Un légume de saison : les carottes nouvelles et deux recettes qui changent de l'ordinaire

Par Miaou le jeudi, juin 10 2010, 15:40 - LEGUMES - Lien permanent

Quelles sont appétissantes avec leurs plumets verts et leur robes orangées ces carottes en botte, vous ne trouvez pas ?


Carotte.jpg

Je les aime vraiment crue, à la croque et vapeur servies avec du persil frais mais voici 3 recettes pour changer.

Comme depuis 3 semaines je ne suis pas chez moi, pas de photos des recettes mais cela ne saurait tarder

Carottes à la marocaine

Le mieux est de préparer cela un peu avant le repas que les saveurs se développent , voir le matin pour le midi ou le midi pour le soir
Pour 4 , comptez juste les PP de l'huile
++Ingrédients

4 carottes, une gousse d'ail pressée, de la coriandre fraîche, du cumin en poudre, huile d'olive
Grattez les carottes ou brossez les sous l'eau courante et coupez en rondelles à l'aide de la mandoline
Les cuire à la vapeur juste pour qu'elle soient tendres
Mettez les dans un saladier
Arroser de deux cuillerées à café d'huile d'olive, presser dessus une gousse d'ail, saupoudrez d'une demi cuillère à café de cumin en poudre et disperser dessus la coriandre fraîche ciselée.(ou à défaut surgelées ou encore remplacer avec du persil,mais l'égout sera moins caractéristique

Laisser macérer le temps que les parfums se mêlent
Servir à température ambiante


Jeunes carottes glacées façon Mamie Germaine


PP = comptez le beurre et le sucre en divisant selon le nombre de convives 15 g de beurre 3 PP sucre 1 PP

Ingrédients

  • Une botte de jeunes carottes
  • 15 g de beurre
  • 1 CC de sucre
  • 1 pincée de sel


  • Gratter les carottes ou brossez les sous l'eau courante et laisser un petit toupet de vert des fanes
  • Les mettre dans une sauteuse avec 15g de beurre, une cuillère à café de sucre et une bonne pincée de sel.
  • Découpez un rond de papier sulfurisé aux dimensions de la sauteuse, mouillez-le et posez ce cercle de papier sur les carottes
  • Laisser cuire à feu le plus doux possible environ 20 mn, Vérifiez la cuisson , prolongez la si nécessaire
  • Enlever le papier qui a pour but de ralentir l'évaporation de l'eau et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il enrobe les carottes d'une jolie robe brillante.


Servir avec viande ou poisson , les carottes sont très belles ainsi "glacées" dans l'assiette

D'autres recettes de carottes nouvelles bientot ! Je rentre samedi vers la Charente :)
Passez tous et toutes une excellente fin de semaine

Potager du jardin de laPoterie de Hillem (voir les articles de cette ballade sur Miaouzdays

Commentaires

1. Le vendredi, juin 11 2010, 20:40 par nuage de lait

Carottes à la Marocaine je connais ;-)) par contre je testerais bien les carottes de Mamie Germaine
(moi aussi j'avais une mamie Germaine) ;-))
bises
jojo

2. Le vendredi, juin 11 2010, 20:40 par nuage de lait

Carottes à la Marocaine je connais ;-)) par contre je testerais bien les carottes de Mamie Germaine
(moi aussi j'avais une mamie Germaine) ;-))
bises
jojo

3. Le mardi, juin 15 2010, 17:04 par sagweste

justement j'ai des carottes nouvelles ds mon panier ;o)
bisou
sag

4. Le mercredi, juin 16 2010, 07:19 par sab

je suis fan d ecarottes mais je ne sais jamais comment les faire pour changer alors ta rcette tombe a pic

5. Le mercredi, juin 16 2010, 07:19 par sab

je suis fan d ecarottes mais je ne sais jamais comment les faire pour changer alors ta rcette tombe a pic

6. Le dimanche, juin 20 2010, 18:11 par marcelle

les tres jeunes que l' on appellent nouvelles, juste passées sous l' eau est à pleines dents.ou rapées un zeste de citron.
c'est comme cela que je les aime.
.

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