Mince! Je suis gourmande!

Cette année nous aurons 3 repas de Noël : un le 24, un le 25 et un le 30 ! Et comité restreint à la cellule familiale de base, vu la difficulté pour circuler ces jours-ci .

Les menus ont été choisi pas nos adultes d'enfants.

Le réveillon du 24

Apéro - entrée :

• Mon Mari ne voulait pas de champagne cette année alors j'ai proposé une Cidria (recette à la fin de l'article)
• Saumon fumé sur toast tartiné d'une préparation de carré frais assouplit de crème fraiche et d'aneth , ondelle de radis noir servant de toast également avec la meme chose
  
• Foie gras que l'on tartine soi-même sur des toast grillés (il y a le grille -pain près de la table du salon et traditionnellement , mon fils s'occupe de griller les toasts- confiture de figue et d'oignons pour les amateurs
  
• Bâtonnets de crudités sauce hongroise
• Magret de canard aux mandarines caramélisées
• Marrons et haricots verts
• Salade /fromage
• Buche sans cuisson (du blog Superbol)
  

Déjeuner de Noël
Apéritif : Boissons au choix

• Bouchon aux asperges vertes ( recette à la fin de l'article)
  

• Foie gras sur toast ou rondelles de radis noir comme la veille
  

* Terrine de courgettes au saumon fumé

• Rôti de bœuf
• Pommes de terre salardaises et brocolis
• Salade /fromage
• Café gourmand avec mousse au chocolat, cake anglais et crème anglaise
  

Recette de la CIDRIA (photo à venir)

C'est un apéritif normand
Ingrédients :
1/2 citron +1orange+1 pomme+1 poire en lamelles +75 cl de cidre brut + 1 bâton de cannelle Préparation :

• Verser la moitié du cidre dans une cassserole avec les fruits et 20 g de cassonade plus un bâton de cannelle , faire bouillir 5mn.
• Laisser refroidir, mettre au frais
• Au moment de servir dans le récipient Ad hoc ajouter le reste de cidre.

Recette pour 4 : 1.5point / personne
Toujours très apprécié

Bouchon aux asperges vertes (ou autre légume cuit)



Facile, rapide , c'est une recette fétiche de mes meilleures copines WW , que Katel nous a fait découvrir .
Origine = au fond de mes casseroles 10 pts au total + garniture à comptabiliser ++ Ingrédients++ (cela remplit les alvéoles de deux moules à mini cannelés mais vous faite avec ce que vous avez comme moule à bouchées ) - 2 œufs - 15 cl de crème 5 % - 5 cl de lait - 2 c à soupe bombées de farine - Garniture : un légume cuit chez moi ou des asperges vertes eb bocal comme sur la photo

Préparation :
Battre les œufs, ajouter la farine et petit à petit la crème et le lait. Disposer la garniture choisie dans les petits moules et recouvrir de l'appareil à clafoutis. Cuire environ 25 min Th 180°/6 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.(ou 8 mn au micro ondes !!!)

Pour mes deco de table__ voir ICI LA encore ICI et LA Encore ICI et La

Voici une recette trouvée ICI, que j'ai juste adaptée en changeant les 3 bardes de lard par 6 tranches de jambon de pays ET surtout simplifiée en demandant à mon boucher de dessoser le lapin et de le passer avec son foie et les lardons dans sa machine à pâte . Avec votre plus beau sourire, vous pouvez obtenir cela sans souci. Et apres essai,changement de la quantité de noisettes mise en oeuvre.

A CUISINER 24HEURES AVANT DÉGUSTATION

Cuit dans un moule à cake de 28cm de long, ce qui fait 18 tranches confortables de 1,5 cm d'épaisseur , soit 85 PP le tout et 5 PP la tranche

Ingrédients :

• Un beau lapin avec son foie ( Ici 1, 400 de chair ) (= 40 PP)
• 200 g de lardons fumés (16 PP)
• 6 tranches de jambon cru non dégraissées (6 PP)
• 30cl de vin blanc qui va s'évaporer donc pas de PP
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 4 branches de persil plat
• 2 oeufs (4,5 PP )
• 100 g de noisettes ( 18,5 PP) La recette initiale photgraphiée ici en a 200g sur deux couches mais c'est trop. del'avis de tout les convives, une couche de noisettes au milieu aurait suffit)
• 4 épices
• sel, poivre

DEMANDER A VOTRE BOUCHER DE DESOSSER LE LAPIN ET DE LE PASSER À LA MOULINETTE AVEC SON FOIE ET LES LARDONS

Préparation

• Mettre le hachis dans un saladier avec le vin blanc, le romarin, le thym effeuillé, le persil ciselé, une bonne pincée de quatre-épices, sel et poivre.
  
• Bien mélangé et laisser mariner au moins deux heures, moi j'ai laissé la nuit, couvert , au refrigérateur
• Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 ° ( th 6)
• Battre les œufs en omelette avec sel et poivre
• Enlevez les branches de thym et romarin
• Ajouter les œufs en malaxant bien (avec les mains c'est le mieux!!)
• Chemisez votre terrine ou pour moi, un moule à cake en verre, avec les 6 tranches de jambon cru
• Tasser la moitié de la préparation
• Mettre les noisettes
• Couvrir avec une feuille de cuisson et le couvercle de la terrine , ou comme moi, une feuille d'aluminium (elle ne touche pas l'aliment qui est couvert par la feuille de cuisson
• Cuire à mi-hauteur 1H30 au bain-marie (en mettant la terrine dans un plat à gratin remplit d'eau très chaude.
• Une fois cuite et refroidie, garder la terrine au réfrigérateur et AIE !le plus dur !! attendez 24h pour la déguster !

Verdict dégustation : vraiment bon !

Idéal pour une soirée buffet , un pique-nique , à amener quand vous etes conviée à une fête ... Proche du pain de viande mais goût incomparable.

Pour une brique, t'as plus rien Avec une feuille de brick, tu as un plat sympa !

C'est ma petite folie du moment, les feuilles de brick...

Cliquez pour agrandir les photos.


J'ai classé ces recettes dans les Entrées mais j'en prends deux en plat principal le soir.


Commençons par celles de samedi soir, totalement improvisée, vu que j'ai été obligée de changer de menu au pied levé :brick de merlu et ricotta
Petit détour par le congélateur : des dos de merlu... mais n'importe quel poisson peut faire l'affaire, je suppose.
Dans le réfrigérateur des feuilles de brick, de la ricotta (cela aussi je découvre) , du persil

Une brick = 3 PP

INGRÉDIENTS pour 4 bricks

• 4 feuilles de brick 4 PP
• Du poisson blanc frais ou surgelé ( pour 4 bricks, j'ai employé 450g de poisson congelé qui ont donné 300G de poisson cuit = 6 PP )
  
• Du persil, de l'ail, et une épice : curry, paprika, curcuma (ce que je n'ai pas fais et c'était un peu fade à mon goût) Cette fois ci j'avais bien poivré.
• Une cuillère à soupe de ricotta ( 120G) = 1 PP

PRÉPARATION

• Faire préchauffer le four thermostat 7 ou 200 °
• Cuire le poisson au micro-ondes le temps nécessaire en fonction de votre poisson : ici mes dos de merlu ont degelés et cuit en 8 mn.
• Écraser le poisson cuits à la fourchette et mélanger avec la ricotta , le persil, l'ail et l'épice
  
• Étaler sur les feuilles de brick (je ne les badigeonne de rien, et çà croustille bien.
• Déposer les brick sur un plat anti-adhésif
• Enfourner 10mn en surveillant à partir de 8 mn.

Mon mari a bien aimé, juste besoin d'être un peu relevé( d'où ma suggestion d'épice) , consistance agréable en bouche. Bon plat du soir avec deux bricks sur une salade accompagné d'un féculent de votre choix.

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Pour les bricks au chèvre frais et à la menthe

• Juste fourrer de chèvre frais , assaisonner de poivre et mettre de la menthe hachée.
• Déposer les brick sur un plat anti-adhésif
• Enfourner 10mn en surveillant à partir de 8 mn.

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Les Bricks " Façon crêpes au jambon", j'avais vu cela sur un autre blog (les filles dites moi et pardonnez moi !!) , puis Gabie a publié son article alors que j'avais programmer le mien avec les Les Brick " Façon crêpes au jambon" seule, donc voici le lien chez elle => ICI

C'est sympathique cette version:)


************************************************************** Pour les corolles, juste mettre les feuille de brick dans un bol au four et remplir au dernier moment - salade de fruits, mousse de petits suisse aereés l'un blanc battu en neige et du cacao+ sirop d'agave ou édulcorant ? etc ...

Miaou, je n'ai pas d'idées pour les entrées avec des légumes en dehors des carottes rapées , aide moi ! mais simples, hein, les idées !!

OK, on élimine les carottes ^^
Mais , nous avons envie et besoin de plein de vitamines en cette sortie d'hiver, et dans les jardins de Charente en tout cas, à part de rares radis ....

Entrées pour cette cette fin mars_ et pour début avril, en attendant les premières asperges locales

Choisissez la vinaigrette de votre choix mais n'oubliez pas de comptabiliser
Ma préférée : la sauce zero , mais aussi en ce printemps : une part d'huile d'olive , une part de vinaigre de cidre et une part d'eau. Ajoutez surtout pour le goût et la santé persil, ail, oignons, échalote etc …

• Poireaux vinaigrette
• Les succulents petits radis nouveaux à la croque au sel, ou en rondelles pour donner un air frais aux diverses salades
• Endives (seules avec de l'huile de noix cette fois et des cerneaux – 3 cerneaux de noix = 1 PP) ou avec des betterave rouges crues rapées, ou cuites en dés
• Donc betteraves seules ou avec des quartiers d'oranges, vinaigrette à l'orange
• Radis noir : essayez les râpés ou encore en bâtonnets sauce fromage blanc à tremper
• Chou-fleur cru avec une petite sauce fromage blanc ou cuits en salade
• Chou rouge (je ne le coupe pas au couteau mais le mixe tres legerement)
• Chou vert (comme le chou rouge ) et tres bon associé à la carotte rapée ou mixé avec le chou (euh j'avais dit « exit la carottes mais bon !)
• Pamplemousse
• Brocolis en salade
• Champignons de paris, avec une bonne persillade

Et pour donner du PEP'S à vos plats, penser par exemple aux grains de maïs en mini boite !

Vous manquez encore d'idées ? ^^

Vous avez 15 idées différentes au moins pour commencer vos repas ... et manger des légumes