A la suite des demandes réitérées de mes Net-Copinettes , je vous remets ici quelques recettes , mais pas forcement très légéres.
Des recettes pour les jours de fêtes , mais aussi des recettes plus simples pour les jours entre les fêtes, pour celles qui reçoivent sur plusieurs jours.
Commençons par cette recette économique et délicieuse, pour laquelle je n'ai pas de photo
VRAI FAUX FOIE GRAS
Source : un n° du magazine Avantage très très vieux ...
INGREDIENTS
- 265g de vrai bon beurre
- 500g de foies de volaille
- 27 grains de poivre vert (vendu en petite boite de conserve rayon épices)
- 1 CS de cognac,
- 1 CS de porto,
- Sel, poivre.
- Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
- Saisir les foies à la poêle bien les cuire, les égoutter sur du papier absorbant, saler et poivrer quand c'est encore chaud mais ne les mettre dans le mixer que froid avec le beurre, porto, cognac, beurre.
- Une fois mixé, ajouter les grains de poivre.
- Mettre le pâté dans une jolie terrine et servir sur la table d'apéro avec un couteau: chacun fait ses toasts, ou encore faire une assiette par personne avec deux tranches, du raisin frais, une tomate cerise, une feuille de salade.
Une de mes belle-sœur qui se damnerait pour cette recette que je fais depuis 15 ans !!!
Je vous conseille un contenant long et peu profond, pour le mouler que vous chemiserez de film plastique pour un meilleur démoulage.
ROULEAUX AUX DEUX SAUMONS
(clic sur l'image pour trouver la recette)
TAJINE DE LOTTE AU CURRY ET AU SAFRAN que vous ferez avec cette recette (clic clic)
MAGRETS DE CANARD AUX CLÉMENTINES CONFITES
clic sur l'image pour trouver la recette.
PINTADE AUX RAISINS ET AU PINEAU (recette sans photo)
Meilleur si préparé la veille, la pintade est tres cuite, mais comme confite
Ingrédients
- Une pintade (une pintade fermiere fait 5 parts environ)
- 10 échalotes coupées en longueur
- une bouteille de pineau rosé ( version économique, utilisez du Rivesalte)
- un demi verre de cognac
- des raisins secs blonds (environ 200g )
Préparation
- Faire revenir 10 échalotes dans la cocotte de cuisson, en fonte idéalement.
- Faire revenir la pintade sur toutes ses faces et flamber au cognac
- Ajouter les raisins
- Salez, poivrez.
- Ajouter le pineau
- Laisser mijoter 45 mn en retournant délicatement la pintade.
- Arrêter la cuisson mais laisser refroidir dans la cocotte.
Le lendemain, recuire 30mn et laisser refroidir . Vous pouvez servir le soir en réchauffant.
La pintade se "démonte" aussi présentez la sur un plat que vous aurez "mis en scene en cuisine, avec les accompagnements.
Riz et brocolis par exemple
Servir la sauce en saucière
LA BÛCHE TOUT CHOCOLAT
clic sur l'image pour trouver la recette .
TRUFFES AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE COCO
Avec la dose indiquée, vous faites environ 25 truffes
Prendre du TRES bon chocolat blanc nature, 200g ( Galak ) que vous cassez en morceaux.
1) Moitié du poids du chocolat en bonne crème fraîche entière, soit 100 g
2) Moitie du poids du chocolat en noix de coco ,soit 100 g
3)1 c à soupe de rhum ( moi je mets du whisky)
- Amener à ébullition la crème fraîche
- Immédiatement, ajouter les chocolat blanc et touiller jusqu'à ce que le mélange soit lisse, soit une minute environ.
- Ajouter la noix de coco et mettre au frigo au moins 2 heures dans un grand ravier B7 de 600ml.
- Là , vous roulez le mélange en boules ou à la main (ça ne colle pas comme les truffes au chocolat noir) , soit avec des cuillères à café.
- Roulez dans la noix de coco, présentez en caissette et gardez au frigodans une boite hermétique
CAKE AUX VOEUX encore cake de Noël ou encore cake anglais
La photo est le cake en portion "cupcake"
Idéalement ce cake se déguste le matin de Noël et faisant un voeux qui sera exausé avant le Noël suivant
Ingrédients :
Pour 2 gros cakes ou 3 moyens ou 4 petits
Je prend des moules en aluminium jetables car je fais environ 12/16 cakes par Noel, j'en offre pour remercier les personnes qui m'ont rendue service dans l'année, pour les amis...
- 350g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuil. à café d’épices : coriandre moulue, gingembre, cannelle.( vous posez la cuillère sur le plan de travail en essayant de mettre un tiers de chaque épice)
- 250 de sucre roux ( je n'en mets personnellement que 200g)
- ¼ de litre d’huile
- 5 œufs
- 500g de raisins secs blonds et noirs
- quelques abricots secs en morceaux
- 100g de fruits confits
- des cerises confites pour décorer si vous voulez.
Préparation
- Préchauffez le four thermostat ¾ soit 165 °
- Beurrez et farinez deux moules à cakes, s'il ne sont pas en silicone ou chemiser les de papier sulfurisé siliconé comme celui de Albal
- Mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre, épices
- Ajoutez huile, les 5 œufs un à un, puis les fruits secs mais mélangez bien : la pâte est épaisse.
- Répartissez la pâte dans les moules.
- Cuire 1h20 dans le four et vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
Délicieux avec une crème anglaise, que personnellement , je parfume avec une cuil. de whisky.
VERSION THERMOMIX
- Mettre tous les ingrédients dans le bol SAUF les fruits secs et programmer 3 mn fonction pétrin.
- Ajouter les fruits secs et 3mn fonction petrin
- Mettre la pate dans les moules
- Cuire 1h20 dans le four th 165 ° et vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
