Mince! Je suis gourmande!

Bonjour,

Je vous ai succinctement parlé du SOBACHA dans l'article précédents.
Le SOBACHA est une boisson traditionnelle au japon.
On le trouve en vente sur les sites commerçant le thé mais il s'agit de sarrasin torréfié. encore appelé kasha.

Le Sarrazin contient un important pourcentage de protéines , qui le rendent rassasiant, cette graine est riche en vitamines B1, B2, B3 et N6, en minéraux (magnésium, potassium, cuivre, calcium, fer et phosphore). Contrairement aux céréales comme le blé, il ne contient aucun gluten.
Le sarrasin contient aussi de la rutine, un bioflavonoide reconnu pour ses bienfaits sur la circulation sanguine, la prévention des varices et les jambes lourdes.
Sans caféine, on peut la boire à tout moment de la journée, chaude ou fraîche. Les graines de sarrasin grillées (ou kasha)se trouvent en magasins diététiques et bio, en paquets ou au poids.

PRÉPARATION : faite infusez environ 2 CC par tasses, mais je m'en fait une théière au lever et je le bois dans la journée, chaud, puis à t° ambiante. Mais vous pouvez, bien sûr, le réfrigérer.

Je sais qu'il est à la mode en ce moment de boire du SOBACHA, je l'ai adopté après l'avoir essayer en suivant les conseils de Valérie Orsoni, qui le préconise au quotidien comme boisson détoxifiante dans son "régime" BOOTCAMP .

Parenthèse : Pour moi, ce n'est pas un régime dans le sens courant, c'est plutôt une façon intelligente de combiner une alimentation saine pas trop complexe à mettre en place, une façon de bouger au quotidien facile a mettre en place dans les journées de chacune de nous, une façon de prendre soin de soi et de son mental. Ce n'est pas un régime dans le sens où je pense qu'on peut garder longtemps les bonnes habitudes acquises .

Pour revenir à notre sujet : Le SOBACHA à un goût très agréable pour moi; un goût qui se rapproche de la noisette et j'aime beaucoup. Il me permet de boire avec plaisir tout au long de la journée.

Le sarrasin est consommé comme une céréale même si, botaniquement, il ne fait pas partie de cette famille puisque ce n'est pas une graminée. La plante est originaire de l'Asie du Nord-Est (Sibérie, Mandchourie) et a été a été introduite vers 1500 en Bretagne. C'est un végétal très intéressant : Il se contente d'un sol pauvre, et se fiche des mauvaises herbes qu'il combat naturellement. Il enrichit le sol sur lequel il est cultivé.

Je mange des galettes de sarrasin au petit déjeuner depuis que j'ai commencé le régime hypotoxique du Dr Seignalet, puisque sans gluten entre autre.
Valérie Orsoni conseille aussi les galettes au petit déjeuner ( et un jus de citron au lever, cela aussi je le fait depuis des années, c'est un rituel qui me va comme un gant. mais ceci est un autre sujet)
Par contre, je ne suis pas encore passée au stade : manger du sarrasin en graine, suite à une mauvaise expérience il y a quelques temps. Mais cela va venir et à ce moment là je vous parlerez de mes tentatives... Papolette va me fournir toutes les astuces qu'elle a dans sa manche pour se faire, ce qui associé aux recettes innovantes de Valérie Orsoni va me donner un bon terrain de jeux culinaires.
VALERIE ORSONNI a sorti un livre sur le sujet, je vous le recommande, car il est très complet. Le Sarrasin - Tous les secrets de la graine miracle + 101 recettes.

ARTICLE ININTÉRESSANT SUR LE SARRASIN :
AGIR SANTE

PETITS GATEAUX MOELLEUX POUR LE THÉ

A la base une recette de V.CUPILLARD dans son livre "dans "Desserts et pains sans gluten"mais revue et corrigée par d'autres copines au fur et à mesure . Chez moi, cela donne ceci :


Pour s'y retrouver dans tous ces petits gateaux, je vais les appeler les "Gâteaux Saint Pardoux" , puisque j'ai trouvé la recette en vacances la bas. Ils se conservent bien dans une boite à gâteaux.
Prévoir une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson

Ingrédients :

• 30g de farine de châtaigne
• 70g de farine de riz
• 50g de poudre d'amande
• 80g de sucre complet ( j essaierais avec le sucre de fleur de coco à index glycemique bas)
• 50g de purée d'amande
• 2 œufs
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Levure sans gluten ou 1 cc de bicarbonate de soude + une cc de jus de citron (ou levure sans gluten)
• vanille
• rhum(facultatif)

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients
• On obtient une pâte assez mollette que l'on verse sur la plaque en l’étalant (chez moi cela ne s’étale pas sur toute la plaque )
• et cuire 20 mn à 180° (je n'avais pas préchauffé le four)

Couper en portions à la sortie du four mais décoller les petits gâteaux à la spatule quand ils sont refroidit.
J'ai obtenu 24 petits gâteaux et "des chutes" .

Pour les WW girl, c'est 1 PP le petit gateau ( 29 PP la préparation complète)

Mes copines aiment beaucoup !

Depuis que mon alimentation est devenue entre autre sans gluten et sans lait, je découvre plein d'autre gout et d'autre aliment ou façon de consommer des aliments courant.
Je n'ai jamais été fan de "vert" style épinards ( sauf surgelés et encore pas n'importe les quels) bettes etc .... . J'avais entendu parler des smoothies verts chez TEXMEX bien avant de changer d'alimentation.
Des smoothies, j'en consomme depuis longtemps, mais pas des "verts", juste aux fruits.
Mon premier Smoothies vert fut celui-ci :



C’était délicieux, on ne sent absolument pas le gout des épinards

Pourquoi des smoothies "verts" ?" Il y a d’innombrablement pages internet sur le sujet .
Pour l'essentiel, voici :
Je cite " les légumes à feuilles vertes, surtout les très foncées, contiennent tous les nutriments indispensables à la santé : beaucoup de minéraux alcalinisants et de vitamines bien sûr mais aussi, et de façon plus étonnante, des protéines avec tout le spectre des acides aminés essentiels et des acides gras essentiels. Ils contiennent aussi une grande quantité de chlorophylle qui leur donne leur couleur. Ce pigment solaire, que Bernard Jensen appelle « le plus grand guérisseur de la Nature », possède de multiples vertus oxygénantes, purifiantes et revitalisantes" et pourquoi prendre les feuilles vertes en jus ? " le concept des smoothies verts : des feuilles vertes mixées avec des fruits. Côté digestibilité : des fibres broyées et des nutriments libérés de leur prison cellulosique dont l’assimilation est grandement facilitée. ( Extrait de cette page)

Comment faire ? quelles recettes ?
Toutes les explications et recettes ici

Bonne découverte !

Cela fait 9 mois, une gestation, que je suis le régime sans gluten et sans lait (pour ne pas dire le régime du Dr Seignalet, c'est plus simple et cela "parle" à plus de personnes) . Mon état de santé est vraiment amélioré. Et je ne deteste pas chercher de nouveaux gouts et de nouvelles recettes.

mais cela fait aussi 9 mois que j'ère à la recherche d'un "pain" qui me satisfasse. J'en ai gâché des kilos de farine de toutes sortes, croyez moi! J'allais renoncé quand Coco du forum Flyingfrancophone m'a indiqué la recette de Pinpirina.

Ingrédients:

• 200 ml eau tiède
• 100 g farine : sarrasin/riz/ châtaigne (peu de châtaigne fort en gout)
• 220 g petit épeautre*-graines : lin, sésame, tournesol (30g de chacune) - (cette fois j'ai bien pesé mes graines, mais oublié de les mettre dans le pain !)
• 5 gr sel
• 10 gr levure fermentescible de quinoa, ou blé ( j'ai mis deux sachets de levure pour pain en sachet, parce que j'avais ça sous la main)

Préparation à la MAP :

• Mettre dans la cuve de la MAP à pétrir 10 m. Sortir, façonner son pain, le mettre dans un moule et le laisser lever 1 heure dans four éteint, préchauffé avant à 80°.
• Faire cuire au cuit-vapeur 1 heure. Démouler vite et laisser sécher sur une grille. (je l'ai mis dans le four chaud - il était chaud d'un précédent plat) 10 mn four éteint pour le sécher.)

J'ai oublié de huiler mon plat , donc je ne l'ai pas démoulé.

Version Thermomix : Mettre dans le bol :

• - Eau tiède
• - farines
• - graines
• - levure
• - sel
• Pétrir env. 3 mn

• Mettre le pâton dans 1 plat huilé, couvrir d'un linge.
• Repos 1 H
• Verser de l'eau dans le bol du Thermomix
• Installer le plat avec le pâton dans le Varoma
• Faire cuire : 45 mn /Varoma