Je suis née en Picardie, à Abbeville exactement d'où est originaire ce gateau typique. De nombreuses recettes circulent mais la constante est beaucoup de jaunes d'oeufs .
Traditionnellement , un Gateau Battu ressemble à cela :
On peut se procurer le moule sur internet, mais pour mon premier essai , j'ai choisi de diviser la pate en deux afin d'en offrir à des amis.
Cette recette est tiré du livre "La France gourmande" de Vorwerk
Ingrédients
- 15 g de levure de boulanger
- 30 g ou ml de lait
- 100g de sucre
- 100 g de beurre doux
- 50g g de beurre demi-sel (j'ai mis 150 g de beurre doux et du sel, n'ayant plus de beurre salé )
- 250 g de farine
- 1 oeuf entier
- 5 jaunes d'oeufs
- 2 cuillère à soupe de kirch, de calvados ou de fleur d'oranger
Préparation à la main
- Mettre la farine dans un récipient.
- Ajouter le beurre fondu, le sucre, l'alcool, le sel et les oeufs puis la levure, préalablement délayée dans un peu d'eau tiède.
- Travailler le tout si possible 15 mn (je sais c'est long !!!)
- Beurrer le moule
- Laisser lever le moule couvet d'un linge
- Mettre à four chaud dès que la pâte levée atteint presque le bord du moule.
- 20 minutes de cuisson.
Préparation avec Robot Magic
- Mettre dans le bol du thermomix la levure et le lait et régler 1 mn /37°/vitesse 4
- Ajouter le reste des ingrédients et petrir 3 mn / fonction EPI
- Verser la pate dans le moule beurré
- Recouvrir d'un linge et faire monter 1 à 2 heures
- Préchauffer le four à 200° ou TH 6-7
- Cuire 25 mn à 200 °
Et pour vous montrez que cette version est "un peu allégée" allez jeter un coup d'oiel sur la version de "Marmiton" 
Bizzronrons les gens !
