Mince! Je suis gourmande!

Bonjour,

Commençons par le Bla-Bla :).
J’avais entendu et lu sur Valérie Orsoni et son régime appelé BOOTCAMP. (ne pas confondre avec d'autres Boootcamp - dont un qui propose de faire maigrir avec un séjour style militaire)
J’appréciais son approche, proche de ma façon de penser. (voir les articles "Procédons autrement" d'il y a deux ans , liens en fin d'article)
Autant que l'importance de l'alimentation, Valérie Orsoni met en avant l'importance de la gestion du stress, du sommeil, de la respiration .
Elle donne toutes les indications, en cherchant à optimiser les moments habituels de la journée pour se muscler sans sueur et sans perte de temps, en cherchant à instaurer des habitudes de vie qui nous maintiendrons en bonne santé, en arrivant à nous donner envie de vraiment bouger .
Sur ce domaine, j'y trouve un vrai plus. Je connaissais par exemple les "pompes au mur" que je faisais avant que sous la douche . Valérie Orsoni propose de les faire systématiquement à chaque passage au toilettes.
Ses informations nutritionnelles sont bien faites, l’entretien de la motivation bien conçu.
Il est possible d'avoir des réponses aux questions que l'on se posent et ce sont des réponses personnalisées, une vraie réponse , par une réponse automatique.
Avec ma vie nomade et mes pathologies du sommeil, je ne parlerais pas pour moi en terme de résultat sur la balance, plus en cm, en fermeté et tonicité alors que mes repas des derniers temps ont été vraiment peu conformes et les quantités consommées trop importantes : trop de fatigue et je mange ! .

Donc voici des repas que j'ai consommés ou des idées repas légéres, sans gluten, sans lait animal, compatible avec le regime hypotoxique, et Bootcamp. De toutes façons, je pense que l’équilibre alimentaire et les aliments santé créent un consensus

En majuscule les aliments détox selon Valérie Orsoni et /ou «  à volonté » (pas les aromates épices et condiments )

Midi :* Salade composée avec AVOCAT (½) TOMATE, oignon blanc, ail pressé, basilic et 100g de haricots rouges ( IG et CG bas) Sauce maison sans MG (WW vous comptez que l'avocat)

• Un steak haché de cheval cru assaisonné

Mais la version plus conventionnelle

• Avocat arrosé de citron
• Steak poêlé
• Tomates cuites (comme des tomates provençales) coupées en deux avec un peu de thym, Pomme de terre.

cela fonctionne aussi :).

Goûter avec une POMME et du SOBACHA ( qu'est ce que le sobacha ? une infusion de graine de sarrasin grillé, je vous en reparlerais)

Dîner : * Salade de MÂCHE, CAROTTE et CÉLERI, CONCOMBRE, oignon blanc , ail pressé, persil frais

• LIEU NOIR cuit à la vapeur avec une sauce poisson « miaou » et pomme de terre ( 100g ou plus si j'ai faim)

La sauce poisson de ce soir :


Battre le jaune d’œuf avec la moutarde, puis monter comme une mayonnaise à la fourchette avec le yaourt mis petit à petit, saler, poivrer, et ajouter le cerfeuil.

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• Salade joyeuse avec HARICOTS VERTS frais cuits vapeur refroidis + TOMATE, oignon blanc, ail pressé, basilic et 100g de riz basmati, Sauce maison sans MG
• Un filet de POULET émincé en aiguillettes :
  

Vaporisez la poêle d'huile d'olive et saisir les aiguillettes, ajouter des oignons émincés et un peu d'eau et une bonne pincée d'herbe de Provence.
'' Émietter un bouillon en tablette (perso, je prends du bouillon de légumes en poudre de Rapunzel.)
Si vous n'aimez pas les herbes de Provence, ajoutez du curry par exemple.

• Salade Joyeuse avec mâche, radis en rondelles, concombre en dés, tomates jaunes en tranches, et pommes de terre vapeur froides = une assiette colorées.
• œuf cocotte aux épinards (cuit vapeur pour moi) - n'oubliez pas de couvrir vos ramequins que l'eau de condensation ne les mouille pas.

Pour celles qui craignent pour les quantités vis à vis de leur maris et ados : ils ont libre acces au pain et fromage, vous pouvez aussi mettre des dés de fromage dans les salades ou dans le ramequins d'oeuf cocotte ( et deux exemplaires pour eux), des croutons de pain devenus craquants au four et leur faire des desserts qui calent comme du riz au lait , des semoules au chocolat .

• velouté de potimarron
• Lentilles à la coriandre.

• pamplemousse farci avec la chair du pamplemousse et des tranches de radis, du céleri râpé .
• Blanquette de poulet aux poireaux riz (les carottes et poireaux sont dans la blanquette.

En version sans gluten et sans lait, utiliser de la crème de soja (ou de riz cuisine) et de la fecule de pomme de terre à la place du produit laitier et de la maïzena)

BON WEEK-END !

Pour retrouver mes articles "Procédons autrement" "Procédons autrement" 1

"Procédons autrement" 2

"Procédons autrement" 3

"Procédons autrement" 4

"Procédons autrement" 5

Cette assiette représente 7 PP avec 100 g de saumon.

La sauce qui accompagne le poisson est une mayonnaise riche en moutarde et en vinaigre de cidre.

La vinaigrette était sans huile : j'ai mélangé 1 mesure de moutarde, 2 mesure de vinaigre de cidre, 2 gousse d'ail pressées, sel de céleri, 2 gouttes de tabasco et 3 mesure d'eau.

La mayonnaise est maison : j'ai découvert à quel point c’était facile d'en faire peu à la main, avec juste un fourchette. Au robot, pour que la mayonnaise soit prise, il faut en faire une certaine quantité. Mon mari en est friand, mais moi, je me limite. La mayo maison peut se garder dans un ramequin bien fermé avec un film cuisine 3 jours.

Bonjour,

Le printemps nous souffle le froid et le chaud. Nous sommes obligés de nous habiller façon "oignon", histoire d'avoir chaud le matin et parfois pouvoir offrir au soleil de midi un peu de peau, histoire de refaire provision de vitamine D et surtout rebooster notre moral.

Sur les étals, chouettes, des radis croquants, des asperges, des carottes nouvelles...
Cette année, les asperges sont abordables, en tout cas sur mon marché, car les rayons tardifs du soleil nt fait pousser à toutes vitesses les tiges blanches de ce légume si sympathique, dont la saison est assez courte : profitons en !

radis multicolores du maraîcher

Repas à 4 PP et demi

• Radis croquants en rondelle sur une jeune salade de laitue (l'avantage de cette présentation est ainsi, nous sommes moins tenté par la tartine de beurre salé pour accompagner les radis) vinaigrette WW = 1/2 PP les 5 CC, donc à vous de les compter dans la journée par exemple.
• Lieu noir poché dans un court-bouillon au citron ( en cube si vous voulez) , bien relevé d'une persillade ( ail, persil, sel) 120g cuit = 2 PP
• 100G de pommes de terre , brocolis vapeur. 2 PP
• Salade de pommes et fraises au jus d'orange: le gout des fraises, mais avec les pommes, nous nous faisons plaisir sans le prix ( si vous préférez les fraises françaises encore très chère) 0PP

Le PLUS : le plat principal peut se manger froid, en salade, le jour d'après.

Repas froid à 8 PP si 1 œuf ou une saucisse, 10 PP si 2 œufs ou saucisses.

• Salade de lentilles printanières . Avec des lentilles en boite nature ou cuitent par vos soins ( 120 g 3 PP° , faire une salade en ajoutant des radis croquants et des cornichons en rondelles, de jeunes oignons blancs et leur vert émincé, et une carotte râpée. Assaisonnez avec une vinaigrette bien moutardée ( Si la base est la vinaigrette WW comptez 1/2 PP)
• servir avec des œufs durs coupés en deux ( 2 PP l’œuf dur) ou des saucisses de volaille coupées en tronçon ( 2 PP la saucisse)

Présenter le tout au milieu d'un nid de laitue.

• Crème de pruneaux maison : faire tremper les pruneaux ( 6 par personne pour 2 PP) dans du jus d'orange, les mixer avec 100g de fromage blanc par personne ou un yaourt soja nature ( 1 PP) , servir frais.

LE PLUS : , les restes seront parfaits pour la lunch box du lendemain midi.

Pour les asperges, voir cet article

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Mes menus de la semaine ( du 7 au 10 mars) .

Donc menus adaptable Weight watchers, sans gluten et sans lait mais pour tous le monde : rien de vous empeche de mettre des pates de blé, du fromage etc ...

Mes salades/ entrées : beaucoup de carottes mais celles du maraichers sont succulentes !
Des graines germées sont presque toujours mises aussi dans les salades.

• Chou-vert et pomme (la recette de NicdeLiege sera sous le menu)
• Coleslaw (chou-vert et carotte - oignons)
• Céleri et carottes - oignon - ail - persil -
• Endives et betterave rouge crues ou cuites - oignon - ail - persil -
• Chou-vert et betterave crue - oignon - ail - persil -
• Navet boule d'or rapé
• Radis noir sur mâche.

Mes potages

• Potage Crécy ( carottes - riz- oignons- bouillon- bouquet garni)
• Potage poireaux pommes de terre , un classique toujours aprécié.
• Potage des légumes de la semaine (carottes, poireaux, navet, oignons, céleri boule...)

Plats :

• Tartare dimanche et mercredi, jour de marché avec des légumes et féculents ( entre autre une fois haricots blancs et haricots beurre)
• Salade de pissenlit aux lardons avec pommes de terre tièdes
• Cote de porc dans le filet sur purée de panais.
• Steak aller-retour avec mes légumes en cocotte (oignons, carottes, pommes de terre ail cuit juste dans la cocotte avec un fond de bouillon)
• Lieu noir cuit dans un coulis de tomate , riz et grosse salade en légume.
• Omelette aux pomme de terre et mâche.
• Lentilles et carottes
• Pois cassés aux pépites de carottes. (avec ou sans bacon)
• Galettes de sarrasin complètes ( avec jambon cru et oeuf poché pour moi)
• Hareng fumé en salade de pomme de terre tièdes et mâche.

Il n'y a pas 14 plats, car certains seront servi deux fois.

Dans cet article : la bolo-kilo-multifonction, la soupe express aux haricots blancs ( croutons, ou fromage ou chorizo pour variante)



Bonjour,
Je vais aller dans un sens différent de beaucoup de blogs en cette période.
Bien, sûr, un moment ou un autre je vous parlerez des repas de fêtes, mais pour beaucoup d'entre nous, c'est une période très dure pour le porte-monnaie, encore plus cette année où les prévisions d'augmentation de charges dans tous les domaines en font s'inquiéter plus d'un.

Mon but dans les prochains articles va être de vous aider à vous régaler, en mangeant toujours BON, RASSASIANT mais LÉGER quand il s'agit de vous-même qui voulait perdre vos rondeurs, BON mais SUFFISANT pour votre famille, mari, enfants fusent ils ado. Et aussi ÉCONOMIQUE. Je n'ai pas peur de rajouter SIMPLE et RAPIDE dans la façon de faire.

De plus les recettes et menus qui suivent sont compatibles avec un régime sans gluten et sans lait, mais valable pour tous
Je ne joue pas dans la cours des blogs culinaires que j'admire d'ailleurs mais le sujet de ce blog est différent.
Les recettes ici se veulent très accessibles, ce sont celles de mon quotidien, que j'ai cuisinées le plus souvent quand nous avions nos 3 enfants à la maison et aussi durant une longue période de "vaches maigres". Il a pour but d'aider Mme TOUTLEMONDE a vivre au mieux son quotidien, avec WW en fond de toile parce que c'est pour beaucoup la façon optimum de gérer son poids (et sa santé) pour beaucoup de mes lectrices et moi-même.

Je n'ai pas inventé la poudre : si je partage ici mon quotidien culinaire, c'est qu'en 5 ans d'existence de ce blog, vus êtes très nombreuses à me remercier de ce qu'il contient. "On s'ajoute à ce que l'on trouve" Citation de Paul Valéry que je trouve très juste. Pour certaines, ce blog ne servira à rien : elle fourmillent d'idées, sont expertes en organisation maison, savent utilisez et combinez les aliments. Mais il y a des personne comme mon amie Laurence, qui dise : " Des que je prends une cuillère et attrape un saladier, je me lance dans la "grande" cuisine ! " et qui apprécient mon partage d'idées simples.

Je mets ici aujourd’hui les recettes qu'en cours de conversation j'ai promis de partager avec Amélie, rencontrée dans le train, Geneviève, amie d'amie charentaise, Viviane, rencontrée sur le marché entre autre.

BOLO KILO MULTIFONCTION : recette joker des femmes pressées.

Ingrédients : oignons, un kilo de steak haché, boites de concassées de tomates utilisées avec le jus, ( selon que vous aimez une consistance de sauce plus ou moins riche en viande, compter entre 4 et six boites de concassées - 1/2) , ail pressé, herbes de Provence, bouillon cube, poivre du moulin et selon votre choix, pour adoucir l'acidité une CS de miel ou 2 CS de ketchup.
Préparation :

• Je ne fais rien revenir, mais assemble tout dans une marmite. Ça mijote à petit feu et ça sens bonnnnnnnnn!!!. (possible à la mijoteuse)
  
• Faite cuire une première fois votre sauce (je la cuisine riche en viande pour servir de plat principal) .
• Puis laisser refroidir et ranger au réfrigérateur.
  
• Le lendemain, recuire la sauce un petit quart d'heure. les saveurs seront renforcées. Congeler ce qui ne sera pas consommé dans les jours à venir en portion facilement utilisables.

Pour compter les points WW, en général j'obtiens 2 à 2,5 litres de sauce avec un kilo de viande et je compte pour 200g de sauce avec de la viande à 5% un propoint.

Trucs : je congèle dans des sachets que je place le temps que la congélation se fasse dans des boites plastiques rectangulaires. A ce moment, vous pouvez récupérer le récipient et empiler facilement dans le congelateur vos sachets comme des briques

Pourquoi "multifonction" ?
Cette base sert pour de multiples recettes. C'est un joker, pour les jours sans idées ou sans temps.

1. Évidement, comme sauce bolognaise traditionnelle pour les pâtes, fussent telles traditionnelles , pâtes de blé mais aussi pâtes de sarrasin, de riz pour les personnes intolérantes.
2. Mais aussi avec le riz, la semoule, les pomme de terre, les pois-chiche...
3. Haricots bolognaise : une idée WW des années 80 , cela fait juste les points de la sauce.
4. Un Chili con carné rapide avec une boite de haricots rouges et des épice à chili .
5. Pour faire un repas pour écluser un reste de légumes comme les choux de Bruxelles.

Comme promis : bon, facile , rapide, économique. La viande de mon boucher, que ce soit mon boucher chevalin ou traditionnel, (boucher du marché). je la compte comme viande à 5 %.
Je n’achète quasi plus jamais de viandes hachées fraîche en SM où elle est devenue très chère.

Soupe express aux haricots blancs

Dans le bol du mixeur mettre le contenu complet d'une boite de haricots blancs et ajouter 2/3 du volume de la boite d'eau + un bouillon cube. Mixer.

• Verser dans une casserole avec un feuille de laurier et cuire le temps de réchauffer.
• durant ce temps faire griller du pain pour en faire des croutons ( recycler les restes de pain dur !) et faire raidir à la poèle sans MG des tranches de bacon ou des dès de jambon cru , ou des lardons par exemple selon les ressources de votre frigo. On pourra servir aussi pour ceux qui en mange, avec du fromage râpé.
• Enlever la feuille de laurier et servir avec la garniture de votre choix.

• VARIANTE : du chorizo en dès peut donner du pep's à cette soupe mais en WW, c'est 3 tranches, 20 g pour 3 PP .

Même recette possible avec des petits pois - Compter une boite 1/2 pour deux personnes et une boite 4/4 pour 4 personnes. Pour les petits pois, vous pouvez acheter à cet usage les petits pois de grosse taille.

TRUCS GAIN DE TEMPS.

• Lorsque je fais une soupe de légumes, je n'utilise que le vert des poireaux et profite de la cuisson pour cuire les blancs des dit poireaux à la vapeur. Éventuellement ces blancs seront coupés dans le sens de la longueur pour cuire plus vite.
  
• Coupez le double de légumes et les mixer cru, vous mettrez cela en poche plastiques et vous congèler. La prochaine fois, il vous suffira de mettre légumes surgelés et aromates dans de l'eau avec un cube de bouillons et en moins de 30 mn y compris le temps d'ouvrir le congélo, vous aurez une soupe maison !
  

Ma soupe de légumes ? Selon le marché.

Celle d'hier : vert de poireaux, un navet, carottes, pommes de terre, un morceau de celeri, oignons, ail, bouillons cube (pour les sans gluten, prendre un bouillon compatible , bien sûr), le poivre du moulin. Pas de sel, le bouillon est salé.
Surtout n'oubliez pas , une feuille de laurier, un clou de girofle et une branche de thym, que vous enlèverez au moment de mixer ou de servir. Les condiments font la différence entre un potage insipide et une bonne soupe gouteuse.
En PP WW , pour la soupe, je compte une pomme de terre moyenne pour deux parts et je compte un demi PP la portion de soupe.

Cette semaine, dans mes menus:

• Le Poulet Grand-mère : poulet, champignons, oignons, bacon... Un plat savoureux cuisiné pour deux fois. Recette ici (clic)

• Je vais tester une recette de purée de panais autre.
• choux de Bruxelles, betterave crue, endives, carottes, céleri,
• fruits : raisins, kaki, pamplemousse chinois (parceque les prix de ces fruits étaient très raisonnable en fin de marché dimanche)kiwi, orange, pomme, poire, et non pas de scoubidous ! :).

et aussi :

salade dendives aux noisettes, compote de poires à la badiane, dessert vitaminé orange et kiwi ... Plein de vitamines !