Pour bien monter vos blancs en neige ...
Par Miaou le vendredi, février 27 2009, 20:06 - Trucs et astuces pour cuisiner - Lien permanent
* Avoir du matériel très propre sans trace grasse
* si possible des oeufs à température, sinon les faire tremper 10 mn dans l'eau chaude sortant du robinet
* mettre une pincée de sel
* dans un robot comme le thermomix , ne pas tenter de monter moins de 3 blancs d'oeufs
* Il ne doit pas y avoir de trace de jaune , donc avoir 3 récipients : un pour les jaunes, un pour les blancs et un ou on casse un par un les oeufs. Si on a un "raté" au dernier blanc, pas la peine de tout jeter !!