Mince! Je suis gourmande!

Je suis née en Picardie, à Abbeville exactement d'où est originaire ce gateau typique. De nombreuses recettes circulent mais la constante est beaucoup de jaunes d'oeufs .

Traditionnellement , un Gateau Battu ressemble à cela :

On peut se procurer le moule sur internet, mais pour mon premier essai , j'ai choisi de diviser la pate en deux afin d'en offrir à des amis.

Cette recette est tiré du livre "La France gourmande" de Vorwerk

Ingrédients

• 15 g de levure de boulanger
• 30 g ou ml de lait
• 100g de sucre
• 100 g de beurre doux
• 50g g de beurre demi-sel (j'ai mis 150 g de beurre doux et du sel, n'ayant plus de beurre salé )
• 250 g de farine
• 1 oeuf entier
• 5 jaunes d'oeufs
• 2 cuillère à soupe de kirch, de calvados ou de fleur d'oranger

Préparation à la main

• Mettre la farine dans un récipient.
• Ajouter le beurre fondu, le sucre, l'alcool, le sel et les oeufs puis la levure, préalablement délayée dans un peu d'eau tiède.
• Travailler le tout si possible 15 mn (je sais c'est long !!!)
• Beurrer le moule
• Laisser lever le moule couvet d'un linge
• Mettre à four chaud dès que la pâte levée atteint presque le bord du moule.
• 20 minutes de cuisson.
  

Préparation avec Robot Magic

• Mettre dans le bol du thermomix la levure et le lait et régler 1 mn /37°/vitesse 4
• Ajouter le reste des ingrédients et petrir 3 mn / fonction EPI
  
• Verser la pate dans le moule beurré
• Recouvrir d'un linge et faire monter 1 à 2 heures
• Préchauffer le four à 200° ou TH 6-7
• Cuire 25 mn à 200 °

Et pour vous montrez que cette version est "un peu allégée" allez jeter un coup d'oiel sur la version de "Marmiton"

Bizzronrons les gens !