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Rognons à la moutarde
in VIANDES
Étant allée faire un petit tour chez SAGWESTRE , j'ai trouvé cette recette de Rognon Sauce Porto., cela m'a donné envie !
J'adore les abats,mais je suis la seule à la maison. Tant pis, je me suis offert un rognon de bœuf. Pour 1.70€ vous avez un aliment proteïné d'excellent apport nutritionnel pour 2 personnes ( 275 g le rognon préparé par votre boucher et coupé en petits morceaux donne 200g cuit)
Mais j'ai eu envie de sauce moutarde.
Recettes our deux personnes | 7 PP la part
Ingrédients
- un rognon de bœuf .Demandez à votre boucher de préparer le rognon et de le couper. Cela fait environ 200g cuits et c'est 4 PP les 100 g .
- un c à café d'huile d'olive 1PP ( j'utilise le spray à huile)
- une échalote hachée
- 100 g ou ml de crème fraiche à 3% ou 5 % soit 2.5 PP
- 2 cuillerées à café de moutarde en grains (je n'en avait plus, j'ai mis de la moutarde "normale"
- 50ml d'eau chaude avec 1 c à café de fond de veau
Préparation
- Faire chauffer une sauteuse et pulveriser l'huile d'olive, ou mettre une c à café d'huile.
- Faire sauter les rognons durant environ 3 minutes en les remuant, ajouter l'échalote hachée et encore et remuer encore 1 mn
- En même temps battre la moutarde dans la crème dans un bol
- Ajouter le fond de veau dilué dans l'eau chaude
- Verser dans la poêle le fond de veau dilué et la crème moutardée
- Laisser mijoter 10 mn a petit feu.
- Servez très chaud, parsemé de persil
J'ai servi les rognons avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles de carottes et de courgettes
Si vous aimez les rognons, foncez ! c'est BON, ECONOMIQUE, RICHE EN FER ASSIMILABLE
Et vous savez bien que nous les femmes, le fer, nous en avons souvent besoin.
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par Miaou le 31/03/2010, 18:43 - Lien permanent
Commentaires
1
31 mar. 2010
21:19 par coline
coucou miaou, tu les mets quand les rognons?
2
31 mar. 2010
23:09 par Miaou
Oublié réparé ! j'avais loupé deux lignes
3
1 avr. 2010
05:55 par texmex
Attention les proteines ne sont pas forcement dans la viande, et surtout ces proteines ne sont pas forcement de la meilleure qualite. Surtout que les abats concentrent les toxines que le corps ne peut pas eliminer, comme les antibiotiques et autres substances administrées en prevention a notre betail favori. Alors attention... Achetez bio ou directement chez un eleveur que vous connaissez et a qui vous faites confiance.
4
1 avr. 2010
05:55 par texmex
Attention les proteines ne sont pas forcement dans la viande, et surtout ces proteines ne sont pas forcement de la meilleure qualite. Surtout que les abats concentrent les toxines que le corps ne peut pas eliminer, comme les antibiotiques et autres substances administrées en prevention a notre betail favori. Alors attention... Achetez bio ou directement chez un eleveur que vous connaissez et a qui vous faites confiance.
5
1 avr. 2010
08:02 par coline
merci miaou
texmex on n'en mange pas souvent ,donc ça devrait aller
6
1 avr. 2010
16:04 par sagweste
tu as bien raison de donner toutes ces indications, on pense rarement a en cuisiner alors que cela apporte bcp de bonnes choses au corps ;o)
biosu
sag