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Délicieux paté de foie , économique, facile et rapide : Le VRAI FAUX FOIE GRAS
Enfin la recette en image
A l'origine, une recette de la revue Avantages dans le début des années 80.
Une recette qui fait partie des traditions "Noëliques" comme dirait Barbara avec son adorable accent allemand
Ingrédients
- Foies de volaille (j'en ai acheté 400g frais, ca a donné une fois nettoyé et cuit 280 g donc 12 PP)
- Moitié du poids des foies cuits en beurre (vrai beurre) là 140 g 30 PP
- Sel poivre
- 1 CS de cognac et une de porto
- Poivre vert en grain dans le vinaigre
Préparation
- Nettoyer les foies
- Les cuire dans une poêle anti adhésive avec quelques pulvérisations d'huile ou sur une feuille de cuisson , ils doivent être bien cuits
- Les laisser refroidir sur une feuille de papier absorbant
- Les peser et les mettre dans un mixer avec moitié poids de beurre, sel poivre et les alcools
- Mixer
- Vider dans un saladier et ajouter 1 CS de poivre en grains au vinaigre
- Remplir une terrine et mettre au frais
Si vous voulez démouler, chemiser la petite terrine ou le récipient de papier film plastique
En PP, 2 CC =10 g = 1 PP
Une de mes belle sœur se damnerait pour manger cela ...
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par Miaou le 11/12/2010, 22:13 - Lien permanent
Commentaires
1
12 déc. 2010
10:56 par texmex
Puisque tu mets du beurre (c'est quoi le vrai beurre pour toi?) pourquoi ne pas cuire les foies dans du ghee (beurre clarifie). c'est bien meilleur pour la santé. L'huile vegetale en cuisant n'est pas du meilleur effet.
Je te recommande un livre de taty.be sur les gras, pourquoi sonne le gras. Vraiment interessant et avec un parcours santé troublé mais finalement stabilisé.
2
15 déc. 2010
15:55 par la grenouille
Le foie de volaille je suis pas forte, par contre la photo donne envie
Moi je viens de faire mon premier foie gras de canard au thermomix on était trois copines à la faire : une trop salé, l'autre une pur merveille et le mieux on se demande encore combien de cuillères à soupe de cognac j'ai bien pu verser dans la marinade !!!!!
bizzzzzzzzzz hic hic hic