Mince! Je suis gourmande!

Bonjour,

C'est avec un grand sourire et la joie au cœur que nous accueillons le soleil. Mais nous tournons en rond avec les légumes d'hiver , manquant d'idées et d'envies pour colorer nos assiettes. J'espere vous donner quelques idées , comme toujours simples, rapides et économiques.

CE SONT CETTE FOIS DES MENUS 1 POUR 2 : une cuisson pour 2 plats

Les menus sont standards (pour tous) mais aussi en version sans gluten et sans lait.

DIMANCHE MIDI

Un repas traditionnel du dimanche chez nous.

* Verrine de pamplemousse aux crevettes
* Poulet rôti , pomme de terre cuites autour, servie avec des choux de Bruxelles
*  Crumble aux pommes Miaou  La recette suit. (ou le crumble Pommes-Speculos si lait et gluten accepté)

-La recette de la verrine peut être simplifiée en servant avec une sauce plus simple comme une vinaigrette basique rehaussée d'un "chouia" de ketchup et en utilisant des crevettes en boite. Plus économique, avec du surimi (personnellement je n'en mange pas) .C'est une entrée qui amène le soleil dans l'assiette avec des produits disponible en cette saison
-Prendre un gros poulet qui va vous faire plusieurs repas cuisinés différemment. avec la carcasse, vous pouvez cuire un bouillon de poulet. Cliquez pour lire la recette. et je congèle sous forme de glaçons.
-" Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur et en cuire pour deux fois. Se conserve 48h sans souci, donc à programmer le mardi par exemple.''
-'' Faire plus de compote pour en avoir en dessert ou collation dans la semaine"
- Tant que vous êtes en cuisine, cuire du riz et des pommes de terre en robe des champs pour deux repas, histoire de vous avancer.

UNE RECETTE : LE CRUMBLE de POMMES façon Miaou

Pour 8 parts.
Ingrédients :

• Pommes ( 2 kg pour un crumble de 6 parts)
• Cannelle

Appareil à crumble :
A : 150 g de farine, 75 g de beurre, 120 g de sucre B - Version SGSL : 150g de farine de riz, 50g de poudre d’amande, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe d’huile Préparation

• Laver, vider le cœur et éplucher les pommes
• les couper en quartier
• Cuire un tiers des pommes en compote. Ou plutôt en purée, car je ne sucre pas les pommes, sauf si elles sont vraiment trop acides.
• Pendant ce temps preparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients.

A : mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
B : version sans gluten: Mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez l’huile et mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte bien sablée

• Une fois la compote cuites, la verser dans le plat à gratin.
• Ajouter les pommes restantes en gros dés sur la compote , parfumer (ou pas) de cannelle
• Parsemer de la pâte à crumble
• mettre au four environ 20 mn 180 ° (selon votre four et la taille de vos morceaux, de la variété de pommes)

DIMANCHE SOIR :15 mn max en cuisine.

Le dimanche soir, c'est repas sans façon, le seul repas qu'on ne prend pas à table dans la semaine et où chacun complète son repas à sa guise en ouvrant frigo et placards.

• Repas "frigo" et/ou Riz5 (recette suit)
• Le reste de compote servie chaude avec une boule de glace ou de sorbet( le sorbet n'as pas de lait)

UN RECETTE : RIZ5

• Faire fondre un oignon émincé, ajouter 2 CC de raisins secs, des amandes effilées et des dès de jambon ou de bacon. Ajouter le riz et réchauffer bien le tout.
  
• Servir dans des bols avec des baguettes. Sur un plateau , deux bols : un de Riz 5 et un de salade verte.
  

Le nom, RIZ5, car 5 éléments : riz, amandes , raisins secs, oignons , jambon. C'est aussi une façon d'y mettre les restes , les deux tranches de saucissons qui restent, de casser le seul œuf pour en faire une mini omelette qu'on mettra ensuite dans les bols en petits bouts etc ...

LUNDI MIDI

* crudités en mélange : Proposition : chou-rouge , pomme, échalote, persil)
* Steak, Choux de Bruxelles et pommes de terre (cuits hier) sautés avec un oignon émincé.
* Kiwi ou autre fruits

LUNDI SOIR

* Potage de légumes ( pour deux fois, au thermomix, c'est 10 mn max de temps de préparation, lavage de la vaisselle nécessaire compris)
* Gratin de riz (recette en suivant avec le riz cuit la veille))
* Roulé à la confiture  (un gâteau rapide, ou un fruit )

Une recette : GRATIN DE RIZ
Pour 4 :
Ingédients :

• 400g de riz cuit
• deux blancs de poulet en morceaux (cru ou cuit) ou le reste du poulet de la veille.
• un oignon
• béchamel faite traditionellement ou façon Miaou

 Amener à ebulition 1/2 litre de lait  ( vache ou riz) avec quelque parures de bouillons cube (pas beaucoup) . A coté, diluer dans un peu d'eau ou de lait  2 CS de maïzena ou de fecule de pomme de terre , melez bien et verser dans le liquide bouillant. Cuire une à deux mn en tournant pour que cela n'attache pas. Ajouter selon vos choix du gruyere rapé ou non. 
Le truc de ma sœur, relever d'une CS de vinaigre. Ajoutez de un soupçon noix de muscade si vous aimez.

• gruyere ou chapelure ou amandes pilées grossièrement pour le gratin

Préparation :

• Cuire le riz si ce n'est pas un reste.
• Faire revenir le poulet avec l'oignon et réserver, plus ou moins longtemps, selon que le poulet etait cuit ou non à la base..
• Faire la béchamel (à moins que vous ne soyez adepte des béchamel en brique UHT)
• Assouplir le riz de 2 ou 3 CS de béchamel
• Mettre le poulet dans la bechamel et verser au fond du plat.
• Ajouter le riz assouplit de 2 SC de béchamel
• Saupoudrer ou de gruyere, ou de chapelure ou d'amandes pilées gros
• Au four 20 mn à 180 °

Le soir, vous pouvez lancer le porc grand-mere de mardi et jeudi midi et en 7 mn faire les crèmes au cacao de mardi et jeudi midi.

MARDI MIDI
''

 *  Salade d'endives et dés de betteraves rouge, oignons, ail, persil.
 *  Porc grand-mere

 * Crème au cacao (au lait de riz si sans lait animal)

MARDI SOIR

* Potage de légumes (2 eme service) 
* Les choux de bruxelles avec du jambon ou du bacon : Faite fondre un oignon emincé , ajouter jamabon ou bacon dans la poele+ les choux de bruxelles. Ajouter un peu de cumin.

* Salade de fruits d'hiver aux pruneaux

MERCREDI MIDI

* Salade laitue, carottes, celer, navet (cru) rapés et des de pommes
* Boulettes au cumin (farine de riz pour les SG)
* le gâteau du mercredi : un gâteau au yaourt normal ou SGSL

MERCREDI SOIR

* Potage Trognon cuisiné avec le  trognon du chou-fleur , vert de poireaux, carottes, 4 petites pommes de terre, oignons, ail, tige de persil , bouillon Kub ) mais cuire à la vapeur au dessus du potage les blancs et un peu de vert de poireaux pour le coulis du soir.
* Spaghettis au thon et au coulis de poireaux (thon à la place du saumon). (spaghettis sans gluten pour les concernés)
* Pomme ou mandarines

JEUDI MIDI

* Salade de chou blanc et chou rouge, vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de cidre.
* Filet de poisson vapeur, avec une purée de carottes et pommes de terre
* Ananas frais

La purée mi-pomme de terre/mi-carottes : je la fais au thermomix avec la recette de OTTOKI avec du lait de riz et du Pur'vegetal de Saint Hubert en version sans lait, sans gluten)
A la sortie de table, dans un plat à gratin, je mets les restes : une couche de purée, une couche de persil et l'ail pressé, une couche de poisson et re purée et hop au frigo

JEUDI SOIR

*  Omelette aux pommes de terre avec une grosse salade d'endive parsemée de carottes râpées pour la couleur.
 * ou Repas galettes de sarrasin( farine de sarrasin, eau, sel)  et salade. Pour la garniture, selon vos goûts. J'aime bien en SGSL : jambon cru, œuf ou tranche de truite fumée ou une fine omelette que je roule en même temps que la galette.

* dessert : crêpes à la farine de châtaigne (moitié moitié avec de la farine de blé ou de la farine de riz , œufs, lait de riz  ou normal)

VENDREDI MIDI

* radis croque au sel
* Gratin poisson pomme de terre/carottes à rechauffer
* Orange ou salade d'orange à la fleur d'oranger

VENDREDI SOIR : un repas bol et baguettes.

* Bol de salade de chou blanc vinaigré (ou comme sur la photo, des carottes par défaut)
* Rouleaux de printemps aux crevettes (feuille de riz) et bol de riz mangé avec les baguettes bien sur!
* Salade de fruits d'hiver ( avec le reste de la corbeille de fruits de la semaine et des pruneaux gonflés dans un peu de jus d'orange) servie dans un bol

Sincèrement ce repas je le cuisine en moins de 30 mn, chrono en main. : je ne mets pas de vermicelles chinois mais des germes de soja, de la salade, des carottes râpées et cette fois aussi du navet râpé.

Gagner du temps dans la semaine.

• Au retour des courses, laver la salade et la garder dans un sachet plastique dans lequel vous glisser deux ou 3 feuilles de papier de cuisine. Elle se gardera sans souci 5 jours. Les endives qui sont de saison, se préparent elles en un tour de main.
• Faire votre ou vos vinaigrette(s) d'avance J'en ai plusieurs sorte en cours, cela se conserve bien.
• Le jambon cuit ou cru ou fumé en tranche se garde parfaitement dans une boite rectangulaire (parceque l'air peu passer, la charcuterie ne doit pas se garder une fois ouverte dans une boite genre tupp ronde hermétique, mais ROULEZ LES TRANCHES à conserver.
• Pour l'organisation de vos menus il y a __cet article__
• J'ai acquis un rapeur - éminceur électrique qui reste en permanence sur mon plan de travail et je m'en sers chaque jour. c'est celui- là. Je mets des oignons partout, et j'adore les légumes crus, ce qui est bénéfique pour la santé.

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Recettes trés simple, délicieuse, bien agréable les soirs frisquets de l'automne.

La morue est en fait du cabillaud séché et salé.
Autrefois, le plat du pauvre, la morue est desormais assez chère. Cependant, je trouve assez souvent de la morue désalée congelée à un prix raisonnable.

Pour dessaler la morue, en cas de morue non dessalée, installez le poisson en morceaux dans une passoire immergée dans un grand saladier d'eau froide. Le processus demande 10 à 12 heures. Changer l'eau deux ou trois fois. Dans une passoire, parce que cela évite que les morceaux de morue ne reste en contact avec le sel.

Ingrédients par personne :

• 200g de pommes de terre 4 PP
• 150g de morue ( 120 g cuit) 4 PP
• ail ( 4 dents pour le mélange ail persil)
• persil ( frais ou surgelé)
• Poivre.
• Fromage blanc pour la version "standard"

ou

• crème de riz liquide, pour la version sans lait animal. 1 PP
• un cc d'huile d'olive première pression à froid fruitée. 1 PP
• NE PAS SALER LA RECETTE

Préparation :

• Cuire les pommes de terre lavées et épluchées, coupé en morceaux égaux à la vapeur douce avec deux dent d'ail (ou dans l'eau salée avec une feuille de laurier)
  
• Préparée l'ail pressée et le persil ciselé,le poivre et mélanger.
• Cuire la morue désalée ou à la vapeur, comme les pommes de terre. Dans ce cas , confectionner des papillotes de papier sulfurisé pour la morue afin que le jus ne tombe pas sur les pommes de terre en cas de cuit-vapeur à étages. Ou cuire la morue dans un plat adapté, couvert d'un film percé au micro ondes.
• Écraser les pommes de terre a la fourchette et incorporer le fromage blanc ou la crème de riz liquide pour obtenir la consistance que vous aimez.
• Incorporer la morue cuite effeuillée . Mélanger de nouveau.
• Mettre dans un plat à gratin et réchauffer le tout au four pour servir.

• servir avec une salade, ici la salade est pulvérisée de vinaigre balsamique.
  

Mon repas :

• Velouté de potimarron au curry OPP
• Morue à l’écrasée de pommes de terre 10 PP
• Salade de fruit d'hiver (raisins, pommes, poires)

Un classique "thermomix" mais que vous pouvez cuisiner dans un cuit vapeur traditionnel ou dans deux casseroles équipées d'une marguerite en inox pour le coté "vapeur" C'est la sauce qui change tout !

assiette à 6 ou ou 7 PP selon ce que vous manger (ici 160 g de poisson = 3 PP, riz 3 PP et sauce 1 PP)

Le poisson ici présenté est du filet de merlu surgelé avec riz et tagliatelle de courgettes et carottes - persil- et sauce a la pâte de curry.

• Dans le thermomix, faire chauffer 1,7l d'eau 8 mn Vit 1 fonction varoma ;je ne sale pas l'eau mais ajoute un bouillon cube.
  
• Pendant ce temps, mettre le riz dans le panier, faire les tagliatelles de légumes que vous posez dans le panier vapeur,
• Ajouter une carotte moyenne en petit tronçons a vos legumes pour le fond de sauce.
• Poser les filets de poisson sur l’étage du panier vapeur avec la précaution suivante : poser les filets sur une feuille de papier cuisson pour que le jus du poisson ne tombe pas sur les légumes et le riz.
• A la sonnerie, mettre le panier dans le bol, les étages de cuits vapeur en place et programmer 20 mn, vit 2, varoma
• quand c'est cuit, réserver le tout au chaud

Pour la sauce : cette quantité de sauce fait 1 PP pour 2 parts large voir 3 parts.

• mixer la carotte en tronçon avec un cuillère a café bombée de pate de curry,( 1 PP) " mild " dans mon cas. (sauce pour 2 personnes)
• Ajouter de l'eau par CS pour avoir la consistance désirée pour votre sauce.

Sans thermomix :

• cuire le riz selon votre habitude
• cuire poisson et tagliatelles de légumes à la vapeur
• puis procéder comme ci dessus pour la sauce dans un mixeur à lame en S.Votre sauce sera moins lisse qu'avec le thermomix, c'est tout.

Qu'est ce qu'une marguerite en inox ?
C'est cela : et le cout est minime pour une efficacité max . S'adapte à tout les diamètres de casseroles ou faitouts .Existe en plusieurs taille. Celle que j'avais eu, mon mari avait surélevé les pieds pour que je mette plus d'eau dessous.

Qu'est ce que la pâte de curry ?
C'est une pâte en bocal qui se trouve dans les epiceries exotiques ou meme en supermarché (ici on en trouve chez Auchan, Leclerc, Carrefour : ou au rayon "produits étranger" ou au rayon "sauces " (avec le ketchup, les sauces en bocaux) .
C'est moins cher dans les boutiques de produits exotique ( entre 3 et 4 euros le bocal ) et là vous avez plus souvent le choix entre le jaune , le roge et le vert ( doux moyen et fort dans le gout).
j'ai découvert cela récemment et je cuisine beaucoup avec car cela donne du peps à des préparations basiques de toutes sortes. Il suffit de les faire revenir dans une poêle avec du lait de coco pour préparer de délicieux currys à base de légumes, poulet, bœuf, poisson ou fruits de mer.
En PP, la pate de curry que j'emploie cette fois , c'est la PATAK'S (je ne fait pas de publicité pour eux, c'est juste que j'ai cuisiné avec et elle fait PP par 2 cuillère à café soit 10g 1 PP.

Coucou ! De retour sur ce blog.

2 PP le beignet, il y a pire, non ?

Comme ce sont les vacances, voilà des activités toutes trouvées pour occuper les enfants : , fabrication de masques, on se déguise !! En manque d'idées ? Cliquez ici
Et au gouter, c'est beignets !
AIE, pensez vous!
Mais non, une recette va vous "sauver" votre journée PP. Celle- ci
Sans Thermomix ou sans MAP, la recette se fait dans votre robot tout simple ou à la main, simplement !

VOUS POUVEZ AUSSI FAIRE SAUTER LES CREPES

Ou cuisiner un GÂTEAU DE CRÊPES AUX POMMES : monter les crêpes comme un bateau en y intercalant de la purée de pommes maison

))

EDIT
DES APPRÉCIATIONS :
11:25 par Pascaline bonjour Isabelle !... et bonne fête! j'ai testé cette recette hier soir: beignets aux crevettes , beignets au fromage et beignets aux pommes... c'était mardi gras ;... il faut en profiter! beignets aux crevettes(sans sucre , bien sur!) OK! beignets au fromage, buche de chèvre, ce sera mieux quand je prendrai du fromage qui ne coule pas, c'était bon quand même! beignets aux pommes: c'est pour ce midi , on a "calé" hier soir! merci pour cette recette facile(ben oui, j'l'ai réussie!) et délicieuse! bonne journée!

9:31 par mamy2yumi Il y a bien longtemps que je ne les ai pas fait ces beignets! Ils sont divins, une vraie gourmandise pour mes hommes!

nadjou 1970 coucou miaou, aujourd’hui hui j ai fait les beignets ils sont divinement et cruellement mega bons....

Ce soir, c'est AMTXI, ma copine de potage.
Copine de blogage
Celui-ci, de blog, a 4 ans d'age
Fidèle, Atmaxi reste dans mon voisinage
Avec échange et partage
Merci Atmaxi

Je cesse mon bavardage'
Pour vous donner la recette du chaud breuvage



Potage de fanes de radis, version 4/4

Pourquoi 4/4 ? parce que nous sommes le 4 avril et que ce soir, ma version a été celle-ci Pourquoi AMTXI est ce soir ma "copine de potage" ? Parce que, ce 4 avril , Amatxi a commencé son diner par un potage de fanes de radis (clic pour découvrir sa version)

INGREDIENTS pour un litre de potage

• Les fanes d'une ou deux bottes de radis, selon le nombre de convives et aussi de la générosité du jardinier. Bien laver les feuilles qui recèlent souvent du sable.
  

Les fanes se conservent bien, une fois lavées , dans une poche plastique dans laquelle vou glisser une feuille de papier absorbant. Ou simplement dans un torchon.

• 100g de pommes de terre épluchée et en morceaux
• un bouillon cube au choix
• une gousse d'ail écrasée sous la lame d'un couteau et dégermée.
• deux fromages fondus allégés (ou pas si cela ne vous concerne pas)
• deux oignons
• 800 ml d'eau

RECETTE SANS THERMOMIX

• Poser tous les éléments dans votre casserole sauf les fromages fondus , ajouter 800 ml d'eau, et cuire 20 mn à partir de ébullition.
• Ajouter les fromages
• Mixer et servir

RECETTE SANS THERMOMIX

• Mettre tout les éléments dans le bol sauf les fromages fondus.
• Programmer 100°, Vitesse 1, 27 mn
• Ajouter les fromages
• Mixer 45 secondes vitesse 7ou 8

La suite de mon repas : crevettes sautées à l'huile d'olive avec riz assaisonné au gomasio, persil

J'en profite pour répondre à Nathalie qui me demande comment je garde mon persil , avec quel ustensile je le coupe.

LE PERSIL :
Un article plus specifique sur cet aliment sera fait bientot
En rentrant du marché, je lave le persil , je le sèche , puis je le range dans un sachet plastique entouré d'une feuille de papier absorbant au réfrigérateur ou il reste frais la semaine. Si j'en ai beaucoup , je mets le persil bien séché dans le sac plastique et je le congèle. Le fait de le congeler le rend fragile et et le persil se broie tout seul, vous pouvez ensuite prendre le persil nécessaire, il se décongèle tout de suite sur les salade, dans les préparations.

Pour ciseler le persil frais , j'ai utilisé longtemps simplement une paire de ciseaux et un verre.
Et je suis revenue à la bonne vieille moulinette à persil que j'ai chiné chez Emmaus qui a repris un bel eclat apres quelques passage au lave-vaiselle .

Voici l'engin.



Une bonne vieille moulinette de grand-mere qui n'ecrabouille pas le persil, se lave bien , toujours sous la main !

Qu'est ce qui vous a plut, deplut dans cet article ?

BONNE JOURNEE