Le curcuma est plante herbacée rhizomateuse . On utilise le rhizome séché et réduit en poudre.
Dans les épices qui ont été les plus étudiées contre le cancer se situe la famille des zingibéracées, comprend le gingembre et le curcuma.
Leur emploi médicinal est connu depuis au moins 5000 ans dans le sud-est asiatique.
Bien que très différentes, ces deux racines ont un puissant effet anti-cancer après- expérience sur des cellules cancéreuse cultivées en laboratoire.
Le curcuma a besoin d'être solubilisé dans l'huile pour être absorbé par l'organisme et l'addition de poivre noir augmente l'absorption du curcuma de façon importante.
Avant de l'ajouter dans une soupe , faite revenir le curcuma après avoir fait revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
On peut en mettre dans la vinaigrette, mais toujours avec l'huile, avant d'ajouter le vinaigre ou le jus de citron.
source : Cuisiner avec les aliments anti-cancer du Dr BELIVEAU et Dr GINGRAS)
