Mais qui est cet haricot ?
Le haricot cornille (ou œil noir) contient du zinc, un antioxydant nécessaire au développement des cellules anti-infectieuse de l'organisme.
Il contient aussi du sélénium, autre antioxydant essentiel à la production d'anticorps et à la prévention du cancer.
Il est riche en vitamines B
En PP, c'est donc 3 PP pour 4 CS et 5 à satiété. c'est aussi un aliment rassasiant (vert)
Je l'ai trouvé dans un petit magasin d'alimentation exotique près de chez moi mais j'en ai ensuite repéré dans un magasin Leclerc.
Après un petit surfing sur le net, je me suis lancé dans la cuisine de l'oeil noir : enfin pas tout de suite!!
Il est nécessaire de le faire tremper au moins 4 heures et si possible une nuit complète.
Assiette à 8 PP, cote de porc dans le filet avec 120 g de haricots cornille, carotte, oignon (comptant les légumes on peut mettre 5 CS au lieu de 4)
Ingrédients:
- 200g de haricots cornille (vous aurez environ 8 parts)
- 1 gros oignons
- 5 carottes moyennes
- ail
- bouillon (Kub'or pour moi)
- poivre
- thym et laurier
Préparation:
- épluchez les légumes et les couper en rondelles
- mettre tout les ingrédients dans un faitout
- couvrir d'eau assez largement
- amener à ébullition
- puis baisser le source de chaleur et laisser mijoter en tout 1 heure.
A LA MIJOTEUSE
Procéder de la meme façon et laisser 12 heures sur slow.
Variante : pour un second service, ajouter une boite de sauce tomate cuisinée en boite ( 3 CS = 1 PP), mon mari à préféré cette version.
