Mince! Je suis gourmande!

L'Homme de ma Vie n'est absolument pas difficile à table : ses trois menus préférés sont :
* Le steak haché-haricots verts en boite * Les pâtes ( vous n'auriez pas deviné, n'est ce pas ? ) * Et pain-fromages

Donc jeudi midi ( dans l'année je ne suis pas là le jeudi midi , lui oui ) et vendredi midi , c'est steak haché du boucher .
Le jeudi je suis là en été, pour moi, c'est tartare,ce steak tout juste acheté et ce midi de vendredi, j'ai eu envie de cette recette que je fais en hiver, les boulettes enfilées sur des brochettes, cuites au four et servies avec une sauce tomate rapide

La je les ai cuites à l'actifry , une tentative réussie et pas de four

Pour 3 parts | 4 PP la part

'' Préparation au thermomix -ou pas - Cuisson à l'actifry, ou à la poêle, ou au four ( ne fariner pas dans ce cas)'' Ingrédients

• 240 g de steak haché de boeuf 5%
• un blanc d'œuf
• deux gousse d'ail dégermées hachées
• deux échalotes hachées
• persil ciselé
• poivre
• cumin 1 CC ( quand je mets une epice comme le cumin je ne mets pas de sel )
• 2 CS de farine
• 3 CC d'huile d'olive, si vous les cuisez à l'actifry ou à la poêle
  

Préparation
Au thermomix , mettre les ingrédients non haché puisque Momix va le faire sauf la viande et le blanc d'oeuf et la farine , dans le bol vitesse 5, 40 secondes,
Ajouter la viande et vit 4, 45 secondes

• Préparation normale :
  
• Mélanger les ingrédients cités , sauf la farine .
• Mettre la farine dans une assiette creuse
• Rouler les boulettes dans les mains , j'en ai fait 3 par personnes
• Les fariner et les déposer dans l'actifry
• Ajouter l'huile et mettre en route 10 mn

Le petit + L'hiver quand la cuisson s'effectue au four, j'enfile les boulettes sur une brochette . Mettre à tremper les bâtonnets de brochettes en bois auparavant pour qu'il ne brûle pas .

EDIT : ISA a commenté le 10/08/2010 "J'ai testé ce midi tes boulettes au cumin, nous nous sommes régalés, merci pour cette recette sympa pleine de saveur!"

Voici la recette avec quelques images :chaude en hiver,froide en été. Cette recette peut-être préparer d'avance

Eté , froid et l'hiver, cela se mange chaud.

Cette recette vient de Mercotte ICI

La elle est notée pour 3 parts :à adapter selon vos besoins
14 PP la recette pour un rouleau, soit 5 PP
Ingrédients
Dans la recette que j'ai faite, j'ai remplacé les fines tranches de poitrine fumé de la recette initiale par de fines tranches de jambon fumé, mais vous pouvez aussi utiliser du bacon
Mes essais à l'abricot sec onte aussi été un succès.

• Ici, jambon cru que j'ai de graissé (2 tranches = 1 point) Pour mon "boudin = 6 tranches soit 3PP
• 2 blancs de poulets fermier (ils etaient gros) que j'ai émincé dans l'epaisseur avec un couteau de cuisine bien affuté 8 PP
• 9 pruneaux 3PP
• sel poivre
  

Préparation

• Étaler sur un grand rectangle de papier film plastique (posé sur une planche à découper pour ma part ) les tranches de jambon cru en les faisant légèrement se chevaucher
• Poser les morceaux de poulet
  

• au de tiers poser les pruneaux
  
• Enrouler à l'aide du film plastique , puis doubler le en fermant bien la papillote pour que cela soit hermétique.
• Cuire à la vapeur 30 mn

A essayer sans tarder !

Variante : chaud avec une sauce aux carottes. (mais avec du brocoli ou du poireaux, cela fonctionne aussi.
Au thermomix, j'aime faire cette recette avec du riz et des carottes. Précisions la cuisson est prevu pour du riz style "Oncle Ben's".

• Mettre de l'eau dans le Thermomix avec les carottes en rondelles tres fines obtenues à la mandoline et un demi bouillon cube.
• Programmer 10 mn, varoma, sens inverse.
• Au bout de 10 mn, mettre le panier contenant le riz et completer l'eau au besoin pour qu'elle AFFLEURE le niveau du riz.
• Programmer 10 mn, varoma, sens inverse.
• Mettre le riz dans le panier avec l'eau froide AFFLEURANT LE RIZ.
• Programmer 10 mn, varoma, sens inverse.
• Garder les ou le rouleau au chaud, mettre le riz dans un recipient qui le garde au chaud aussi, et passer les carottes avec le panier.
• Mettre une partie des carottes dans le thermomix, avec une CS de jus de citron, Une cuilère à soupe de crème ( celle que vous voulez allégée ou non ou meme de soja), poivre. et mixer. Verifiez que la sauce est chaude ou rechauffez la un peu 100°,Vitesse cuillère, 1 mn.

• Servir la roulade découpée, avec le riz moulé dans un verre, les carottes et la sauce au carottes . Parsemez le tout de persil, pour latouche colorée et les vitamines.

BON APPETIT !

Je vous mets la recette du jambon de Virginie .

Cliquez pour agrandir

La photo est une photo de photo, désolée pour la qualité par contre je refais la recette pour une reunion de famille en aout et vous montrerez alors ce que cela donne. Ici le jambon a été mal protégé au rechauffage par l'alu donc il a un air un peu trop cuit mais il etait si bon que les copains s'en souviennent comme tous ceux qui ont goûté cette recette

Selon la grosseur du jambon, vous faites 25 à 40 parts
* PEUT SE PRÉPARER JUSQU'À 4/5 JOURS D'AVANCE ( vous dégageant de preparation à la dernière minute)
* SE MANGE CHAUD OU FROID ou une fois chaud et le lendemain froid ...
* La préparation semble longue, mais cela vaut sérieusement la peine !
* Le bon plan : quand il y a des prix sur le jambon, congeler un jambon à très bon prix et ce sera le clou de votre repas !

Ingrédients

• Demandez à votre charcutier UN JAMBON DÉSOSSÉ MAIS AVEC LA COUENNE et amener votre plus grosse marmite pour lui montrer , ou demandez lui qu'il vous prête une de ses marmites, car il faut d'abord cuire le jambon dans un bouillon. DEMANDER LE TEMPS DE CUISSON EN BOUILLON A VOTRE CHARCUTIER
  
• huile de sésame 1/4 de litre
• miel 6 cuillères à soupe
• le jus de 2 citrons verts (à défaut jaune)
• sauce soja environ un quart de bol
• gingembre frais râpé deux cuillères à soupe
• 40 clous de girofle

Préparation

• Préparer un bouillon avec 1 bouillon cube par demi-litre d'eau + un poireau emincé + une carotte + un oignon piqué de clou de girofle + laurier et thym
• Plonger le jambon et faite cuire selon son poids
• Pendant ce temps, faire deux bols de marinade
• Une fois le jambon cuit au bouillon, laisser un peu refroidir mais pas beaucoup. Mettre des gants de cuisine en caoutchouc et avec un petit couteau pointu ENLEVER LA COUENNE SANS ENTAMER LA GRAISSE
  
• Faire des croisillons avec la pointe du petit couteau et à chaque intersection mettre un clou de girofle
• Avec un pinceau de cuisine, badigeonner le jambon tous les 15 mn avec le premier bol
• Éventuellement sur deux jours, ce sera plus goûteux
• Préchauffer le four th 220 degrés (th 8), cuirele jambon environ une heure en badigeonnant avec le contenu du second bol, mais proteger vers la fin par une feuille d'aluminium. Il serait bon qu 'il reste de la marinade pour le service, quitte à en refaire
• Garder au réfrigérateur
• Au moment du repas , re-badigeonner le jambon , faire réchauffer protégé d'aluminium avec la marinade autour
• sortir le jambon , filtrer la sauce
• se coupe facilement avec un couteau bien aiguisé ou un couteau electrique, mais il est assez spectaculaire ce jambon donc d'abord le presenter entier, il ressemble a un gros ananas

Si présenté chaud, servir avec du riz basmati ou une pourée de patate douce et un légume vert comme le brocolis

Effet garanti sur un buffet !

Voici une viande gouteuse et bon marché qui agrémentera agréablement vos repas d'hiver. cette version présente une cote de porc dans le filet, mais rien ne vous empêche de diminuer le total PP en utilisant du filet mignon ( 100g = 4 PP)

Cote de porc à la moutarde et purée de celeri.

Ingrédients

• Cote de porc dans le filet (80 g cuit pret à consommer = 5 Propoints
• Moutarde à l'ancienne
• Eau chaude (un verre et demi)
• Sel, poivre

Préparation

• Faire saisir le cotes de porc sans matièere grasse (elle ne s'avere pas necessaire avec les cotes de porc) dans une sauteuse bien chaude antiadhésive.
• Mélanger dans un bol (c'est important) l'eau chaude avec 2 cuillères à soupe de moutarde en grains. Ne craignez pas le gout fort, la cuisson atténue considérablement le piquant.

• laisser évaporer l'eau en surveillant de façon à ce qu'il reste juste un peu de sauce épaisse.

• Servir bien chaud avec par exemple une purée de celeri
  

__Je vous propose en entrée une salade d'endive à la mimolette extravieille. Demandez de la "Boule d'or"__ ce n'est pas de la publicité (je n'accepte pas de "sponsoriser" mais un choix personnel
C'est un fromage onéreux mais au gout très prononcé ce qui fait qu'il en faut peu pour avoir l'impression d'avoi mangé un bon fromage. Le "truc" Faire des "lichettes" avec un couteau économe. Sur la photo, il y a 20 g de Mimolette Extra vieille (En propoints, 30g = 3 PP)

Salde à deux points avec la Sauce Zero