Mince! Je suis gourmande!

Ce plat a été consommé dans tout notre pays au printemps depuis des siècles. Les pissenlits étaient dans les champs et chaque famille tuait le cochon et avait des lardons.

Les pissenlits, encore appelés dents-de-loin, sont à portée de mains si vous habitez prés de la campagne ou dans la campagne. Mars et avril est la saison pour les couper, avant la floraison, et le plus loin possible des bords de route et de la pollution. Un pochon pour les mettre et un bon couteau : vous êtes équipé pour les ramasser.
Mais vous en trouverez chez les maraichers parfois et surtout ne vous privez pas de ce plat simple et succulent.
Des recettes de pissenlits aux lardons, il y en a plein la toile, avec des variantes
Voici juste celle que j'ai fait l'autre soir .


INGRÉDIENTS  :

• Pissenlits que vous nettoyez et laver dans deux eaux vinaigrées
• Lardons maigres fumés (pour les proportions voir si dessous)
• Pommes de terre cuites , pour ma part à la vapeur , coupées en grosses tranches. Les accommoder encore chaudes.
• 2 gousses d'ail pressées
• 2 échalotes émincés
• 3 CS de vinaigre de cidre.

Il n'y a pas d'huile, c'est les lardons qui "graissent" la salade.

Pour les proportions, si vous compter vos PP, je vous propose de mettre 100g de pomme de terre ( 2 PP) 50 g de lardons dégraissés pour 4 PP, comptez 100g pour la version "standard"

PRÉPARATION:

• Faire fondre les lardons dans la poêle très lentement, avec patience, qu'ils ne brulent pas.
• Disposer dans un saladier les pissenlits, les pommes de terre cuites et chaudes, l'ail pressé, les échalotes émincés et assaisonner avec le vinaigre de cidre et mélanger.
• Là vous verser le contenu de la poêle dans le saladier, les lardons chaud et l’éventuel gras de la poêle.
• Et vous déguster immédiatement.

Très fréquemment, on ajoute des œufs durs ou mollets dans cette salade.