POISSON PROVENÇAL
La photo du plat sera publié prochainement
Ingrédients :
- Le poisson : Que choisir ?
Je choisi selon l'arrivage ( donc du local) , le prix, et je choisi également en fonction de la pêche durable . En ce moment merlu, lieu noir, mulet noir (pas le blanc pêché à la sortie des ports qui mange des cochonneries) .
Comptez 200 g cru par personne.
- 2 oignons émincés
- 6 tomates épluchées (on les ébouillante une fois incisée en croix et elles s’épluchent toutes seules)( à défaut ou hors saison, une boite de concassée de tomate)
- 1 poivron épépiné et émincé
- ail : 2 gousses écrasées au plat du couteau et coupées fin
- une branche de thym et du romarin
- olives noires selo que vous aimez ou non de 4/5 pour donner juste du gouts à 10 environ
- huile d'olive
- un cube de bouillon
Préparation commune pour la cuisson cocotte, mijoteuse ou four
- Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
- Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
- Tapisser le fond de la cocotte ou de la mijoteuse avec la moitié des tranches de pommes de terre, puis couvrir avec les tomates, thym, romarin.
- Placer les morceaux de poisson par dessus, avec l'ail, l'oignon et les olives.
- Poivrer et arroser de 500ml d'eau + le bouillon cube
- Couvrir du reste de pommes de terre .
- Couvrir et cuire
- Ou dans le four jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 50-55 min, Th 180
- ou dans la mijoteuse 4 heures Low
- ou simplement sur la gaziniere ou la plaque de cuisson à feu doux
Version compatible avec le régime hypotoxique ( cuisson plus douce)
- Cuire votre poisson et les pommes de terre à la vapeur
- Mijoter à feu doux dans une sauteuse le mélange tomates,poivron, oignons, ail, olives, thym., romarin
- Assembler le tout et réchauffer avant de servir.
Idée menu en septembre :
* Melon d'eau
* Poisson provençal
* Clafoutis au raisins
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