Mince! Je suis gourmande!

Je découvre la fougasse : il n'est jamais trop tard pour apprendre, n'est ce pas ?

J'ai tenté de trouver une définition : sorte de pain ou de galette cuite le plus souvent sous la cendre . On dit fougasse ou fouace

Cette recette est une recette tiré du livre "Kousmine gourmande" , cette recette m'a été indiquée par DOCDOM, une cuisinière émerite et thermomixeuse de surcroit, copinette de ST

Pate

• 650g de farine bise T80 32.5
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cc de sel marin

1*cS de miel 1

• 35cl d'eau
• 4 cS d'huile d'olive 12

Huile au basilic

• 4 cS d'huile d'olive 12
• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d'ail
• sel marin

57.5 point** WW un 7 eme = 7 **pour un soir pour l'apero je pense qu'on peut faire 60 cubes à 1 **

Préparation avec le thermomix

• mettre dans le bol la levure avec 300g d'eau vit2/37°/1mn30
• ajouter la farine, le miel, l'huile d'olive et le sel. épi 2mn30.

la pâte doit être souple et ne plus coller au doigts. ( garder 50g d'eau pour ajuster...) dans la recette originale la pâte se petrit à la main, donc on sent comment est la pâte.

• vider le bol dans 1 saladier couvrir d'un linge et laisser gonfler 1 heure à température ambiante
• poser la pâte sur une plaque badigeonnée d'un goutte d'huile d'olive. former une boule.

couvrir et laisser gonfler à nouveau 30mn

• préparer l'huile au basilic en mixant tous les ingrédients, vit5/5s
• préchauffer votre four si necessaire 180°.
• étaler la pate en ovale et marquer la surface en épis avec 1 couteau ou 1 roulette.
• verser délicatement l'huile sur la pâte et la faire pénétrer. saupoudrer de sel
• cuire à 180° pendant 20-30mn
• laisser tiédir sur une grille et servir.

ooo A la main, faire la pate levée selon la méthode habituelle ,

ooo A la MAP, mettre les element de la pate dans l'ordre habituel (surtout la levure séparée du sel)

la fougasse avant cuisson
A la sortie du four

Bon appétit !