Mince! Je suis gourmande!

POISSON PROVENÇAL

La photo du plat sera publié prochainement

Ingrédients :

• Le poisson : Que choisir ?

Je choisi selon l'arrivage ( donc du local) , le prix, et je choisi également en fonction de la pêche durable . En ce moment merlu, lieu noir, mulet noir (pas le blanc pêché à la sortie des ports qui mange des cochonneries) . Comptez 200 g cru par personne.

• 2 oignons émincés
• 6 tomates épluchées (on les ébouillante une fois incisée en croix et elles s’épluchent toutes seules)( à défaut ou hors saison, une boite de concassée de tomate)
• 1 poivron épépiné et émincé
• ail : 2 gousses écrasées au plat du couteau et coupées fin
• une branche de thym et du romarin
• olives noires selo que vous aimez ou non de 4/5 pour donner juste du gouts à 10 environ
• huile d'olive
• un cube de bouillon

Préparation commune pour la cuisson cocotte, mijoteuse ou four

• Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
• Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
• Tapisser le fond de la cocotte ou de la mijoteuse avec la moitié des tranches de pommes de terre, puis couvrir avec les tomates, thym, romarin.
• Placer les morceaux de poisson par dessus, avec l'ail, l'oignon et les olives.
• Poivrer et arroser de 500ml d'eau + le bouillon cube
• Couvrir du reste de pommes de terre .
• Couvrir et cuire

1. Ou dans le four jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 50-55 min, Th 180
2. ou dans la mijoteuse 4 heures Low
3. ou simplement sur la gaziniere ou la plaque de cuisson à feu doux

Version compatible avec le régime hypotoxique ( cuisson plus douce)

• Cuire votre poisson et les pommes de terre à la vapeur
• Mijoter à feu doux dans une sauteuse le mélange tomates,poivron, oignons, ail, olives, thym., romarin
• Assembler le tout et réchauffer avant de servir.

Idée menu en septembre :
* Melon d'eau
* Poisson provençal
* Clafoutis au raisins

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