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jeudi, septembre 4 2014

POULET BASQUAISE (cuisson en cocotte, au four ou en mijoteuse)

in VIANDES

POULET BASQUAISE (cuisson en cocotte, au four ou en mijoteuse)

Avec ses tomates et poivrons abondants le poulet basquaise est une recette de saison

legumes_-poivron_-tomates-156610.jpg

Cette recette est dans les menus de Septembre 2014. Je ne suis pas chez moi, la photo est à venir, illustration venant de LA


Ingrédients :

  • un poulet entier coupé en morceaux (voir pourquoi en fin d'article) mais bien sur cette recette peut être cuisinées avec des blancs de poulets, des pilons, ou encore des morceaux de dinde)
  • 2 oignons
  • 2 poivrons : j'aime bien un vert et un jaune, la tomate etant rouge.
  • 6 gousses d’ail écrasée sous le plat du couteau
  • 6 tomates épluchées (facile en les ébouillantant une fois incisées en croix au niveau du trougnon évidé)
  • Thym et de romarin, 1 feuille de laurier
  • Une pincée de piment ( j'adore le piment d'Espelette)
  • Huile d’olive
  • un verre d'eau 200/250ml environ
  • Sel, poivre du moulin, un bouillon cube
  • (concentré de tomate une petite boite, facultatif)

(si vous ne mettez pas de bouillon cube, saler votre plat)

Préparation :

  • Éplucher les oignons et émincer les
  • Épépiner et émincer les poivrons
  • Faire dorer les morceaux de poulet (perso, pour cette recette je ne le fais plus sauf si je cruit le plat en mijoteuse)
  • Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir poivron, ail et oignons environ 10 mn avecle piment, le thym, le romarin et le laurier à feu très doux, que cela compote doucement.
  • Ajouter le poulet et les tomates épluchées coupées en 4, un verre d'eau
  • Certaines personnes ajoutent une petit boite de concentrée de tomate.
  • Couvrir et cuire environ 30 mn selon votre viande.

Possible de cuire cela en mijoteuse ( procéder de meme et cuire low et 4 heures) ou encore de fermer la cocotte et de cuire au four environ une heure

Servir avec du Riz, mais aussi pourquoi pas avec du quinoa ?

Pourquoi un poulet entier ?
REPONSE clic

Menu avec Poulet Basquaise (en automne)

  • Potage de Potimarron
  • Poulet Basquaise et riz
  • Coupe salade de fruits avec Brugnons, raisins, premiers kiwis.

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par Miaou le 4/09/2014, 16:06 - Lien permanent

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mercredi, septembre 24 2008

Poulet, version "poule au riz " (mijoteuse ou non)

in VIANDES

Un plat de ma grand-mère que j'adorais, la poule au riz ...
Or outre le fait que la poule au riz , en plat cuisiné, fait 9.5 la part de 290 g chez WW, ma vésicule n'aprécie pas du tout cette recette, aussi ai je mis au point ma recette "perso" et ma foi, mon Cher-et-Tendrene s'en plaint pas !

poule_au_riz1.jpg

PROPOINTS (TM) selon le morceau que vous mangez : un blanc de poulet cuit ainsi = 3 PP pour 100G , 4 PP pour 120 G et 5 PP à satiété
pour une cuisse = 7 PP )

Ingrédients

  • Un poulet ( je le prend bio mais c'est comme vous voulez)
  • 5 carottes en rondelles
  • 2 poireaux, blanc et un peu de vert , en tronçons
  • un oignon piqué d'un clou de girofle, a moins que vous ne mettiez le clou de giroffle avec le bouquet garni dans une grosse boule à thé dans la préparation
  • un bouquet garni ( thyn , laurier, persil)
  • ail
  • bouillon cube


Dans la mijoteuse ou votre cocotte (en fonte c'est mieux,mais une gamelle contenant le tout va aussi) , mettre tous les ingrédients préparés, ajouter de l'eau (1 litre dans la mijoteuse et de quoi couvrir dans une autre cocotte et 2 bouillons Kub .

Je programme 6h dans ma mijoteuse électrique, sinon environ 2h dans votre cocotte à feu doux
Une fois cuite , garder au chaud et utiliser le bouillon pour faire une sauce blanche comme la béchamel en lien , mais avec le bouillon au lieu du lait.
Et cuire le riz dans le reste du bouillon.

Et vous m'en direz des nouvelles !!!!

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par Miaou le 24/09/2008, 18:38 - Lien permanent

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dimanche, mars 23 2008

Soupe de pois cassés version Miaou ( ou Purée)

in APERITIF et ENTREES




soupe_de_pois_cass_.JPG


Soupe de pois cassés version Miaou

( à la mijoteuse ici, mais bien sur réalisable à la casserole ou à l'autocuiseur)

J'ai appris par Lavande son BLOG que c'était un classique de la cuisine française....

Sur LIGNE ET PAPILLES, Lavande mets pois cassés et céleri. 150 g..

A vrai dire le céleri sauf rave, cru et râpé avec les carottes me plaît. J'en mets bien une petite tige dans la soupe de légumes mais comme un condiment.( j'achète un bulbe et je congèle les cotes pour avoir juste la quantité à chaque fois)

Cette soupe était programmée dans mon menu de cette semaine, donc la photo prise, je vous donne ma version

Recette pour 4 personnes
4 points WW la part ( légumineuses à satiété) et compter les croûtons en plus si vous en ajoutez.
En Propoints (TM) 5 PP à satiete les pois cassés

Ingrédients :

  • 250 g de pois cassés
  • 4 carottes en morceaux
  • Un gros oignons émincé
  • Une branche de céleri en morceau
  • Un litre d'eau avec deux bouillons KUB (donc pas de sel)
  • Poivre et dans une boule à épices ou grosse boule à thé un bouquet garni et un clou de girofle.


Préparation :

Mettre le tout dans la mijoteuse et mettre à cuire sur 1 durant 5 h

Nous adorons cette soupe qui rassasie bien . Partager cette soupe constitue un bon moment de l'hiver.

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par Miaou le 23/03/2008, 21:43 - Lien permanent

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