeufs durs en deux et dégager le jaune
  • Si vous utilisez le Quick chef, commencer par hacher les cornichons, puis les anchois
  • amalgamer tous les ingrédients : jaunes, moutarde, mayonnaise , anchois
  • si la texture n'est pas assez souple ajoutez très peu de vinaigre.
  • Farcissez les demi blancs

Réserver au froid avant de servir.

AUTRES IDEES MENUS

  • Salade avec de la laitue, carottes râpées, haricots verts, pomme de terre froides, oignons blancs sauce salade au citron , persi.l
  • poulet froid
  • sorbet maison à la pêche

( congeler des pêches en morceaux et les mixer avec un peu de sucre (ou sucrant), quand vous avez la gace, la rendre souple avec un blanc d'oeuf qui en fait une sorte de gelati, à manger tout de suite)

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samedi, juillet 7 2012

Mon assiette du jour : un classique avec une sauce qui reveille et 30 " le repas chono en main !

Un classique "thermomix" mais que vous pouvez cuisiner dans un cuit vapeur traditionnel ou dans deux casseroles équipées d'une marguerite en inox pour le coté "vapeur" C'est la sauce qui change tout !

S_merlu_tagli_leg_riz_sce_curry.JPG

assiette à 6 ou ou 7 PP selon ce que vous manger (ici 160 g de poisson = 3 PP, riz 3 PP et sauce 1 PP)


Le poisson ici présenté est du filet de merlu surgelé avec riz et tagliatelle de courgettes et carottes - persil- et sauce a la pâte de curry.

  • Dans le thermomix, faire chauffer 1,7l d'eau 8 mn Vit 1 fonction varoma ;je ne sale pas l'eau mais ajoute un bouillon cube.
  • Pendant ce temps, mettre le riz dans le panier, faire les tagliatelles de légumes que vous posez dans le panier vapeur,
  • Ajouter une carotte moyenne en petit tronçons a vos legumes pour le fond de sauce.
  • Poser les filets de poisson sur l’étage du panier vapeur avec la précaution suivante : poser les filets sur une feuille de papier cuisson pour que le jus du poisson ne tombe pas sur les légumes et le riz.
  • A la sonnerie, mettre le panier dans le bol, les étages de cuits vapeur en place et programmer 20 mn, vit 2, varoma
  • quand c'est cuit, réserver le tout au chaud

Pour la sauce : cette quantité de sauce fait 1 PP pour 2 parts large voir 3 parts.

  • mixer la carotte en tronçon avec un cuillère a café bombée de pate de curry,( 1 PP) " mild " dans mon cas. (sauce pour 2 personnes)
  • Ajouter de l'eau par CS pour avoir la consistance désirée pour votre sauce.

Sans thermomix :

  • cuire le riz selon votre habitude
  • cuire poisson et tagliatelles de légumes à la vapeur
  • puis procéder comme ci dessus pour la sauce dans un mixeur à lame en S.Votre sauce sera moins lisse qu'avec le thermomix, c'est tout.

Qu'est ce qu'une marguerite en inox ?
C'est cela : et le cout est minime pour une efficacité max . S'adapte à tout les diamètres de casseroles ou faitouts .Existe en plusieurs taille. Celle que j'avais eu, mon mari avait surélevé les pieds pour que je mette plus d'eau dessous.

Qu'est ce que la pâte de curry ?
C'est une pâte en bocal qui se trouve dans les epiceries exotiques ou meme en supermarché (ici on en trouve chez Auchan, Leclerc, Carrefour : ou au rayon "produits étranger" ou au rayon "sauces " (avec le ketchup, les sauces en bocaux) .
C'est moins cher dans les boutiques de produits exotique ( entre 3 et 4 euros le bocal ) et là vous avez plus souvent le choix entre le jaune , le roge et le vert ( doux moyen et fort dans le gout).
j'ai découvert cela récemment et je cuisine beaucoup avec car cela donne du peps à des préparations basiques de toutes sortes. Il suffit de les faire revenir dans une poêle avec du lait de coco pour préparer de délicieux currys à base de légumes, poulet, bœuf, poisson ou fruits de mer.
En PP, la pate de curry que j'emploie cette fois , c'est la PATAK'S (je ne fait pas de publicité pour eux, c'est juste que j'ai cuisiné avec et elle fait PP par 2 cuillère à café soit 10g 1 PP.

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