Mince! Je suis gourmande!

Envie de faire un dessert "du dimanche"
Je commence par faire des rochers avec la recette ICI en changeant la farine de blé contre la farine de riz : tresbon sauf .. que je les ai cramé laissé brûlés dans mon nouveau four que je ne maitrise pas du tout.
Pour me rattraper, je file sur le blog de Valérie Cupillard et je trouve un gateau Mikado au chocolat sans lait et sans gluten avec son coulis de framboise
Pas de framboise mais des fraises du Périgord, je fonce et ..j'oublie un ingrédient !

Résultat, un fondant au chocolat très bon, un peu collant j'ajoute 5 mn de cuisson a la recette que je vous donne.

Calculé en PP2 avec le calculateur WW, le gâteau fait 27 PP2 , soit pour 2 bâtonnets par personne pour 5 parts 5 PP2 la part

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao (15 PP)
• 10 cl de lait de riz (ou autre boisson végétale) (2 PP)
• 2 c. à s. de sucre de canne complet ( 3 PP)
• 2 œufs (4 PP)
• 30 g de farine de riz complet ( 3 PP)
  

(dans la recette de Valérie Cupillard, il y a 3 CS d'huile d'olive que j'ai oubliées et qui feraient passer le gâteau à 66 PP2 soit 13 PP la part pour 5 personnes !!)

Il faudrait d’après Valérie Cupillard, un moule de 13 sur 18, Je n'avais pas ce genre de moule et j'ai pris un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Version Thermomix

• Monter les deux blancs en neige : avec le fouet posé, 37° 4 mn vitesse 3,5
• Débarrasser les blancs sur une assiette, pas la peine de laver le bol
• Mettre le chocolat dans le bol et mixer 2 secondes vitesse 8 et ajouter ensuite le lait végétal dans le bol : 50 ° 4 mn vitesse 2
• A la sonnerie ajouter les jaunes, 10 g de farine de riz (ca fait une GROSSE cuillère à soupe), 2 CS de sucre complet.
• Programmer 2 mn vitesse 3
• Mettre dans le moule chemisé de papier sulfurisé et CUIRE TH 6 OU 180° 25 MN
• LAISSER REFROIDIR Oui , je sais c'est tentant mais on laisse refroidir, si ! si !
• On démoule une fois froid avec précaution et on coupe 10 bâtonnets

Version traditionnelle

• Faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait de riz OU mettre le chocolat cessé en petit morceau dans un récipient haut (genre bol mesureur) arroser d'eau chaude, couvrez, compter jusque 150 lentement et vider l'eau, ajouter le lait de riz.
• Ajouter alors le sucre et les jaunes
• monter les blancs en neige

ajouter les blancs à la préparation et continuer la recette comme expliquer plus haut.

TRUC : Pour chemiser facilement un moule avec du papier sulfurisé, mouiller le moule.

Pour le coulis de fruits : ( 1 PP au sucre complet )

• Préparer les fruits
• les mixer avec 1CC de sucre complet par personne ou de l’édulcorant si vous vous en servez.