Mince! Je suis gourmande!

Voici une recette trouvée ICI, que j'ai juste adaptée en changeant les 3 bardes de lard par 6 tranches de jambon de pays ET surtout simplifiée en demandant à mon boucher de dessoser le lapin et de le passer avec son foie et les lardons dans sa machine à pâte . Avec votre plus beau sourire, vous pouvez obtenir cela sans souci. Et apres essai,changement de la quantité de noisettes mise en oeuvre.

A CUISINER 24HEURES AVANT DÉGUSTATION

Cuit dans un moule à cake de 28cm de long, ce qui fait 18 tranches confortables de 1,5 cm d'épaisseur , soit 85 PP le tout et 5 PP la tranche

Ingrédients :

• Un beau lapin avec son foie ( Ici 1, 400 de chair ) (= 40 PP)
• 200 g de lardons fumés (16 PP)
• 6 tranches de jambon cru non dégraissées (6 PP)
• 30cl de vin blanc qui va s'évaporer donc pas de PP
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 4 branches de persil plat
• 2 oeufs (4,5 PP )
• 100 g de noisettes ( 18,5 PP) La recette initiale photgraphiée ici en a 200g sur deux couches mais c'est trop. del'avis de tout les convives, une couche de noisettes au milieu aurait suffit)
• 4 épices
• sel, poivre

DEMANDER A VOTRE BOUCHER DE DESOSSER LE LAPIN ET DE LE PASSER À LA MOULINETTE AVEC SON FOIE ET LES LARDONS

Préparation

• Mettre le hachis dans un saladier avec le vin blanc, le romarin, le thym effeuillé, le persil ciselé, une bonne pincée de quatre-épices, sel et poivre.
  
• Bien mélangé et laisser mariner au moins deux heures, moi j'ai laissé la nuit, couvert , au refrigérateur
• Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 ° ( th 6)
• Battre les œufs en omelette avec sel et poivre
• Enlevez les branches de thym et romarin
• Ajouter les œufs en malaxant bien (avec les mains c'est le mieux!!)
• Chemisez votre terrine ou pour moi, un moule à cake en verre, avec les 6 tranches de jambon cru
• Tasser la moitié de la préparation
• Mettre les noisettes
• Couvrir avec une feuille de cuisson et le couvercle de la terrine , ou comme moi, une feuille d'aluminium (elle ne touche pas l'aliment qui est couvert par la feuille de cuisson
• Cuire à mi-hauteur 1H30 au bain-marie (en mettant la terrine dans un plat à gratin remplit d'eau très chaude.
• Une fois cuite et refroidie, garder la terrine au réfrigérateur et AIE !le plus dur !! attendez 24h pour la déguster !

Verdict dégustation : vraiment bon !

Idéal pour une soirée buffet , un pique-nique , à amener quand vous etes conviée à une fête ... Proche du pain de viande mais goût incomparable.