Mince! Je suis gourmande!

POULET BASQUAISE (cuisson en cocotte, au four ou en mijoteuse)

Avec ses tomates et poivrons abondants le poulet basquaise est une recette de saison

Cette recette est dans les menus de Septembre 2014. Je ne suis pas chez moi, la photo est à venir, illustration venant de LA

Ingrédients :

• un poulet entier coupé en morceaux (voir pourquoi en fin d'article) mais bien sur cette recette peut être cuisinées avec des blancs de poulets, des pilons, ou encore des morceaux de dinde)
• 2 oignons
• 2 poivrons : j'aime bien un vert et un jaune, la tomate etant rouge.
• 6 gousses d’ail écrasée sous le plat du couteau
• 6 tomates épluchées (facile en les ébouillantant une fois incisées en croix au niveau du trougnon évidé)
• Thym et de romarin, 1 feuille de laurier
• Une pincée de piment ( j'adore le piment d'Espelette)
• Huile d’olive
• un verre d'eau 200/250ml environ
• Sel, poivre du moulin, un bouillon cube
• (concentré de tomate une petite boite, facultatif)

(si vous ne mettez pas de bouillon cube, saler votre plat)

Préparation :

• Éplucher les oignons et émincer les
• Épépiner et émincer les poivrons
• Faire dorer les morceaux de poulet (perso, pour cette recette je ne le fais plus sauf si je cruit le plat en mijoteuse)
• Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir poivron, ail et oignons environ 10 mn avecle piment, le thym, le romarin et le laurier à feu très doux, que cela compote doucement.
• Ajouter le poulet et les tomates épluchées coupées en 4, un verre d'eau
• Certaines personnes ajoutent une petit boite de concentrée de tomate.
• Couvrir et cuire environ 30 mn selon votre viande.

Possible de cuire cela en mijoteuse ( procéder de meme et cuire low et 4 heures) ou encore de fermer la cocotte et de cuire au four environ une heure

Servir avec du Riz, mais aussi pourquoi pas avec du quinoa ?

Pourquoi un poulet entier ?
REPONSE clic

Menu avec Poulet Basquaise (en automne)

• Potage de Potimarron
• Poulet Basquaise et riz
• Coupe salade de fruits avec Brugnons, raisins, premiers kiwis.

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Nous voulions aller au bowling et manger donc assez rapidement. La fois précédente, trop bien installé à table, nous étions arrivés tres tard et n'avions pas fait beaucoup de parties, d’où l'idée de manger sur la table du salon, vite fait.

Comme d'habitude, il était possible de manger sans gluten et sans lait mais les plats conviennent à tous. C'est vite prêt.


Le menu :

• ROULEAUX DE PRINTEMPS AU THON
• ROULADE DE POULET AUX PRUNEAUX
• SALADE DE RIZ ( PETITS BOLS RIZ CAROTTES RÂPÉES DES DE CONCOMBRE OIGNON PERSIL ET CACAHUÈTES )

• MOULES APPÉTITIVES, CALAMARS à la TOMATE
• OLIVES, PETITES TOMATES
• FOIE GRAS
• PAIN baguette, mini baguette au chorizo , et pain sans gluten pour moi
• SORBET maison BANANE-FRAMBOISE

Avec nous avons bu un bon vin de Chinon. ( J'ignore si c'est une hérèsie, mais cela nous a plu!)

Recette du sorbet banane-framboise:

• une banane congelée
• 250 g framboises surgelées
• un sucrant : ici j'ai d'abord mixé du sucre rapadura (thermomix ou moulin à café) 2 Cuillers à Soupe
• un blanc d’œuf

Préparation : mettre les éléments (sauf le blanc d’œuf) dans un blender pouvant broyer des glaçons jusqu'à obtenir une bonne purée et ajouter le blanc d’œuf . Remixer, cela devient plus onctueux. Manger tout de suite et en une fois sinon, si on recongèle cela devient "béton" .

Rouleaux de printemps au thon
Cette recette postée ici montée avec du thon en boite, carottes râpées, salade verte en lanières, concombre en mini dès, oignons blanc, persil. Je n'avais pas de menthe, j'ai regretté.

Une version rapide et que nous avons tous apprécié :pruneau dénoyautés fourré d'une amande entiere et entouré une laniere de jambon cru.



Mixer la chair d'un avocat bien mur avec quelques gouttes de tabasco , une CS d'huile d'olive, une tomate ou deux, selon la texture que vous obtenez.
Dans le thermomix , comme il n'y avait pas assez de "matiere" cela n'etait bien homogène, je ramenerais mon quick-chef pour une texture plus crèmeuse (cela ne concerne que les petites quantités)
C'eatot bon au gout, mais à revoir !