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lundi, mai 30 2011

Une salade facile pour un repas express mais équilibé

salade_maquero.JPG

Délicieux, rapide et riche en oméga3


Salade verte,haricots verts (boite) une tomate (je sais ce n'est pas de "saison" !) ^^ , échalote, maquereau en boite = une boite = 95 g au naturel soit 4PP (marque Saupiquet mais ce n'est pas une pub !!) , j'ai juste mis du vinaigre balsamique car j'aime cette salade ainsi.
Le gout du maquereau relève bien le gout des légumes.
Avec une tranche de pain complet aux graines de lin et des fraises au naturel dans un yaourt nature

je retourne en pause :)

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mercredi, mai 12 2010

Asperges à toutes les sauces (sauces légères, tagliatelles aux pointes d'asperges, velouté d'asperges)

asperges.jpg souce de l'image

Cette semaine, allez-y pour les asperges, c'est la pleine saison


Je vous entends : "pff,c'est long à éplucher" et "Ce n'est jamais réussi quand je me risque à cuisiner les asperges "

D'abord les asperges,c'est plein de bons atouts : pas calorique ( 25 kcal/100 g,),diurétique, pleine de fibres, avec calcium magnésium potassium et fer et même de la vitamine C après cuisson et ds vitamines A, B et E.


Vous ne savez pas les préparer ? Qu'a cela ne tienne ! Regardez ICI,le CHEF SIMON vous explique tout ! ET SUPER ASTUCE POUR ÉPLUCHER VITE ET BIEN LA

Donc vous savez désormais les éplucher et les cuire. Comment les servir ?

Basique : Je suis fan de la sauce Zero, avec dedans plein d'oignons nouveaux verts et blanc hachés

Rapide: Sauce légère minute ail et fines herbe (½ PP pour 4 personnes)

Mais pourquoi pas une sauce telle que celle -ci : mélanger 4 carré frais ail et fines herbes 0% ( elle et vire) avec une cuillère à soupe de fromage blanc 0%, poivre du moulin . Vous pouvez vous arrêtez là mais vous pouvez ajouter du cumin ou de la coriandre moulue selon vos gouts .

Sauce adaptée du traditionnel__ Sauce mousseline légère ( ½ PP pour 4 )__

Battre un jaune d'œuf avec deux cuillère à soupe de yaourt 0% , une cuillère à soupe de vinaigre de vin, quelques gouttes de Sauce Worcestershire ( 4 gouttes pour moi ) et ajouter le blanc en neige délicatement. ( source ST cecilounette : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_279650..html)

Et pourquoi pas avec des pâtes pour un plat gouteux


Tagliatelles aux pointes d'asperges ( Pâtes à satiété 7 PP + 1PP pour la sauce)

  • Préparez et cuire les asperges selon http://chefsimon.com/asperge.htm
  • Coupez les points et réserver au chaud (moi je réserve entre deux assiettes posées sur une casserole d'eau sur le feu.
  • Mixer les tiges qui si elles ont été bien épluchées ne sont pas filandreuses ( sinon passez la purée d'asperges à travers un tamis ( un chinois fait l'affaire : celui là http://fr.wikipedia.org/wiki/Chinois_%28ustensile%29,hein !! pas de racisme dans mon propos LOL )
  • Amener à une température proche de l'ébullition avec 180 G de crème 5% liquide et ajouter les tiges mixées.
  • Cuire les tagliatelles
  • Verser la sauce dessus
  • Disposer harmonieusement les pointes et servir immédiatement.


''Le truc : Pour servir des spaghettis Carbonara ou ces tagliatelles, au début de la préparation du plat,verser dans le plat de présentation de l'eau bouillante. Dans le cas des spaghettis Carbonara, verser l'eau des pâtes dans le saladier de présentation … Pour la recette des tagliatelles aux points d'asperges, garder l'eau de cuisson et prevoyer un velouté d'asperges au prochain repas''

( source : site du Chef Simon)

Velouté d'asperges. 1 PP Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • - 800 g d'asperges
  • - 2 pommes de terre
  • - 1 oignon
  • - 1 branche de persil
  • - 1 cube de bouillon ( Kub'or pour moi) ou le bouillon récupéré d'une précédente cuisson d'asperges
  • - crèmes 15% 4 Cà S
  • - 1, 3 litre d'eau (au thermomix mettre juste 1 l d'eau)
  • - cerfeuil ou persil

Préparation :

  • Revenir au chapitre épluchage des asperges http://chefsimon.com/asperge.htm
  • éplucher les pommes de terre, laver et couper en morceaux
  • Mettre les ingrédients sauf la crème et cuire 25 mn
  • Mixer et ajouter la crème , poivrer et servir bien chaud saupoudré de cerfeuil

TRUC :cuire les pointes des asperges à part et en décorer les assiettes de velouté

PS :je rajouterais des que possible les photos

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dimanche, avril 25 2010

Bicotti (petits gateaux croquants italien (2 PP les 3)

Je voulais tenter cette recette depuis longtemps, et c'est fait de ce matin !
La recette trouvée il y a longtemps est celle-ci (clic)


P1270221.JPG
Ingrédients

  • 160 g Farine,
  • 60 g Sucre ( brut pour moi)
  • 2 oeufs
  • 1/4 cc bicarbonate de soude
  • 1/4 sachet de levure chimique * 1 cc Vanille (extrait, gousse)

Pour les 1/4 de cuillères à café , j'ai pris une cuillère à moka et l'ai remplie à moitié.

P1270216.JPG
Préparation :

  • Mélanger es ingrédients secs puis ajouter un a un les oeufs
  • Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur
  • ensuite faire deux boudins sur une feuille de cuisson (farinez vous les mains)
  • Cuire th 180 degrés 15 mn
  • Couper en tranche de 1/2 cm
  • disposer les tranchettes sur une feuille de cuisson et
  • Recuire 7 mn au four

P1270219.JPG

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jeudi, juillet 30 2009

Menus du 30 juillet

Bonjour les fidèles et les passants de ce blog ... bjrsoleil.gif Menus de Miaou

matin = 3

Midi = 4 repas froid

  • melon
  • steak tartare maison 3
  • salade de tomates et de pois chiches avec échalotes, basilic 1*
  • abricots


soir( j'ai invité des copains qui passaient nous dire bonjour) = 12

  • melon + jambon cru 2
  • pain de poisson (recette à venir) 6 car double part , c'est une entrée que j'ai servi en plat de résistance avec du riz basmati 2
  • salade 1
  • sorbet thermomix à la mangue 1

Menu de Gourmandise

  • Petit dej - idem

Déjeuner Lapin miaou Pates 4CS Fromage 1/8 + 1 biscotte Fruit

Diner 1/2 pizza Sorbet citron - abricot et cannelle

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