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Foie aux oignons
in VIANDES
Qu'il soit de veau, ou plus modestement de génisse, de porc ou de volailles, le foie est bon pour son apport en fer facilement assimilable par l'organisme
Maigre avec 4 g de lipides pour 100 g.
Le foie est une bonne source de vitamine A, fer, zinc, cuivre et manganèse, et une très bonne source de protéine, vitamine D, vitamine C, riboflavine, thiamine, niacine, vitamine B6, folate, vitamine B12, acide pantothénique, phosphore et sélénium. (source le conseil européen de la nutrition)
Vu que ces produits sont très fragiles, il faut soit les acheter pour les cuisiner rapidement. Pour ma part, je fais confiance à mon artisan boucher. Un foie frais est brillant, très lisse.
Servi ici avec une purée de pommes de terre cuisinée au thermomix.
- Faire revenir des oignons émincés dans une poêle anti-adhésive avec des" pchitt" d'huile d'olive ,les repousser sur le bord de la poêle et faire revenir le foie au centre, baisser la source de chaleur et cuire suffisamment à votre gout.
- Débarrasser dans le plat de service et deglacer la poele avec une cuillerée à soupe de vinaigre de vin , et un tour de moulin à poivre et en arroser le foie
Servir 
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par Miaou le 1/10/2010, 19:26 - Lien permanent
Commentaires
1
15 déc. 2020
12:45 par Yvana Larroque
Puisque la cuisine n’est pas mon truc, j’ai l’habitude de manger dans un restaurant. Cela me permet de faciliter la gestion de mon temps et aussi de me focaliser un peu plus sur mon travail. Je me demande où on peut trouver votre artisan boucher.