Cette recette n'est absolument pas légère ! mais sera idéale pour recevoir et gater vos amis pour le thé .
Chantal, Anne-Marie, Agnes et moi-même avons vraiment aimé cette tarte qui n'a rien à envier aux tartes traditionnelles.
Je viens de réitéré cette tarte cette semaine, et c'est une vraie bonne recette à garder dans ses tablettes.
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Recette de tarte "Bourdaloue" adaptée par "La Compagnie Sans Gluten" en version sans gluten et sans lait .''
Bourdaloue ? Un entremet à base de frangipane et de poires créé par un pâtissier parisien vers 1900, dont la boutique se trouvait rue Bourdaloue. Mais il y a d'autre sens à ce mot, je vous le laisse découvrir ICI .
TARTE "BOURDALOUE" AUX PRUNES.
Pour 6 à 8 personnes :
Ingrédients :
Pour la pâte brisée sans gluten et sans lait :
- 75 g de sucre de canne blond( complet passé au mixer pour moi)
- 175 g de farine de riz
- 75 g de margarine végétale à température ambiante ('Pur Vegetal de Saint Hubert" pour moi)
- 1 œuf entier
La compagnie sans gluten ajoute un peu de vanille en poudre.
Pour la crème frangipane sans gluten et sans lait :
-120 g de margarine végétale à température ambiante
-2 œufs
-120 g de sucre de canne blond
-160 g d'amandes en poudre
Pour l'assemblage :
- des prunes lavées, essuyée et coupées en deux
Préparation :
Pour réaliser la pâte brisée :
- Battez l’œuf entier, ajoutez la margarine en petits morceaux.
- Ajoutez la farine de riz, le sucre et la vanille et mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte. (ou mode petrin dans le thermomix)
- Envelopper la pâte en boule de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum qu'elle raffermisse.
- Préchauffez le four à 190°.
- Coupez la margarine en petits morceaux pour la crème frangipane et laissez-les prendre la température ambiante.
- Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec la margarine en morceaux et le sucre. Fouettez bien. Puis ajoutez l'amande en poudre.* (ou vous mettez tout dans le thermomix)
- Garnissez de pâte un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et cuire le fond 10 mn ( Je pose un rond de papier sulfurisé avec une assiette plate) La compagnie sans gluten ne precuit pas la pate.
- Versez la crème frangipane sur le fond de tarte
- Déposez délicatement les demi prunes coté bombé sur la creme
- Enfournez pour 30 minutes.