IDEES MENUS POUR RECEVOIR

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vendredi, août 13 2010

Visite sur 2 jours et demi mais on reste serieuse : les menus

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WWW.photolibrededroit.com

vendredi soir à 22 h

  • Pain de saumon coulis de poireaux (je mets la recette dès que j'ai la photo)
  • paella
  • glace individuelle au choix ou laitage (pour moi)

Samedi midi

  • Apero : terrine de lapin aux noisettes recette des que j'ai la photo), asperges miniatures , bâtonnets de crudités , sauce au fromage blanc , pointe de moutarde, sel, poivre et une pointe de curry
  • Melon au pineau
  • Rôti de bœuf , frites au four et brocolis
  • (fromage pour ceux qui veulent) +salade verte
  • Tiramisu (mini part pour moi) tiramisu.JPG

Samedi soir

Dimanche midi

  • Apéro : DIP de crudités , sauce aux carrés frais au paprika
  • Melon
  • Magret de canard aux pêches (recette des que j'ai fait la photo )
  • (fromage pour ceux qui veulent) +salade verte
  • Profiteroles maison (une pour moi)

Dimanche soir

  • Salade verte
  • Repas "tout thermomix" colin lieu vapeur en papillote, sauce sublime riz et courgettes jaunes
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samedi, avril 10 2010

Repas de Pâques 2010

Voilà mon menu de Paques
Pour l'apéritif , nous adorons les petits légumes pas pris en photos mais comme ceci :
PANIER_CRUDITE.JPG avec les petites sauces comme la sauce au paprika avec pour moi un perrier rondelle , j'adore cela ou un jus de tomate, sel au celeri et quelques goutes de tabasco.


  • Brioche au foie gras : recette pas très légère que je vous classerez dans une nouvelle rubrique "Allo, Maman la recette !"


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  • Rôti de canette fouré aux pruneaux et pineau, que je demandede préparer à mon boucher. Pour plus que 5 convives faite farcir votre canette, ce rôti change du rôti de bœuf traditionnel chez nous.


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  • Personne n'a eu envie de salade ni de fromages
  • et comme nous fêtions les 27 ans de mon fils, j'ai fais à sa demande un gâteau génoise/mousse au chocolat noir (le tout au thermomix, recette sur le forum supertoinette rubrique thermomix, mais je vous mettrez les recettes quand j'en serait totalement satisfaite)


Tout lemonde a aimé, mais je voudrais une mousse plus aerienne et une genoise plus mousseuse.

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Je suis désolée pour l'ombre sur le gâteau. Pas très douée en photo, la miaou :)

Le 27 est fait avec des emporte pièces chiffres que j'ai rempli de chocolat blanc fondu, un ferrero et un lapin en déco , Paques oblige :)

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samedi, avril 3 2010

Joyeuses fêtes de Pâques et mon menu

image_titre.jpg Source

Joyeuses fêtes de Pâques, et que le soleil soit en vos coeur à défaut de briller dans le ciel. Et puis les chasses à l'oeufs dans la maison donnent aussi de très bon souvenirs! Si, Si, Si ! :)


C'est très rapidement et pas aussi bien que je l'aurais voulu que je vous donne ici mon menu du week-end pascal

Pâques en famille

Samedi de Pâques :
'' MIDI
Salade de chou vert cru et carottes rapées, vinaigrette citron et huile d'olive.1PP
__Filet mignon façon virginie__ riz basmati PP selon votre consomation et brocolis
(Fromage pour ceux qui veulent)voir ICI
Poire tiède à badianne ( cuire les poires juste avant le repas dans un plat adapté au micro-ondes avec un eclat de badianne et deux culeres à soupe d'eau par poires (4 au maximum à la fois) la poire reste belle et on est surpris de sont fondant en bouche 0 PP

SOIR
Fleur d'endive et carottes rapées , persil, echalotes, sauce zero vous disposez au centre d'un grand plat rond des carottes rapéees assaisonnées au centre et autour des feuilles d'endives en couronne, cela fait une jolie presentation toute simple ( unpeut comme une fleur de chrysantème )
Grosses crevettes sautées ail et persil , reste du riz et brocolis PP en fonction de ce que vous mangez: crevette 3 PP décortiquées pour 100 g et risz 100 g 3, à satiété 7 riz basmati satiétogène
(Fromage pour ceux qui veulent) voir article
Verrine de fromage blanc sur lit de compote pomme- poire à la canelle ( compote de pomme bien compotée et des de poire cuite)

Dimanche de Pâques (on fête Pâques certes mais aussi l'anniversaire du fils )

Autour de l'apéritif , entre autre, paniers de crudités diverses avec __la sauce aux carrés frais__ et paprika ( radis noir en bâtonnets, tomates cerises, champignons, radis croquants - pour les autres faite en fonction des gouts-
RAPPEL : une coupe de Champagne brut 3 PP, demi sec 5 PP, vin cuits = 3 PP les 60 ml , mais rien ne vous oblige à opté pour un perrier rondelle :P
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Brioche au foie gras pour le fils, tranche de foie gras(40g 5 points ,Ici 8 PPla part avec une brioche commandées chez mon patissier ) ,mais personnellement je vais proposer aussi des huitres et je prendrais des huitres ( 6 huitres=2 PP) Canette en rôti au pruneaux et pineau ( une canette désossée par mon boucher, qu'il farci de pruneau trempé au pineau) 5 PP les 100 g de canette et 1 PP les 3 pruneaux
Pommes de terres sautées à l'actifry 100g = 3 PP et haricots verts frais persillés
''Fraisier d'anniversaire" 8 PP la part du pâtissier , je compterais combien fait ma recette perso.
'

Salade iceberg, sauce zero, persil, échalote
Tagliatelles aux noix de saint Jacques et aux poireaux 10 PP avec pates à satiété (pates à satiété 7+ saint jacques 1OO g 2PP + 2 poireaux vapeur en lanieres et 200 ml de creme à 3% pour 4 = 1 PP en plus, ail , persil, inspiré de la recettte ICI "creme de pruneaux en verrine"1.5 PP (comme les points)

Pour le lundi : je cuis plus de filet mignons que je resservirai en dés dans un wok de légumes sautés , il y aura du potage le soir (vu la météo, il sera bienvenue je pense ) des bricks au chevre frais mais que je ne badigeonne pas de beurre -je ne vois pas ce que ca change - et que je cuis au four sur une feuille de cuisson. (donc 2.5 PP la brick avec une demi-feuille ) servies sur une salade de mâche et de pomme de terres en rondelles tièdes , vinaigrette assez relevée au vinaigre de xérès huile d'olive. Il y aura des fruits en desserts, ananas frais, salade de fruis frais...


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lundi, mars 1 2010

Idée menus pour recevoir sans trop cuisiner et en respectant ses propoints

Mon amie Isa avait justement son anniversaire vendredi et en 28 ans je n'avais pas eu l'occasion de lui souhaiter le jour même. Cette fois-ci ,c'était possible mais elle m'a demandé un repas léger à digerer et un dessert glacé en dessert, me recommandant bien de faire" facile".

Le décor de table est LA

L'apéro servant d'entrée est décrit ICI

Pour le plat principal j'ai choisi un tajine de lotte au curry et au safran accompagné de haricots plat et de riz basmati.

Salade d'endive sauce allégée à l'huile de noix et vinaigre de cidre et un plateau de fromages avec un camembert , une mimolette extra vieille et des cabécou

Une omelette norvégienne de l'ami PICARD surgelé qui fait 5 PP par part si vous la diviser en 6 parts
Une chose est bien c'est que le site de picard donne les éléments nutritionnels de leur produits donc avec la calculette ou le site de Weight Watchers vous pouvez calculer les propoints de votre portion. JE PRÉCISE QUE JE N'ACCEPTE PAS DE SPONSORISER UNE MARQUE OU UNE AUTRE. QUAND JE CITE UN PRODUIT, CECI EST MON CHOIX

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mercredi, décembre 9 2009

Des idées en tous genres pour vous aidez à fêter NOEL et l'AN NOUVEAU et quelques unes de mes recettes fétiches

A la suite des demandes réitérées de mes Net-Copinettes , je vous remets ici quelques recettes , mais pas forcement très légéres.

Des recettes pour les jours de fêtes , mais aussi des recettes plus simples pour les jours entre les fêtes, pour celles qui reçoivent sur plusieurs jours.


Commençons par cette recette économique et délicieuse, pour laquelle je n'ai pas de photo

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VRAI FAUX FOIE GRAS

Source : un n° du magazine Avantage très très vieux ...

INGREDIENTS

  • 265g de vrai bon beurre
  • 500g de foies de volaille
  • 27 grains de poivre vert (vendu en petite boite de conserve rayon épices)
  • 1 CS de cognac,
  • 1 CS de porto,
  • Sel, poivre.
  • Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
  • Saisir les foies à la poêle bien les cuire, les égoutter sur du papier absorbant, saler et poivrer quand c'est encore chaud mais ne les mettre dans le mixer que froid avec le beurre, porto, cognac, beurre.
  • Une fois mixé, ajouter les grains de poivre.
  • Mettre le pâté dans une jolie terrine et servir sur la table d'apéro avec un couteau: chacun fait ses toasts, ou encore faire une assiette par personne avec deux tranches, du raisin frais, une tomate cerise, une feuille de salade.

Une de mes belle-sœur qui se damnerait pour cette recette que je fais depuis 15 ans !!!

Je vous conseille un contenant long et peu profond, pour le mouler que vous chemiserez de film plastique pour un meilleur démoulage.

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ROULEAUX AUX DEUX SAUMONS

dscf2310.jpg (clic sur l'image pour trouver la recette)

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TAJINE DE LOTTE AU CURRY ET AU SAFRAN que vous ferez avec cette recette (clic clic) Noel_barre2.gif
MAGRETS DE CANARD AUX CLÉMENTINES CONFITES
P1220144.JPG clic sur l'image pour trouver la recette.
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PINTADE AUX RAISINS ET AU PINEAU (recette sans photo)

Meilleur si préparé la veille, la pintade est tres cuite, mais comme confite

Ingrédients

  • Une pintade (une pintade fermiere fait 5 parts environ)
  • 10 échalotes coupées en longueur
  • une bouteille de pineau rosé ( version économique, utilisez du Rivesalte)
  • un demi verre de cognac
  • des raisins secs blonds (environ 200g )


Préparation

  • Faire revenir 10 échalotes dans la cocotte de cuisson, en fonte idéalement.
  • Faire revenir la pintade sur toutes ses faces et flamber au cognac
  • Ajouter les raisins
  • Salez, poivrez.
  • Ajouter le pineau
  • Laisser mijoter 45 mn en retournant délicatement la pintade.
  • Arrêter la cuisson mais laisser refroidir dans la cocotte.


Le lendemain, recuire 30mn et laisser refroidir . Vous pouvez servir le soir en réchauffant.

La pintade se "démonte" aussi présentez la sur un plat que vous aurez "mis en scene en cuisine, avec les accompagnements.
Riz et brocolis par exemple
Servir la sauce en saucière
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LA BÛCHE TOUT CHOCOLAT

P1150576.JPG clic sur l'image pour trouver la recette . Noel_barre2.gif
TRUFFES AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE COCO

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Avec la dose indiquée, vous faites environ 25 truffes

Prendre du TRES bon chocolat blanc nature, 200g ( Galak ) que vous cassez en morceaux.
1) Moitié du poids du chocolat en bonne crème fraîche entière, soit 100 g 2) Moitie du poids du chocolat  en noix de coco ,soit 100 g 3)1 c à soupe de rhum ( moi je mets du whisky)

  • Amener à ébullition la crème fraîche
  • Immédiatement, ajouter les chocolat blanc et touiller jusqu'à ce que le mélange soit lisse, soit une minute environ.
  • Ajouter la noix de coco et mettre au frigo au moins 2 heures dans un grand ravier B7 de 600ml.
  • Là , vous roulez le mélange en boules ou à la main (ça ne colle pas comme les truffes au chocolat noir) , soit avec des cuillères à café.
  • Roulez dans la noix de coco, présentez en caissette et gardez au frigodans une boite hermétique

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CAKE AUX VOEUX encore cake de Noël ou encore cake anglais
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La photo est le cake en portion "cupcake"
Idéalement ce cake se déguste le matin de Noël et faisant un voeux qui sera exausé avant le Noël suivant

Ingrédients : Pour 2 gros cakes ou 3 moyens ou 4 petits
Je prend des moules en aluminium jetables car je fais environ 12/16 cakes par Noel, j'en offre pour remercier les personnes qui m'ont rendue service dans l'année, pour les amis...

  • 350g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 cuil. à café d’épices : coriandre moulue, gingembre, cannelle.( vous posez la cuillère sur le plan de travail en essayant de mettre un tiers de chaque épice)
  • 250 de sucre roux ( je n'en mets personnellement que 200g)
  • ¼ de litre d’huile
  • 5 œufs
  • 500g de raisins secs blonds et noirs
  • quelques abricots secs en morceaux
  • 100g de fruits confits
  • des cerises confites pour décorer si vous voulez.

Préparation

  • Préchauffez le four thermostat ¾ soit 165 °
  • Beurrez et farinez deux moules à cakes, s'il ne sont pas en silicone ou chemiser les de papier sulfurisé siliconé comme celui de Albal
  • Mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre, épices
  • Ajoutez huile, les 5 œufs un à un, puis les fruits secs mais mélangez bien : la pâte est épaisse.
  • Répartissez la pâte dans les moules.
  • Cuire 1h20 dans le four et vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

Délicieux avec une crème anglaise, que personnellement , je parfume avec une cuil. de whisky.


VERSION THERMOMIX

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol SAUF les fruits secs et programmer 3 mn fonction pétrin.
  • Ajouter les fruits secs et 3mn fonction petrin
  • Mettre la pate dans les moules
  • Cuire 1h20 dans le four th 165 ° et vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

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jeudi, mai 29 2008

Menus pour recevoir plusieurs jours de suite

Bonjour !!

Coucou me revoilà !
Un bonheur de vivre quelques jours avec ma "Petite" Soeur qui habite Londres, soit à 1000 km de chez moi ...
Je ne voulais pas perdre une miette de sa présence aussi je m'etais organisée pour que les repas soient bons mais ne me prennent pas de temps, tout en étant compatible WW.
Par contre les dérapages sont de mon fait : j'aurais très bien pu rester dans "les clous" , enfin les points ... Manque de volonté la Miaou !

Les aliments entre parenthèses sont ceux que je proposais à tous et non compris dans le menu WW

Le samedi soir
Arrivée très tardive ...

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  • Salade sauce WW à l'huile de noix et vinaigre de cidre
  • (fromage)
  • Salade de fruits maison (normalement on compte un point WW, moi je ne compte pas)


Dimanche midi
Apéritif : restes de tarte a la tomate en petits carrés, gaspacho, petits radis prévus
Mais finallement ce fut une brioche au foie gras (recette absolument pas WW que vous trouverez LA sur mon autre blog.

  • Poulet rôti ( ici, cuisse car dans la famille tous aiment le blanc donc 5 P)
  • Brocolis vapeur
  • (salade fromage)
  • Salade de fraises du marché (1)(chantilly et sucre pour les autres)

Soir

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  • Salade (fromage)
  • Pruneaux au vin prévus mais tout le monde à préféré un yaourt maison, certains avec du caramel liquide.

Lundi midi

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  • Flageolets et haricots verts
  • (salade fromage)
  • Coupe avec des fraises sur une boule de sorbet citron

Soir

Mardi midi

  • Asperges sauce au vinaigre balsamique 1
  • Roti de porc au jambon -fromage 6 (que j'avais cuit et congeler d'avance)
  • Haricots verts et pommes de terre nouvelles 3
  • (salade fromage)
  • Mes invités ont offert des gâteaux pâtissiers, le meilleur choix eu été une tartelette aux fraise mais je me suis choisi une religieuse au café ...

soir

Mercredi

  • Betterave rouge en crumble ( betteraves cuites en tres petits dès avec un mimosa d'oeuf durs dessus, visuel sympathique)
  • Rôti de boeuf
  • Frites à l'actifry
  • Brocolis vapeur
  • Profiteroles au chocolat mais en WW => moi chouquette + glace vanille pour 3 points

Soir

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  • Bananes flambées

Des questions ? n'hesitez pas... "Mes anglais" etaient ravis :) et moi je n'ai pas passé des heures en cuisine ...

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dimanche, février 24 2008

Un repas entre amis , WW et plats principaux fait la veille ...


Avec ce soleil, nous avons tous des envies de soleil aussi j'ai dressé une table printanière avec en cadeau d'invité un martisor, porte bonheur roumain
Les produits ne sont pas non plus de saison, mais des envies de fraîcheur nous prennent , non ? :)

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APERITIF

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Verrines de pesto rosso et de fausse tapenade Cliquez et vous trouverez la recette découverte chez Ligne et Papilles.

Pour 4 verrines = 7 soit 2 avec les arrondis WW

Pour 4 verrines, prêtes en 20 minutes:

Le faux pesto de tomates :

1 boites de tomates concassées 15 g de parmesan 1.5 point 1 gousse d'ail 20 g de pignon torréfiés et concassés 3 points 1/2 carré de sucre (ici j'ai mis 1 c café = choix gratuit) sel poivre

la fausse tapenade verte:
1bouquet de brocolis 1 anchois entier (2 filets) O.25 point 20 g d'olives vertes dénoyautée O.5 point 1 càs d'huile d'olive 1 point

tatzikiblog2.JPG Tatziki Cliquez pour voir la recette.

Mais aussi, asperges miniatures, olives vertes fourrées à l'anchois ... Personnellement j'ai bu un perrier citron.

Entrée


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Terrine de courgettes au saumon fumé et sa sauceCliquez pour la recette , lien remis à jour -

Plat

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Filet de poulet raisins et vin cuit 

Rocamadour et salade de mâche

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avec des abricots secs moelleux.

Délice à l'ananas

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C'est une recette des années 90 de Cuisine et vins de France que j'ai réalisée souvent jusqu'au moment du problème de "la vache folle",
où j'ai cessé d'utiliser la gélatine.
Il y a désormais la Gélatine Express, très simple d'utilisation et ce dessert à 2 points WW pour une part inconséquente est délicieuse vaut la peine de se mettre en cuisine. Très facile, cela se prépare la veille.

la recette ICI
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mardi, février 12 2008

Pat est venue déjeuner ...

Encore une superbe journée ensoleillée.
Paboudou, une Wetwetcopine est venue dans son temps de pause midi déjeuner à la maison. Quelle plaisir de mettre la table encore une fois dans la véranda , face au mimosa en fleur.

Voici notre menu :

Bien que le concombre ne soit pas un légume de saison, ce soleil nous donne des envie de fraicheur.

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- Verrine de concombre au yaourt.

1/2 points WW

Présentation inspirée d'un livre de cuisine Hachette d'Elisa Vergne : Cuisine Minceur.

- Blanquette de poulet aux poireaux

3.5 points WW

riz basmati.

2 points ww pour 4 c à soupe et 4 à sasiété.

-sorbet orange sanguine et abricot

(ligth , 1 point les deux boules calculé d'après l'emballage)

avec deux biscuits feuilletés aux amandes (Picard)

1 point WW

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Petit café sans chocolat ;)

Cette "pause-déjeuner n'a durée que une heure, mais se fut bien agréable. A refaire .

Selon la quantité de riz servie, le repas fait 8 points ou 10 points.
SYMPA, NON ?

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