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Le Gateau Battu ( recette delicieuse mais pas du tout "allégée" )
in Recettes Régionales ou de Cuisine Etrangère
Je suis née en Picardie, à Abbeville exactement d'où est originaire ce gateau typique. De nombreuses recettes circulent mais la constante est beaucoup de jaunes d'oeufs .
Traditionnellement , un Gateau Battu ressemble à cela :
On peut se procurer le moule sur internet, mais pour mon premier essai , j'ai choisi de diviser la pate en deux afin d'en offrir à des amis.
Cette recette est tiré du livre "La France gourmande" de Vorwerk
Ingrédients
- 15 g de levure de boulanger
- 30 g ou ml de lait
- 100g de sucre
- 100 g de beurre doux
- 50g g de beurre demi-sel (j'ai mis 150 g de beurre doux et du sel, n'ayant plus de beurre salé )
- 250 g de farine
- 1 oeuf entier
- 5 jaunes d'oeufs
- 2 cuillère à soupe de kirch, de calvados ou de fleur d'oranger
Préparation à la main
- Mettre la farine dans un récipient.
- Ajouter le beurre fondu, le sucre, l'alcool, le sel et les oeufs puis la levure, préalablement délayée dans un peu d'eau tiède.
- Travailler le tout si possible 15 mn (je sais c'est long !!!)
- Beurrer le moule
- Laisser lever le moule couvet d'un linge
- Mettre à four chaud dès que la pâte levée atteint presque le bord du moule.
- 20 minutes de cuisson.
Préparation avec Robot Magic
- Mettre dans le bol du thermomix la levure et le lait et régler 1 mn /37°/vitesse 4
- Ajouter le reste des ingrédients et petrir 3 mn / fonction EPI
- Verser la pate dans le moule beurré
- Recouvrir d'un linge et faire monter 1 à 2 heures
- Préchauffer le four à 200° ou TH 6-7
- Cuire 25 mn à 200 °
Et pour vous montrez que cette version est "un peu allégée" allez jeter un coup d'oiel sur la version de "Marmiton"
Bizzronrons les gens !
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par Miaou le 24/01/2009, 19:45 - Lien permanent
Commentaires
1
24 janv. 2009
20:50 par flo1008
Miam ça donne envie, je me la note avec une préférence avec du kirch
Bisous Flo
2
25 janv. 2009
10:55 par nuage de lait
Humm très beau gâteau!

je ne savais pas que tu étais "presque " de m'in coin
bises
bon dimanche
jojo
3
23 fév. 2009
14:10 par butterfly
et la levure c'est de la fraiche ou en sachet?
4
10 août 2009
05:49 par mouislouis
merci pour ce topic, mais faut que les mentalites change!
5
3 déc. 2009
06:32 par papillondunord
Un blog est un journal personnel en effet mais surtout un lieu dechange et de partage d idees (tout comme je fais actuellement sur le sujet) Bref, Merci pour les tuyaux, cest tres enrichissant.
6
15 mai 2010
21:03 par libellulepicarde
ayant vécu a abbeville et née en picardie j adore le gateau battu en particulier au petit dejeuner un délice.....
7
31 juil. 2012
14:14 par cacale
j'adore ce gateau je l'ai gouter chez mon boulanger et j'ai adoré merci pour la recette et bravo pour ton blog vraiment super merci