DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
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dimanche, mai 2 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
Le célèbre gâteau "invisible" d'Eryn que grâce à Gabie, j'ai enfin fait.
Il me fallait un gâteau light pour recevoir 6 personnes pour un "dessert"
Pourquoi, invisible ? La reponse en image => 
Vu du dessus, on ne voit pas la "pâte " du gâteau... et même en coupe , la pâte se devine à peine : 
Prévu : la tarte amandine aux poires, et mon gateau au cacao pas assez leger pour moi et ma détermination.
(j'avoue que j'ai pris une part de tarte amandine aux poires ... cela faisait 4 ans que je ne l'avais pas faite: toujours aussi delicieuse , apres tout la reserve hebdo est la pour cela aussi)
Je vous entends : "Et la recette de l'amandine aux poires ?? oui oui , promis je vous la mets aussi.
Revenons à Harry Potter et sa cape d'invisibilité notre gateau "invisible" !
EN PROPOINTS (TM) cela fera pour un gateau de 22cmx18 cm 20 PP pour 6 belles parts cela fait 3 PP la part
''
Conseil : le faire la veille, il sera meilleur et se démoulera plus facilement.''
POUR LE FAIRE SANS GLUTEN ET SANS LAIT : ''prendre de la farine de riz et de la matière grasse végétale comme le Saint Hubert Pur Vegetal ou purée d'amande et lait végétal et cela fait le meme nombre de PP.''
Edit du 13 janvier 16, sur le blog de Rachel, j'ai vu qu'elle utilisait en sucrant du sirop d'agave et c'est encore mieux !!!
INGRÉDIENTS
- 3 belles pommes ( ou 4 petites ) - Golden
- 3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane (je n'avais que des pommes)
- 2 oeufs (4, 5 PP)
- 10 cl de lait écrémé ( 1PP)
- 70 g de farine ( 6,5 PP)
- 50 g de sucre ( 5,5 PP)
- 20 g de beurre 40 % fondu ( 2,2 PP)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
- 2 c à Soupe de sucre glace que je n'ai pas mise . 1PP
PRÉPARATION
- Faire préchauffer votre four à 200 ° ou TH 7
Au thermomix
- Mettre les œufs avec le sucre : vitesse 4, une minute
- ajouter le lait, le beurre fondu au micro-ondes,l'arme vanille, ajouter/peser la farine puis sel et arome vanille : vitesse 4 deux minutes.
- verser la pate dans deux saladiers
- Eplucher et enlever le coeur des pommes et les couper en tranches très fines à l'aide d'une mandoline . Les mettre au fur et à mesure dans un des deux saladiers.
- Faite de meme pour les poires.
- Dans un moule ou en silicone, ou traditionnel beurré et fariné, ou encore comme pour moi, dans un plat pyrex à gratin chemisé d'un papier cuisson , verser la pate aux pommes, puis celles aux poires.
- Cuire th 7 , 200° 45 mn
Traditionnellement
- Melanger farine, levure et sel
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse et fasse ruban
- Faire fondre le beurre au micro-onde
- Ajouter alors l'arôme vanille, le beurre fondu et le lait
- Incorporer petit à petit en remuant bien le melange farine levure et sel.
- verser la pâte dans deux saladiers
- Éplucher et enlever le cœur des pommes et les couper en tranches très fines à l'aide d'une mandoline . Les mettre au fur et à mesure dans un des deux saladiers.
- Faite de meme pour les poires.
- Dans un moule ou en silicone, ou traditionnel beurré et fariné, ou encore comme pour moi, dans un plat pyrex à gratin chemisé d'un papier cuisson , verser la pate aux pommes, puis celles aux poires.
- Cuire th 7 , 200° 45 mn
par Miaou le 2/05/2010, 19:12 - Lien permanent
dimanche, avril 25 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
Je voulais tenter cette recette depuis longtemps, et c'est fait de ce matin !
La recette trouvée il y a longtemps est celle-ci (clic)
Ingrédients
- 160 g Farine,
- 60 g Sucre ( brut pour moi)
- 2 oeufs
- 1/4 cc bicarbonate de soude
- 1/4 sachet de levure chimique * 1 cc Vanille (extrait, gousse)
Pour les 1/4 de cuillères à café , j'ai pris une cuillère à moka et l'ai remplie à moitié.
Préparation :
- Mélanger es ingrédients secs puis ajouter un a un les oeufs
- Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur
- ensuite faire deux boudins sur une feuille de cuisson (farinez vous les mains)
- Cuire th 180 degrés 15 mn
- Couper en tranche de 1/2 cm
- disposer les tranchettes sur une feuille de cuisson et
- Recuire 7 mn au four
par Miaou le 25/04/2010, 10:38 - Lien permanent
lundi, mars 8 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
Bonjour, Revonique, qui n'a pas de blog, me demande ma recette de pate sablée "basique"
Autant vous en faire profiter !
LE SECRET D'UNE PATE SABLÉE PAS TROP "DURE" EST NE NE PAS TROP LA TRAVAILLER
je vous l'écris telle que elle l'est dans mon cahier de recette commencé en 1975.
Je trouve la texture bien plus agréable si la pate est faite à la main plutôt qu'au robot, mais ce n'est que mon avis.
- Faire une pommade avec 125 G DE BEURRE , 75 G DE SUCRE et 1 PINCEE DE SEL (le mieux est d'utiliser la fourchette)
- Ajouter 1 OEUF ENTIER et touillez gaiement
- Puis verser D'UN COUP 250 G DE FARINE .
A ce stade, moi je mets les mains et je trouve très "sensuel" de travailler ainsi la pâte qui est "sablée", sinon la fourchette reste le bon instrument.
- Tapisser un moule de papier sulfurisé et vous étalez la pate à la main pour une tarte.
- Ou pour des sablé vous poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail, recouvrez d'une feuille de plastique alimentaire votre paton grosierement écrasé à la main et abaisser la pâte de épaisseur choisie .
- Enlevez le film plastique et découper vos biscuits.
- A l'aide d'une spatule plate, transférez vos sablés sur une plaque de cuisson anti adhesive ou chemiser de papier sulfurisé.
- Je "laque" les petits sablés avec du lait appliqué au pinceau à pâtisserie
TEMPS DE CUISSON POUR UNE TARTE = 20 mn four préchauffé th 6 ou 180 ° Pour les sablés , cela dépend de la taille et de la grosseur, je vous recommande de surveiller.
par Miaou le 8/03/2010, 12:36 - Lien permanent
jeudi, mars 4 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
La recette se cuit ou au micro-ondes ou au four traditionnel. Les gâteaux cuits au micro-ondes ne gardent leur saveur que une journée aussi je rivilégie la cuisson au four.
Ce gâteau a cuit dans le moule « tablette » de marque DEMARLE que j'aprécie, car il fait 16 « portions »
La recette faisant 25 PP chaque carré fait 2 PP ( 1, 57 PP exactement)
J'ai ajouté un demi paquet de levure à gâteau à la recette du livre.
Ingrédients
- 60 g de beurre allégé à 41 %
- 100g de chocolat patissier
- 40 g de farine( soit 2 c à Soupe)
- un demi sachet de levure à gateau
- 70 g de sucre (j'ai mis 50g de sucre complet)
- 2 oeufs moyens (bio pour moi)
Préparation
- faire préchauffer le four th 180 ° ou th 6
- Faire fondre le chocolat et le beurre 6 mn au micro-ondes, puissance 400W soit décogélation sur mon micro-ondes.
- Pendat ce temps, battre les oeufs et le sucre, puis ajouterla farine.
- Melanger les deux préparations et verser dans le moule tablette posé sur votre grille
- Cuire 10 mn.
Régalez vous sans complexe!
par Miaou le 4/03/2010, 12:33 - Lien permanent
mardi, février 9 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
J'ai d'abord trouvé la recette chez Gabie ICI
Pas de poudre de flan au chocolat chez moi, alors j'ai ajouté du cacao et supprimé l'arôme pistache.
Ingrédients
- 1litre de lait écrémé
- 2 sachets de flan non sucré à la vanille ( WW , Impérial , Flan de france ...)
- 1 CS d'édulcorant liquide (hemestat pour moi)
- 2 CS rases de cacao non sucré (je suis fan du Van Houten)
- 80gr de semoule fine
Préparation
Au Thermomix
- Mettre tou les ingrédients dans le bol du thermomix, programmé 25 mn, vitesse 2, 100° etverser dans les 8 ramequins
- Laisser refroidir et mettre dans le réfrigérateur
A la casserole :
- Mélanger le lait, la poudre de flan , l'édulcorant, le cacao dans une casserole.
- Amener à ébullition en mélangeant allégrement et constamment. ajouter alors la semoule en pluie en continuant de mélanger pendant 5 minutes
- Verser dans 8 ramequins, laisser refroidir .
- Conserver au réfrigérateur
Texture et goût très agréable
par Miaou le 9/02/2010, 01:17 - Lien permanent
vendredi, février 5 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
Photo à venir
2PP le ramequins de 6 pruneaux
Ingrédients
- Prendre 6 pruneaux par part (dénoyautés pour moi)
- eau
- thé aux agrumes (ou badiane)
Préparation
- faire pocher les pruneaux dans une eau frémissante 10 mn
- Hors du feu, ajouter le sachet de thé dans la casserole
- Laisser infuser 10 mn
- Répartir dans les ramequins
- Conserver au réfrigérateur
- Même recette en faisant infuser deux étoiles de badiane (anis étoilé) ,mais mettre les etoiles des le debut de la recette
- La badiane à des vertus digestives et les pruneaux les amis des intestins paresseux.
par Miaou le 5/02/2010, 10:01 - Lien permanent
jeudi, février 4 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
Chandeleur, Mardi-gras, les soirées "LOTO" des associations diverses , les repas "réconfort" car février mais le moral à dure épreuve, toutes les occasions sont bonnes pour se faire plaisir ...RAISONNABLEMENT quand-même
Vous suivez le programme WW propoints ? et bien c'est possible de vous faire plaisir ainsi qu'à toute la famille !
Gaufres
Crêpes, crêpes aux pommes, crêpes à la banane et au chocolat
et les beignets déculpabilisants
par Miaou le 4/02/2010, 12:01 - Lien permanent
dimanche, janvier 10 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
Pour quatre parts, 2 PP la part.
- 2 pommes
- 1 banane
- 2 oranges
- 2 pruneaux+ un pour la décoration par personne donc ici 12 pruneaux
- Epluchez les oranges à vif.
- Dénoyautez les pruneaux si nécessaire
- Eplucher et couper tous les fruits sauf un pruneau de décoration par personne.
- Gardez bien le jus qui s'échappe des oranges pour le mettre dans la salade de fruits
par Miaou le 10/01/2010, 12:39 - Lien permanent
vendredi, janvier 8 2010
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
La galette, on la partage au travail avec les collègue et celui qui trouve la fève en ramene une le lendemain.
Une part de galette à la frangipane, c'est 15 PP la part de 120 g ....De quoi faire réfléchir, non ?
Donc ,passons à la non moins traditionnelle brioche des rois
Celle -ci fait 12 parts et 5 PP la part .
Cliquez sur l'image et vous aurez la recette "traditionnelle" que j'avais posté l'an dernier
Mais version allégée propoints , cela donne :
Ingrédients :
- 475 g de farine (semi complete pour moi) = 43.5 PP
- 4 oeufs moyens = 8 PP
- 100g de lait écrémé = 1
- 75 g de sucre = 8 PP
- 50 g de fruits confits en petits dés (engarder pour la déco.ration ) = 5 PP
- un sachet de levure de boulanger style Briochin
Total = 65.5 : 12 = 5 PP la part , ca vaux le coup !! ( 5.54 PP exactement)
Préparation :
- Mélangez le lait juste tiedie avec la levure puis mettre ensemble tous les ingrédients
- Pétrir le tout (pour moi au Thermomix) et laisser lever 1h au moins.
- re-pétrir un peu
- Former la couronne sur la plaque de cuisson (je mets un bol huilé au centre)
- Cuire à 180° ou TH 7 durant 30mn en protégeant éventuellement le dessus vers la fin de la cuisson avec une feuille de papier aluminium.
- Puis coller les fruits confits de déco avec un peu de sucre dissous dans à peine d'eau en vous aidant d'un pinceau de cuisine. (ce que je n'ai pas fait sur cette photo)
par Miaou le 8/01/2010, 17:35 - Lien permanent
lundi, novembre 2 2009
in DESSERTS, COLLATIONS, PETITS-DEJEUNER et PLATS SUCRES
Vendredi , des invités surprises s'annoncent vers 16h pour 20h
Je rentre donc de 3 semaines de vacances, et bien que j'ai rempli le frigidaire , je suis en panne d'inspiration et d'envie pour le dessert.
J'ouvre les placards, découvre 130g de pralinoise* m'attendait dans la boite à chocolat.
Zou, je vais faire des muffins avec ma recette de base, et sans sucre car cette sorte de chocolat est très sucré.
Ils ont l'air un peu "tordus" car j'ai trop garni mes moules . Je les accompagné de fromage blanc pour un repas sans façon.
'' La texture est vraiment comme il faut , aerée et fondante à la fois "
Désolée , la photo est floue
Ingrédients pour 12 muffins
- 130 g de pralinoise : Pralinoise est un nom de marque déposée par Poulain. Lancée en 1985, cette spécialité pour pâtisserie est composée de 55 % de praliné et donne aux desserts un goût de noisettes
- 100G de beurre
- 100G de farine
- 1/2 sachet de levure à gâteau
- 3 œufs
Préparation
- Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux et le beurre au micro-ondes, à la puissance la plus basse en surveillant
- Mélangez la farine et le sachet de levure, puis les œufs et le mélange beurre -pralinoise
- Une fois le mélange homogène , en remplir les moules au trois-quart.
- Cuire 15 mn à 200 °
AU THERMOMIX
- Mettre dans le bol du thermomix le beurre et la pralinoise en morceaux et programmer 1mn et demi à 37% vitesse cuillère.
- Puis mettre le reste des ingrédients dans le bol, vitesse pétrin , 1 mn.
- Procéder ensuite comme normalement.
A la sortie du four
par Miaou le 2/11/2009, 20:59 - Lien permanent
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