Mince! Je suis gourmande!

Oui, je poste in extremis!
C'est demain que la galette des rois sera à l'honneur. Mais j'ai découvert cette recette hier sur le site L'APPART et merci à Violette, via Petite Tomate, qui a transcrit cette recette.

Ce n'est pas la panacée, coté "régime" , si on considère que la part fait 10 PP. Mais pour les personnes qui mangent sans gluten et sans lait, c'est l'occasion de manger une galette vraiment très bonne. Pour mémoire, la part de galette à la frangipane de la pâtisserie fait entre 12 et 15 PP la portion ( 120g) selon le site WW. La galette sans frangipane : 7 PP. La brioche des rois , elle fait en moyenne 5 PP pour 50 g .
J'ai juste ajouté une cc de Rhum dans la frangipane et diminuer le sucre et je pense qu'on peu encore enlever 10g de sucre dans chaque préparation.

Ingrédients pour une galette de 12 parts.

• 3 oeufs = 6PP
• 130 g de sucre de canne j'ai mis 100 g de sucre complet. = 20 pp
• 100 g de compote de pommes = 2PP
• 150 g de farine de riz = 14PP
• 10 cl d'huile = 26PP
• 100 g de poudre d'amande= 16PP
• 2 cc de levure SGSC (pour moi 2 cc rase de bicarbonate et un filet de jus de citron)

Préparation:

• Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• Ajoutez la compote, puis la farine préalablement mélangée à la levure, ensuite l'huile. La pâte doit être lisse.
• Ajoutez la poudre d'amande et bien mélanger. (J'ai tout mélangé au batteur électrique).
• Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manqué et y verser la moitié de la pâte.
• Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la frangipane.
• Réservez le reste de pâte à température ambiante.*

Ingrédients pour la frangipane

• 100 g de margarine végétale (pur vegetal pour moi)
• 100 g de sucre de canne j'ai mis 80 g de sucre complet. = 9PP
• 2 œufs entiers = 4PP
• 150 g de poudre d'amande = 26 PP
• 1 cc d'amande amère
• 1 cc de rhum

Préparation:

• Travaillez la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez les œufs puis la poudre d'amande et l'amande amère.
• Étalez délicatement la frangipane dans le moule sur la pâte.
• Mettre la fève.
• Recouvrir avec le reste de pâte et remettre le moule au frais.

• Après environ 1 heure, faire cuire le gâteau des rois au four à 180° pendant environ 40 minutes.

SURTOUT NE PASSER PAS L’ÉTAPE RÉFRIGÉRATION, les deux préparation se mélangeraient.

Je n'ai même pas pensé à photographier la galette avec une couronne !

Vraiment c'est trop bon !